Piatti tipici di loreto

Principale Piatti tipici di loreto, Dipartimento situato nella regione dell'Amazzonia peruviana, si trova il Tacacho con Cecina, La Patarashca, Inchicapi, Juane e Golden Ceviche.

Oltre ad essere molto vario, il cibo in questa regione del paese si basa su ingredienti e prodotti della giungla peruviana, come pesce fluviale, manzo e carne di maiale, animali da caccia selvatici, banane, manioca e mais.

È una gastronomia nativa quasi interamente di origine ancestrale. I tuoi piatti hanno un livello nutrizionale elevato.

Principali piatti tipici di loreto

1- Tacacho con Cecina

Tacacho con cecina e salsiccia

Questo piatto tipico viene preparato con carne di maiale o manzo secco, a cui viene aggiunto sale, paprika, pomodoro, olio, aglio e un impasto fatto con banana verde di carbonio -tero.

Ogni regione della giungla peruviana lo prepara con alcune varianti. Di solito viene utilizzato accompagnato da salsiccia e bevande tipiche come Masato, Jora o Aguaje Chicha.

Tacacho deriva da "Taka Chu", che a Quechua significa "ciò che è stato picchiato".

2- Patarashca

Patare. Fonte: da Lou Stejskal - Whole Branzino Patarashca, Banana Leaf, Aji Yellow, Creole Sauce, Mais, Coconut Rice, CC di 2.0 Wikimedia Commons

È un piatto a base di pesce intero avvolto in foglie di bijao. Ha la sua origine nella cucina della giungla degli antichi coloni.

È preparato per la griglia, arrosto o cotto e serve accompagnato da banane arrostite o manira.

Dopo la pulizia, i pesci sono riempiti con una miscela di aglio, cipolle, cumino, peperoncino dolce e pepe verde, coriandolo tritato, olio e sale a piacere. Sono posizionati alla griglia o al forno a fuoco basso per circa 15 minuti.

3- INCHICAPI

Gallina Inchicapi

Figura tra le zuppe più tradizionali e più popolari nella regione della giungla peruviana. Questo piatto è realizzato con corso o fattoria, arachidi macinate, mais, coriandolo, manioca, mais tritato o macinati, sale, pepe, aglio e cipolla tritata.

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Dopo aver cucinato il pollo in una pentola con poca acqua, vengono aggiunte le arachidi e la farina di mais arrostite.

Sta cucinando a fuoco basso. Il condimento con olio, cipolla, paprika e peperoncino viene aggiunto al pollo quando è già cotto.

A questa preparazione viene quindi aggiunto il brodo di pollo insieme agli yuca cotti. Quindi il coriandolo tritato viene cosparso e altri 25 minuti a fuoco basso vengono cotti.

4- Juane

Juane

È considerato uno dei piatti più rappresentativi della giungla peruviana. È molto tradizionale soprattutto durante la celebrazione della festa di San Juan, ma attualmente viene mangiato in ogni occasione.

Questo piatto è fatto in base al riso condito con specie, pollo o manzo, uovo cotto e oliva.

Questi ingredienti sono miscelati e avvolti in un foglio bijao precedentemente affumicato per ammorbidirlo. Cuociamo in una pentola con acqua per mezz'ora.

5- Dorado Ceviche

Dorado Ceviche. Fonte: ausum at in.Wikitravel, CC BY-SA 1.0, via Wikimedia Commons

Questo popolare ceviche è realizzato con pesce dorato come segue: le strisce di pesce non sono più di ½ cm di larghezza.

Le strisce sono poste in una fontana leggermente profonda, quindi tagliate a quel tempo e fanno il bagno con questo succo.

Il sale è posto a piacere e coperto di foglio di alluminio. È lasciato macerare per 10 o 15 minuti in un luogo fresco.

Quindi viene creata una miscela con lime grattugiato, zenzero sbucciato e grattugiato e olio d'oliva. A questo è aggiunto latte di cocco, pepe rosso e coriandolo tritato molto fine, sale e pepe bianco. Deve essere miscelato bene e lasciar riposare per 5 minuti.

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Con questa miscela il pesce è coperto e lasciato a riposo per un'ora. Viene servito con un mento di cetrioli tagliati a fette, cipolle, sale e olio d'oliva.

6- Paiche a Loreta

Paiche alla Loretana. Fonte: Lilapanquecito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Perché la ricetta sia Loretana, il pesce paiche deve essere tagliato a fette e friggerlo. Prima di condire con pepe, sale, peperoncino, limone e cumino. Può essere servito con riso e verdure o patate.

Riferimenti

1. Pasti tipici di loreto. Consultato con ApedPanol.com
2. INCHICAPI. Consultato i libredectas.com
3. Dorado Ceviche. Consultato da Peruttraveltips.org