Piatti tipici della Colombia

La Banda Paisa è uno dei piatti colombiani più famosi

Nel Piatti tipici della Colombia che spiegheremo di seguito è dimostrata la diversità della gastronomia di questo paese sudamericano. Ogni regione ha i suoi tradizionali profili di sapore che li distingue e danno loro un elemento unico ai loro pasti.

All'interno della cucina colombiana, gli ingredienti tradizionali consumati dagli aborigeni locali sono fondamentali. Tuttavia, l'influenza delle migrazioni europee e di altri punti del globo hanno modellato i gusti dei commensali.

I principali protagonisti dei tavoli della Colombia sono il riso, i vari tipi di patate, banana, mais, cereali e ogni regione ha la sua carne preferita.

Nella regione andina ci sono dipartimenti importanti come Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima e Huila. Tra i piatti più emblematici degli andini ci sono gli Ajiaco, la Paisa e il vassoio lattigio.

D'altra parte, città come Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar e Sincelejo si trovano nella regione dei Caraibi. In questa zona, si distinguono vari tipi di riso, i piatti a base di pesce e basati sul pesce.

Nella regione del Pacifico, in cui si trovano Nariño, Cauca, Chuca e parte della Valle del Cauca, il pesce e i frutti di mare sono anche assaggiati.

Nel frattempo, gli abitanti della regione (o Llanos orientale) di Orinoquía, di solito hanno un sapore di manzo, prodotto dell'intensa attività di bestiame dell'area e dei frutti della caccia.

La regione dell'isola della Colombia non è molto ampia, ma i suoi abitanti godono regolarmente di piatti che possono cucinare principalmente dai frutti del mare. Nel caso della regione amazzonica, le tradizionali ricette indigene sono state conservate.

Piatti tipici della regione andina

Antioquia

1 - Paisa vassoio

Vassoio paisa

È uno dei pasti più emblematici della Colombia. Viene servito su un piatto largo e largo chiamato vassoio e contiene riso, risciacquo di maiale, banana fritta matura, chorizo, fagioli rossi e avocado.

Inoltre, alcuni la accompagnano di una salsa conosciuta come "Hagao" i cui ingredienti principali sono erba cipollina (cipolla lunga) e pomodoro.

2 - Fagioli antioqueño

Fagioli antioqueño

Questo piatto di cereali bagnati è preparato con fagioli rossi, carote, cipolla, aglio, pepe, banana, salsiccia e zampe di maiale.

La coerenza finale è simile a quella di un asopedico e serve a assaggiare da solo o come compagno di altri alimenti.

3 - Crema di fagioli

Crema di fagioli

Questa preparazione è tradizionale di cibo antioquio. I fagioli devono essere bolliti fino a quando non sono morbidi, quindi vengono aggiunti brodo di manzo, pollo o carne di maiale ed è liquefatto insieme al burro e al hogao.

4 - Antioquia sancocho

Antioquia Sancocho

Questa zuppa trasporta manzo e maiale, insieme a erba cipollina, prezzemolo e coriandolo. Viene anche aggiunto, patate, carote e banana verde. Inoltre, l'Antioquia Sancocho deve includere pannocchie tritate in pezzi, manioca e cavolo.

5 - Sudada Post

È una preparazione a base di carne, in particolare un taglio a forma di avvio che viene preso dalla parte interna della gamba di manzo.

La carne deve essere cotta in una pentola capiente insieme a brodo di manzo e medicazioni. Dopo averlo lasciato al fuoco per un'ora e mezza, vengono aggiunte patate e manioca.

Bogotá e il Cundiboyacense Altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Questo tipico piatto colombiano è una zuppa i cui ingredienti principali sono il pollo e le diverse specie di patate. Alcuni la accompagnano di tenero mais, crema di latte e capperi.

Una delle erbe più importanti di Ajiaco è il Guasca, in quanto dà il suo sapore caratteristico. Va notato che non è un cibo piccante nonostante il suo nome.

7 - Bogota

POT BOGOTA

A causa della sua varietà di sapori e sostanze nutritive, questo è un piatto ideale per il freddo. Trasporta manzo e patate, questi ingredienti sono cotti in una pentola con acqua e vengono aggiunti cavoli e manioca.

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Quindi devi eseguire una cipolla, aglio e salsa di pomodoro che viene aggiunta alla zuppa. Infine, posiziona la panna e il coriandolo del latte.

8 - Lomo allo straccio

Lombo allo straccio

Per ottenere questo piatto devi preparare un pezzo di lombo (manzo) sulla griglia. La carne è coperta da uno strato di sale di un centimetro per ciò che è molto utile usare un pezzo di tessuto (da cui il suo nome).

Lo "straccio" è immerso in acqua, aglio e un po 'di vino o birra prima di metterlo nei carboni e viene servito come affettato.

9 - Bogota fritanga

Bogota Fritanga

Questo piatto mescola diversi tipi di carne tra cui il pollo, la salsiccia, il budino nero, alcuni visceri come intestino e cuore; Puoi anche aggiungere mentive di mucca, vari tipi di patate, banana e manioca.

Dopo che i visceri sono stati bolliti e le verdure sono state cotte, tutto deve unirsi e friggere.

10 - Brevas con arequipe

Brevas con arequipe

Questo dessert è preparato con un frutto chiamato Breva, che è il primo carico dell'anno prodotto dagli alberi di fichi bituri (che danno due colture). In altri paesi, i breva sono chiamati fichi "Soplones".

Per preparare le breva con arequipe, i frutti vengono bolliti dopo averli un taglio piccolo e poi vengono aggiunti più acqua e zucchero. Infine, devono riempirsi di arequipe e sono pronti a gustare.

Gran Tolima (Huila e Tolima)

11 - Lechona

È un piatto tolimense composto da carne di maiale, piselli e riso. Viene preso un maialino e la carne è attenta a mantenere intatti la pelle e la testa.

Deve condire e condire la carne, quindi viene cotta insieme a riso e piselli (che devono essere precedentemente preparati. Infine, la pelle del maiale è ripiena e messa sul fuoco in un forno (preferibilmente argilla).

12 - Bocachico o vedovo capace

Questa preparazione ha come ingredienti principali due pesci emblematici nell'area, il Bocachico e il Capace. Trasporta verdure (patate, Auyama e manioca), una delle due varianti di pesce e condimento a piacere.

Il brodo viene servito su un piatto profondo e i compagni su un vassoio, bagnati ad Hagao.

13 - Atollado o Sapopo Guiso

Fonte: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/2.0)] via Wikimedia Commons) Gli ingredienti più grandi sono la carne e la salsiccia, che sono cotti in una pentola insieme a una cipolla. Quindi devono essere aggiunti riso, carote, patate di fagioli, Auyama o zucca e condimenti.

Santander

14 - riso a tre fasi

Questa preparazione contiene salsicce di manzo, pollo, maiale e tritate. Ogni tipo di carne è azionario separato; Poi cipolla, paprika e carote, cinesi o funghi.

Infine, tutto è mescolato in una ciotola con riso (che deve essere precedentemente preparato) e può essere servito.

15 - Pichón

La zuppa di Pichón è uno dei piatti tipici di Santander, questo pasto comprende patate, latte, manzo coagulato e coriandolo.

Inoltre, per cucinare questo piatto una pianta colombiana tradizionale è conosciuta come Guasca (o Guaca) e funge da condimento.

16 - Carne Oreada

Per preparare questa ricetta, la carne deve subire un processo di asciugatura al sole dopo essere stata salata e condita con cumino, cipolla, aglio, arancione e panela (o carta.

Originariamente l'OED veniva utilizzato per preservare il cibo senza refrigerazione quando non c'era elettricità.

17 - Chanfaina

In alcune aree della Colombia è preparato con agnello e in altre con manzo, ma i pezzi che vengono solitamente usati per Chanfaina sono il bofe, l'uccello e il rene.

La carne è tritata, condita e dorata in una padella. Quindi questa mescolanza si unisce a un po 'd'acqua in una pentola e bolli per mezz'ora.

Piatti tipici della regione dei Caraibi

Bolivar

18 - carne puyada

Questa carne ripieni viene preparata quando si fa un taglio al centro di un intero pezzo che va da un'estremità all'altra. Dopo averlo condannato, è ripieni di verdure, si bagna nel rum e refrigerati per 12 ore.

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Dopo aver sigillato la carne, i succhi marinati vengono aggiunti a un calderone e lasciano il fuoco fino a quando non è pronto. Con il succo viene preparata una salsa che serve ad accompagnare questo piattino colombiano.

19 - Riso apastelato

Questa ricetta tipica della costa colombiana è composta da riso con carne bovina o maiale (e in alcuni casi entrambi), contiene anche carote, piselli, patate, olive, capperi e condimenti a piacere.

Cordova

20 - Sancocho

Sulle coste colombiane il Sancocho è uno dei pasti più popolari. Questo piattino è una zuppa che trasporta carne, verdure e altri condimenti.

Nella regione dei Caraibi della Colombia è consumato da pesci come Bocachico, Jurrel, Sabalo; Anche con frutti di mare, maiale, pollo, tacchino, carne di sale, costole, midollo o coda di manzo.

21 - Guacharaca con succo di cocco

La Guacharaca è un tipico uccello della Colombia settentrionale, Venezuela e Trinidad e Tobago. Uno dei piatti tradizionali della costa caraibica colombiana è bollire questo uccello fino a quando la sua carne diventa morbida.

Quindi viene aggiunto alla cipolla, all'aglio, al pomodoro e alla pendenza del peperoncino. Quindi vengono aggiunte verdure (patate, carote, zucca) e fagioli; Il complemento finale è il succo di cocco e viene servito con riso.

atlantico

22 - Soleedana butifarra

È una salsiccia di solitudine tradizionale composta da manzo, pancetta o pancetta, aglio, pepe e sale. Dopo aver macinato tutti gli ingredienti, un intestino di maiale è riempito con la preparazione, viene somministrata a forma di palla e è legato.

23 - Cucayo

In questa zona della Colombia ti godi un piattino che consiste nella parte bruciata del riso che è attaccata al fondo della pentola quando è lasciato al fuoco più tempo di quello destro. Di solito è accompagnato da latte, formaggio o stufati.

Magdalena

24 - Cat Head

Questo piatto è anche noto come Cayeye. Viene preparata una purea con banane verdi (guine) e quindi mescolata con salsa (deve indossare paprika cipolla, aglio, pomodoro e rossa).

25 - Rice Pajarito

Per preparare questo piatto, viene utilizzata la banana maschile matura, che viene tagliata in pezzi piccoli e fritti. A parte, il riso bianco viene preparato e quindi entrambi i pasti vengono miscelati, altri cipolla e cocco.

Piatti tipici della regione del Pacifico

Nariño

26 - Bunny indiano

Chiamato anche "Cuy" o "Curí" è un roditore che ha fatto parte della cucina tradizionale degli indigeni dalla Bolivia alla Colombia. Sebbene attualmente il suo consumo sia diminuito perché molti sollevano questo animale come animale domestico.

La sua elaborazione è semplice, poiché l'animale è preparato (la pelliccia e gli organi interni vengono rimossi), è condito e collocato in una griglia, fuoco o forno.

27 - Juaanesca o Fansca

È uno stufato tipico di Ecuador e Colombia che viene consumato soprattutto durante la Settimana Santa, poiché i suoi ingredienti principali sono pesci e fagioli secchi.

Questa zuppa contiene latte e, in generale, ha dodici tipi di cereali in onore degli apostoli, il pesce rappresenta la figura di Cristo e degli aliños ai fedeli cattolici.

28 - Locro

È una zuppa a base di latte e patate. In alcune aree lo servono accompagnati dall'uovo, mentre altri preferiscono accompagnarlo con avocado fresco.

29 - Dulce de Chilacuán o Papayuela

Questo dessert è preparato con un frutto simile alla papaia. Per farlo, sbucciano la frutta e lo tagliano a pezzi, quindi mettono l'acqua a fuoco basso fino a quando non si ammorbidiscono e aggiungono zucchero per creare uno sciroppo.

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Viene anche aggiunto un piccolo succo di limone.

Cauca's Valley

30 - Riso dell'atleta

Questo piattino è preparato con carne di maiale, manzo e pollo. Queste carni devono essere salsa nelle medicazioni (paprika, cipolla e pomodoro). Quindi vengono aggiunti acqua e riso.

Infine, le patate tagliate vengono aggiunte in piccoli cubi e quando si tratta di elenchi possono essere serviti.

31 - Marranitas

È una banana maschile verdastra che frigge con il chicharrón di maiale. Innanzitutto la banana è fritta senza guscio, è permesso raffreddare e schiacciato, il chicharrón è posto al centro e avvolto come una palla prima di friggerla di nuovo.

Cauca

32 - Pipian Tamal

In Colombia, uno stufato si chiama Pipian composto da creole (giallo), arachidi di terra, cipolla, aglio e patate di onoto.

Per preparare i tamales, macinare il mais e estenderlo su una foglia di banana e riempirlo di carne o maiale e pipina. Quindi bolle e alla fine della cottura è pronto a piacere.

Piatti tipici della regione di Orinquía (Llanos orientale)

Arauca

33 - LLANERA o MAMONA VEAL

Questo è uno dei pasti tradizionali più famosi della pianura colombiana. Per prepararlo, il manzo deve essere utilizzato (giovane manzo di oltre sei mesi). Le dighe di carne devono essere estese e posizionate su un falò a fuoco basso.

34 - Piqueonao de Morrocoy o Galapago

Questo pasto è preparato con Sabanero Galapago, una specie di tartaruga che si trova nel nord del Sud America (Colombia e Venezuela).

I punti sono una sfera di farina di mais fritta ripieni di carne di tartaruga in umido. A causa della discesa nella popolazione di questo animale, il suo consumo non è più raccomandato.

Obiettivo

35 - Rice Tungos

Il riso deve essere cotto fino a quando non diventa cremoso, quindi mescolato con latte acido, formaggio e zucchero. L'impasto risultante è avvolto in foglie di banana, è legato e cotto a bagno d'acqua.

36 - Cachama in salsa o "Sudada"

È una zuppa colombiana tradizionale. È composto da banane, manioca e cipolla; Inoltre, viene aggiunto il cachama (una sorta di pesce comune nei fiumi nella zona). Cucina a fuoco basso e servito con salsa.

37 - carne perra

In questo piatto llanero i pezzi di carne sono bon.

Con quella pelle una specie di sacchetto deve essere formata in cui tutta la carne è all'interno, si chiude con il filo e si mette in un buco sul terreno su cui è posizionato il tutore in fiamme. Attualmente è di solito preparato nel forno.

38 - giallo al monsignore

La base di questo piatto è il pesce gatto giallo con cui è preparato un brodo, a cui vengono aggiunti l'aglio, la cipolla, la paprika, il sale, il pepe e alcune erbe.

Il pesce viene usato nella preparazione di una salsa di beccuccio (con latte e farina). Tutto si unisce e decorato con salsa di pomodoro.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

È composto da una spezia di carne Morrocoy a cui vengono aggiunti patate e piselli. Di solito viene usato all'interno del guscio dell'animale a cui la parte inferiore è tagliata ed è piuttosto popolare nelle pianure colombiane.

40 - Earro alle braci

Questo animale è anche noto come armadillo gigante, tatu o cachicamo. Attualmente è catalogato come vulnerabile, ma era un pasto molto desiderato, specialmente arrostito nel suo guscio.