Leuonostoc

Batteri del genere leuconostoc

Quale è Leuonostoc?

Leuonostoc È un genere di batteri positivi al grammo che sono principalmente nelle piante e nei latticini. Il gruppo di batteri in grado di eseguire la fermentazione, ottenendo come acido lattico del prodotto.

Il genere fu descritto per la prima volta nel 1878 dal micologo francese Philippe Van Thieghem. Attualmente, il genere copre circa 16 specie, di cui il più noto e studiato è il Leukel mesenteroide.

I batteri di questo genere sono considerati non -patogeni per l'uomo, sebbene in pochissime occasioni sono state descritte.

Questi batteri sono molto utili in alcuni settori, come il vino, in cui i batteri Leuconostoc Oenos Viene utilizzato per eseguire il processo di fermentazione.

Allo stesso modo, vengono utilizzati nell'industria alimentare nell'elaborazione di formaggi, yogurt, sottaceti e salsicce, tra gli altri.

Tassonomia

La classificazione tassonomica del genere Leuonostoc è il prossimo:

• Dominio: Batterio
• Bordo: Firmicutes
• Classe: Bacilli
• Ordine: Lactobacillals
• Famiglia: Leuconostocaceae
• Genere: Leuonostoc

Morfologia

I batteri del genere Leuonostoc Appartengono al gruppo di cocco, il che significa che hanno una forma sferica o ovoidale, sebbene a volte possano adottare una forma lenta. Hanno misure approssimative di 0,7-0,5 micron di 0,7-1,2 micron.

Queste cellule batteriche non sono coperte da una capsula e non producono spore.

La cellula batterica è circondata da una parete cellulare che ha come principale costituente al peptidoglicano. Questo è un polimero composto da N-acetil-glucosamina e acido acetilmurico. Ha una grande resistenza e dà la forma caratteristica a questo batterio.

Il tuo DNA è contenuto in un singolo cromosoma circolare. In esso ci sono più di due milioni di nucleotidi. Questi a loro volta codificano per circa 2.005 Proteine ​​diverse. Circa il 39% del DNA è costituito da nucleotidi di guanina e citosina.

Nelle colture formano piccole colonie, che misurano meno di 1 mm. Sono di un aspetto viscoso, liscio, arrotondato e grigiastro. Crescono in modo soddisfacente nei media culturali ricchi di saccarosio.

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Caratteristiche del Leuonostoc

Sono gram -positivi

I batteri di questo genere sono positivi a gram, il che significa che quando sono soggetti al processo di colorazione Gram acquisiscono la caratteristica colorazione viola.

Ciò è dovuto alla presenza di peptidoglicano nella parete cellulare, nella cui struttura le particelle da colorare vengono mantenute. È una proprietà importante che viene utilizzata per classificare i batteri.

Habitat

L'habitat naturale di questi batteri sono piante, così come prodotti lattiero -caseari e latte. Ci sono alcune specie che sono principalmente in barbabietole e canna da zucchero, nonché una specie (L. Eenos) questo è nel vino.

Sono anaerobias opzionali

I batteri del genere Leuonostoc Sono anaerobias opzionali. Implica che possono crescere sia in presenza che in assenza di ossigeno. Questo è importante perché significano che ottengono energia da un'altra fonte diversa dall'ossigeno e che questo non è tossico.

Metabolismo

Questi batteri eseguono il processo di fermentazione, attraverso il quale il glucosio è fermentato in acido lattico, anidride carbonica ed etanolo.

Tra i composti di cui questi batteri devono sviluppare sono: acido nicotinico, acido pantotenico, nonché itiamina e biotina.

Sono mesofili

IL Leuonostoc È un batterio che crescere in modo ottimale richiede di essere in un intervallo di temperatura tra 20 e 30 ° C. Sopra o al di sotto di quelle temperature, proteine ​​e enzimi che integrano i batteri sono denaturati e quindi muore.

È catalasi negativa

Non sintetizza l'enzima della catlasi, quindi non può dividere il perossido di idrogeno in acqua e ossigeno.

Non riduce i nitrati

I batteri del genere Leuonostoc Non sintetizzano l'enzima nitrato reduttasi. Pertanto, non sono in grado di ridurre i nitrati ai nitriti.

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È indolo negativo

Quando sono sottoposti al test indolo danno un risultato negativo. Ciò implica che i batteri non sono in grado di rompere l'indolo dell'amminoacido triptofano, perché non sintetizza gli enzimi triptofaniani.

È gamma emolitica

Questi batteri non producono la distruzione di globuli rossi. Quando si trovano in una coltivazione di agar nel sangue, la sua comparsa rimane intatta, evidenziando l'assenza del processo di emolisi.

Resistenza agli antibiotici

È stato dimostrato sperimentalmente che i batteri che appartengono a questo genere hanno un'ampia resistenza contro la vancomicina antibiotica. Perché questo non è stato ancora correttamente chiarito. Si ritiene che sia per un meccanismo cromosomico non completamente stabilito.

Allo stesso modo, in vari studi hanno descritto i ceppi di Leuonostoc Resistente anche a sulfonamidi, cotrimoxasol, fosfomicina e acido fusidico.

Malattie

I batteri del genere Leuonostoc, In generale, non sono conosciuti come agenti patogeni. Tuttavia, in determinate circostanze possono diventare un agente causale di alcune infezioni.

Queste circostanze si riferiscono esclusivamente alle persone che hanno un sistema immunitario depresso, come quelli che sono positivi o che soffrono di cancro.

Nonostante ciò, sono stati descritti anche casi molto isolati di persone con batteriemia Leuonostoc, Non importa che abbiano un sistema immunitario che funziona correttamente.

Tra le patologie che possono essere causate da questi batteri, che sono stati trovati più frequentemente è l'endocardite.

Inoltre, i batteri del genere Leuonostoc Sono stati anche associati a infezioni come la meningite e l'osteomielite.

Endocardite

È definito come un'infiammazione dello strato più interno del cuore (endocardio), nonché le sue strutture interne, in particolare le valvole ventricolari atricella.

Sintomi

Tra i sintomi che possono essere trovati quando una persona soffre di endocardite, può essere citato quanto segue:

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- Febbre alta;

- Sudorazione eccessiva, specialmente di notte;

- Dolori di muscoli e articolazioni;

- Affaticamento e debolezza;

- Incidere della frecenza cardiaca.

Meningite

È un'infiammazione delle meningi. Queste sono una serie di tre membrane che coprono gli organi del sistema nervoso centrale. La meningite batterica è una malattia molto attenta e nella maggior parte dei casi è mortale.

Sintomi

- Febbre alta.

- Mal di testa con forte intensità.

- Convulsioni.

- Sonnolenza.

- Difficile da concentrarsi.

- Sensibilità alla luce.

- Nausea o vomito.

- Rigidità del collo.

Osteomielite

È un'infezione che si verifica a livello delle ossa. Si verifica quando i batteri raggiungono l'osso attraverso il sangue o il tessuto circostante. Negli adulti di solito colpisce la colonna vertebrale, mentre le ossa lunghe della gamba e del braccio colpiscono i bambini.

Sintomi

- Febbre alta.

- Cambiamenti nell'umorismo: potrebbe esserci letargia e irritabilità.

- Dolore locale.

- Edema, calore e rossore nell'area interessata.

Trattamento

Il trattamento da seguire prima delle patologie causate dagli agenti batterici è sempre l'uso di antibiotici. Naturalmente, il medico deve eseguire le analisi pertinenti per determinare esattamente quali batteri stanno causando infezione.

Una volta fatto ciò, è necessario fare uno studio di suscettibilità e resistenza all'agente batterico al fine di stabilire il miglior antibiotico per trattare la patologia.

Gli antibiotici generali vengono forniti per via endovenosa, specialmente quando l'infezione mette in pericolo la vita.

Riferimenti

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