Caratteristiche ed esempi di fenomeni chimici

IL Fenomeni chimici Sono tutti coloro che comprendono una serie di reazioni chimiche che sono presentate nella vita quotidiana. Mentre è vero che le reazioni chimiche possono essere studiate o eseguite all'interno di un laboratorio, i fenomeni chimici possono essere visti ovunque; all'aperto, tra le nuvole, nei nostri organismi o nella stessa cucina.

Alcuni esempi di cambiamenti chimici stanno bruciando legno, digerire il cibo, cucinare un uovo, ossidazione del ferro, cuocere una torta, marciume di frutta, arrostire carne, esplosione di fuochi d'artificio, tra gli altri.

La cottura dei biscotti è uno degli innumerevoli fenomeni chimici quotidiani che tutti conoscono. Fonte: HolMespj tramite Pixabay.

È facile riconoscere i fenomeni chimici, sebbene non siano isolati ma insieme a cambiamenti fisici (o biologici). Si dice che si sia verificato un fenomeno chimico quando si verifica un aumento della temperatura, del rilascio di gas, dell'illuminazione improvvisa, della formazione precipitata; o cambiamenti di odore, colore o consistenza.

Tuttavia, tutti i fenomeni chimici condividono in comune la trasformazione in identità della materia; La rottura dei collegamenti per stabilirne di nuovi, la scomparsa dei reagenti per generare prodotti.

Un fenomeno chimico "semplice" può racchiudere o bucare un vasto numero di reazioni chimiche che obbediscono a uno o più meccanismi. Ciò si verifica in particolare quando cuciniamo, cuocere.

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Caratteristiche

Ogni reazione chimica separata ha una serie di caratteristiche che consente loro di essere riconosciuti o classificati dal resto; Lascia che questi doppi spostamenti (metatesi), precipitazione, neutralizzazione, aggiunta, isomerizzazione, riduzione dell'ossido, idrogenazione, combustione, pirolisi, saponificazione, polimerizzazione e molti altri.

Alcuni di essi possono essere reversibili (i prodotti formano reagenti) o irreversibili (esiste solo formazione di prodotti). Allo stesso modo, alcuni sono esotermici, endotermici, lenti o veloci (con o senza catalizzatore).

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Tutti, tuttavia, concordano su un cambiamento nell'identità della materia (atomo, gruppo funzionale, molecola, ecc.). Ciò provoca una variazione in una delle proprietà del sistema, che diventa: colore, odore, pH, temperatura, pressione, viscosità, massa, volume, densità, indice di rifrazione, tra gli altri.

È anche comune osservare il gorgogliamento, l'aspetto di precipitati o doppie fasi, lampi o esplosioni. Un fenomeno chimico viene quindi caratterizzato mostrando una combinazione di tali cambiamenti e può anche consistere in una serie di reazioni o trasformazioni strettamente collegate tra loro.

Ecco perché, a seconda del prisma con cui è visualizzato, i fenomeni chimici alludono principalmente a tutti i processi naturali o quotidiani in cui si percepisce che esistessero una o più reazioni chimiche simultanee.

Esempi

Cristallizzazione minerale

Alcuni minerali si cristallizzano per evaporazione dell'acqua. Fonte: pxhere.

Mentre non tutti i meccanismi di cristallizzazione minerale sono fenomeni strettamente chimici, è quando provengono da una soluzione acquosa, che evapora lentamente mentre gli ioni sono raggruppati e formano cristalli salini.

Le correnti d'acqua possono trascinare gli ioni delle rocce in altre regioni, dove finalmente evaporano e lasciano una traccia di cristalli; Come succede, ad esempio, in Los Lagos de Sales.

Combustione

Dove c'è fuoco c'è ossidazione vigorosa ed altamente esotermica. Quando si accende la testa di una partita, brucia con l'ossigeno dell'aria per produrre ossidi, che non è solo evidenziato dal calore, ma anche a causa del cambio di colore in rosso a nero.

Un incendio è, quindi, un fenomeno chimico che implica la formazione di molti ossidi; Sebbene se si verifichi in una foresta, giungla o montagna, saranno quasi costituiti da monossido di carbonio, nonché a azoto e ossidi di zolfo.

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Pioggia acida

La pioggia acida è un fenomeno chimico che coinvolge l'idratazione di diversi ossidi di acido gassoso (no_X, SW₃, Clo₂, Co₂). Questi ossidi gassosi, quando interagiscono con le gocce d'acqua delle nuvole, vengono trasformati nei rispettivi oxoacidi (HNO₃, H₂SW₄, HCLO₃, H₂Co₃), che finisce per essere dimesso sotto la pioggia.

Le piogge acide sono caratterizzate dal suo alto contenuto di HNO₃ e h₂SW₄, influenzare gli ecosistemi acquatici, le basi, acidificare l'acqua del fiume e deteriorare le statue di marmo.

Produzione e deterioramento dell'ozono

L'ozono di stratosfera si verifica quando l'ossigeno reagisce con le radiazioni ultraviolette del sole; e la sua naturale distruzione, sebbene per meccanismo diverso, rigenera di nuovo ossigeno.

Tuttavia, ci sono specie chimiche che a causa delle radiazioni ultraviolette si decompongono nei radicali liberi che distruggono l'ozono, inibendolo dalla sua azione protettiva.

Fermentazione

La fermentazione è un esempio di fenomeno chimico perché i microrganismi catalizzano le reazioni su un substrato organico, che di solito è un alimento, un succo o una bevanda, per generare un drastico cambiamento nelle sue proprietà organolettiche; soprattutto per i suoi gusti, come nel caso della birra e del vino.

Cucinare

Cucinare è eseguire una serie di fenomeni chimici in modo che dagli ingredienti vengano fatti una colazione, un pranzo o una cena. Fonte: Milly Eaton via Pexels.

Un libro è stato scritto in tutti i fenomeni chimici che si svolgono mentre cuciniamo. Per cominciare, l'uso del fuoco implica già la denaturazione delle proteine ​​che integrano il cibo, la loro disidratazione e la rottura di alcuni collegamenti per generare prodotti che intensificano i loro sapori e colori.

Fai bollire un uovo, cuocere pane o biscotti, friggi il pollo o bistecche, prepara il caffè, riscalda la pasta, vesti un'insalata con aceto, ferment ananas, aggiungi limone al pesce per neutralizzare le tue ammine volatili, ecc., Sono esempi in sostanza di fenomeni chimici.

Caramelizzazione e reazione di Maillard

Nella preparazione del caramello del formaggio, viene utilizzata la reazione di caramellizzazione dello zucchero. Fonte: Guillermo Amador (Flickr.com)

Un altro fenomeno chimico particolare che si verifica frequentemente all'interno della cucina è la caramellizzazione. Ciò consiste nel bruciare parzialmente una soluzione zuccherata fino a quando non viene trasformato d'oro o marrone; Cioè, si ferma proprio al momento del caramello.

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Gli zuccheri iniziano a essere disidratati dall'azione del calore per originare un compendio di molecole; Alcuni piccoli (furana e malto), grazie a cui le caramelle hanno il suo odore caratteristico; Altro polimerico (caramelina e caramelle), responsabile dei colori del caramello.

Quando gli zuccheri sono accompagnati oltre alle proteine.

Ancora una volta, è tipico osservare il fenomeno chimico che coinvolge tale reazione nella cottura di biscotti o cereali Biscu, ecc.

Bioluminescenza

La costa illuminata di una spiaggia di notte grazie alla bioluminescenza delle alghe dinoflagellate. Fonte: JED di San Diego, Repubblica della California [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/2.0)]

Infine, e non da ultimo o curioso, abbiamo bioluminescenza, in cui organismi o creature sono in grado di generare, attraverso l'azione dell'enzima luciferasi sulla proteina della luciferina, la sua stessa luce. Un chiaro esempio può essere visto nelle lucciole e i loro lampeggiano per tutta la notte.

Riferimenti

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