Pasti tipici di antipoquia 6 piatti tipici

IL Tipico cibo antioquio È uno dei più rappresentativi della gastronomia colombiana con piatti come il vassoio Paisa, il Sancocho e i fagioli antioqueño, la zuppa Mondongo e l'Antioquia chorizo.

Questa tradizione culinaria è caratterizzata dalla varietà degli ingredienti che usa e dalle forme di preparazione e presentazione dei piatti, che godono del riconoscimento nazionale e internazionale e fanno parte dell'identità della Colombia.

L'origine di questi piatti della cucina antiotica, è strettamente legata al processo di sviluppo storico di questa regione del paese, poiché l'era pre -colombiana, attraverso il periodo coloniale e l'indipendenza fino al presente.

Piatti tipici antioqueño

1- Paisa vassoio

Paisa Tray, il piatto più rappresentativo della cucina antioquia

È il piatto più rappresentativo della cucina antiotica e alcuni autori lo considerano il piatto nazionale della Colombia.

È preparato in diversi modi ed è presentato in un vassoio, per le sue grandi dimensioni, poiché trasporta molti ingredienti. Ha una certa somiglianza con la fabada asturiana.

La versione più tradizionale del piatto è costituita da una razione di fagioli con riso, macina.

2- fagioli antiquaqueño

Fagioli antioqueño

Questo tradizionale piatto antioquia è preparato con fagioli e sufficiente acqua bollente, a cui vengono aggiunte carote, banana intera e pancetta a forma di chicharrón. Esce con un sofrito di pomodori, cipolla, olio, pepe, aglio e sale.

Quindi il sofrit viene mescolato con i fagioli, quindi viene aggiunto il terreno e mescolare. Infine, viene aggiunto un cubo di brodo di carne per dargli più gusto. Con tutti gli ingredienti incorporati, è cotto a fuoco basso e servito.

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3- Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Questo piatto è anche noto come paisa sancho. È un altro dei più rappresentativi e tradizionali in questa regione e contiene una grande quantità di cibo.

È preparato in una pentola capiente, in cui vengono cotti tutti gli ingredienti con acqua bollente sufficiente. Beef e maiale vengono aggiunti in pezzi, pannocchie di mais, banana e carota tritata, patate, coriandolo e alcuni altri per condire questa zuppa spessa.

Il sancocho paisa può anche essere preparato con pollo o pollo, insieme a manzo e maiale, che si chiama "tre carni". Quello che si prepara solo con il manzo, si chiama carne sancocho o "intero".

4- Zuppa di Antioquia Mondongo

Zuppa di antioquia mondongo

È una zuppa spessa molto condita e un sapore molto caratteristico, dalla miscela di ingredienti che ha questo piatto popolare.

È preparato con la pancia pulita e tagliata in piccoli pezzi. Trasporta anche maiale tagliato anche in piccoli pezzi e salsiccia.

A volte viene aggiunta la carne bovina. È accompagnato da medicazioni e spezie insieme a patate, carote, riso, manioca, avocado, cipolla e aglio, tra gli altri.

5- salsiccia antiotica

Chorizo ​​Antioqueño

Questo piatto insieme a budino nero antiotica, si è diffuso non solo in tutta la Colombia ma in altri paesi dell'America Latina.

È costituito da una salsiccia fatta di viscere, basata su maiale tritato, pancetta senza pelle, cipolla, aglio, prezzemolo o coriandolo tritato, zafferano, sale e pepe.

Tutti questi ingredienti vengono miscelati e utilizzati per riempire i visceri di maiale.

6- Pesce patacón

Pesce patacón

Questa ricetta è generalmente fatta con la suola, sebbene possano essere altri pesci di caratteristiche simili e banane verdi.

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Per prepararlo il pesce è condito e passato per farina di grano. Quindi viene somministrato in petrolio accanto ai pataconi, precedentemente tagliati a fette. Può anche essere servito accompagnato dall'insalata.