Tipico cibo Santander

IL Pasti tipici di Santander, In Colombia, sono chiaramente influenzati dalla cultura indigena. Questa gastronomia è una delle più riconosciute nel paese grazie alla varietà di piatti e al rispetto per le tradizioni culinarie indigene, che durano ancora.

Gli indigeni hanno basato il loro cibo su verdure, spezie, formiche, pesce e, in misura minore, carne. Da queste tradizioni fu costruita una squisita cucina, a cui è stato incorporato un nuovo elemento per arricchirla.

Ad esempio, la carne non era quasi importante tra gli indigeni; Al momento fa parte della cucina regionale. Ciò è dovuto all'evoluzione delle usanze e all'uso di nuove tecniche durante la cottura.

Pasti tipici della gastronomia di Santander

1- CULONAS FORNI

CULONAS ANTS. Fonte: vedi, l'Anonimo, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Come indica il nome, questo piatto viene preparato con formiche arrostite. È un piatto abbastanza curioso e molto ricercato dai turisti più intrepidi.

Per la sua elaborazione, vengono utilizzate le regine del genere Atta, catturate solo per nove settimane all'anno, nella stagione delle piogge.

Una volta che sono puliti, sono conditi e arrostiti. Secondo alcune storie, questo piatto ha effetti stimolanti.

2- Oreeda Meat

Questo può essere considerato il piatto più classico nella cucina di Santander. Per prepararlo è necessario in precedenza condire la carne con spezie, sale, limone e, se lo si desidera, birra.

La carne può asciugare per diversi giorni in modo che possa marinare e assorbire tutti i succhi e i condimenti.

È un piatto che può essere trovato in qualsiasi bar o caffè locale a Santander.

3- Mute

Shoppock

Oltre a carne e pesce, le zuppe sono anche molto caratteristiche della gastronomia della regione di Santander.

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Mute è una zuppa abbastanza travolgente, poiché ha un'ampia varietà di ingredienti.

I più importanti sono la costola di manzo, il maiale e il callo, mescolati con vari tipi di cereali (come ceci e mais), patate, manioca e spezie.

La sua preparazione richiede molto tempo ed è un piatto molto flessibile per creare nuove varianti, aggiungendo o sostituendo gli ingredienti a piacere.

4- Pepitoria

Pepitoria. Fonte: da Tamorlan - proprio lavoro, cc di -sa 3.0

Questo piatto è tra i più tradizionali della gastronomia di Santander. Si basa sul viscero e sul sangue della capra.

Assomiglia a una frittata per la sua forma e anche perché trasporta uova, pane, formaggio, riso e altre spezie. È normalmente usato come compagno di altri piatti forti.

5- Kid

Cabrito al pastore

Per molti, questo piatto è la più caratteristica della gastronomia di Santander. Le sue origini si trovano nella commedia spagnola di alcune aree della Colombia.

Qualunque sia la forma di preparazione (cotta, grigliata o stufato), le parti della costola e delle gambe devono sempre raggiungere il tavolo con un aspetto succulento e dorato.

Come qualsiasi altro piatto di questo genere, la carne per bambini attraversa un processo marinato di almeno otto ore.

È preferibilmente cotto in una pentola a pressione, in modo che sia più tenero. Il punto di cottura e le spezie sono responsabili di fornire consistenza e sapore appropriati.

Di solito è accompagnato da manioca con salsa creola, Santander Arepa, Pepitoria o un'insalata.

6- Tamal Santandereano

Tamal Santandereano. Fonte: Jdvillalobos, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Il tamal è un altro piatto rappresentativo del cibo tipico di Santander. I tamales sono un patrimonio indigeno presente in molte regioni d'America come il Messico, l'America Centrale, i Caraibi e il Sud America.

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In tutte queste posizioni sono così simili che la loro vera origine non può essere stabilita.

Santandereanos Tamales, come al solito in questo tipo di piatti, usano il mais come ingrediente principale.

Con questo è fatto l'impasto all'interno del quale vengono posizionati lo stufato e altri ingredienti. Questi sono cotti nel foglio di banana, che è un'altra tecnica indigena.

7- Snack Veleño

Snack Veleño. Fonte: Trotskij - proprio lavoro, cc di -sa 3.0

Nel cibo tipico di Santander i dolci non possono mancare. Uno dei più popolari sono gli snack Veleño.

Questo è un dolce dolce dolce che cucina la polpa di questo frutto con succo di canna da zucchero per formare una pasta rossa scura soda.

8- Chorizo ​​del Valle de San José

Chorizo ​​del Valle de San José. Fonte: Elena Merlika, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

Forse le salsicce più famose in tutto il paese. Si preparano cotti in guarapo. Il suo nome è dovuto a Valle de San José, una piccola popolazione a poco più di 10 km da San Gil.

9- Wafer

Wafer. Fonte: Staticshakedown, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

I più tradizionali sono quelli di Floridablanca. Sono foglie molto sottili di farina, acqua e impasto di zucchero.

10- mais arepa pElao

Shoppock

La più tipica ARAPA del Dipartimento di Santander. Per elaborarlo, il mais con manioca e chicharrón è macinato.

11- Changua

Shoppock

Brea di Santander tipica. È un brodo che è fatto con papa, cipolla, latte, sale e coriandolo. La sua origine è ispanica.