Pasti tipici di Quintana Roo

IL Pasti tipici di Quintana Roo, In Messico, includono molte varietà di pesce dalle sue coste, ma ricevono anche influenze dalle regioni vicine: Belize, Curizzati e Cucina Caraibi e Maya.

Essendo la principale regione turistica del Messico, Quintana Roo ha diversificato la sua gastronomia per adattarla a tutti i palati. Questo lo ha fatto mantenere alcuni elementi tradizionali molto caratteristici, combinati con altri meno nativi.

Tra i piatti che attualmente si distinguono nella regione ci sono Chilmole, Pipian, Chocole, Cabbage Makum e Caracol Ceviche.

Piatti tipici della gastronomia di Quintana Roo

1- Il cavolo makum

È preparato in base al lombo di maiale tritato e marinato in un sottaceto basato su succo d'arancia naturale, pepe, cumino e origano.

Per quanto riguarda la modalità di preparazione, gli strati di carne alternati di carne, col e pomodoro con cipolla sono distribuiti all'interno di una pentola. Quindi coprilo e lascialo cuocere a fuoco basso.

2- il Chilmole

Chimole. Fonte: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Chilmole è uno dei piatti più rappresentativi della penisola dello Yucatan. La sua origine risale a Maya pre -ispanica; Pertanto, è uno dei più tradizionali della zona.

È anche noto come ripieno nero, a causa del colore scuro e della consistenza spessa che acquisisce.

Per la sua elaborazione, vengono utilizzati due tipi di carne: pollo e maiale. Il pollo (a volte sostituito dal tacchino) viene aggiunto arrostito e sbriciolato, insieme al brodo in cui è stato cotto.

Il maiale è usato per preparare il ma, una specie di butifarra artigianale a base di maiale macinato, uovo duro tritato, pepe a campana, pomodoro, pepe nero, menta piperita, menta e uovo crudo.

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3- Il Pipian

Pollo in salsa pipian. Fonte: da Regan76 - Flickr: A Green Meal (#0034), CC di 2.0

Il Pipian è una salsa molto tipica dello stato di Quintana Roo che può accompagnare diversi piatti. Ad esempio, il pollo in verde pipian è molto ricorrente nella gastronomia dell'area.

Per l'elaborazione di salsa, pomodori, peperoncini di montagna, cipolla, aglio, coriandolo, brodo di pollo e pepe vengono utilizzati.

Tutti gli ingredienti sono liquefatti e quindi cotti alla ricerca di una consistenza spessa, non liquida.

L'aspetto è verde a causa della presenza di erbe e spezie dello stesso colore e il sapore sarà più o meno piccante a seconda del numero di peperoncini e pepe che vengono aggiunti.

4- Chocole

Shoppock

Questo piatto era tipico dell'era coloniale. Si preparava per le autorità civili, militari e religiose spagnole con la carne dei bovini sacrificati.

Chocole si basa sul maiale. Oltre alla parte posteriore, molti altri componenti del maiale sono usati per il piatto: rene, cuore, cervelli e ossa.

Tutti formano un brodo condito con aglio, coriandolo, cumino, origano, ravanelli, menta piperita, peperoni, molti pomodori e arancione acido.

5- Il Ceviche di Caracol

Shoppock

Ceviche di lumaca in stile Chetumal è un'altra tipica gioia della regione. Per la sua elaborazione viene utilizzata la lumaca, accompagnata da pomodoro, cipolla tritata, succo di limone naturale, peperoncino habanero, sale e pepe.

Con questi ingredienti gli spatión che accompagna la lumaca cotta viene preparata. Viene servito freddo e costituisce un piatto rinfrescante consumato nei mesi più caldi.

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6- pesce al tikin xic

Pesce a tikin xic. Fonte: Shyqo, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Le origini di questa ricetta si trovano in Mesoamerica. È un pesce presentato con un succo che nasce dalla combinazione di semi acidi e arancioni arancione. Molto popolare in Isla Mujeres.

7- Panuchos

Panuchos. Fonte: Gary Stevens, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

Sono piccoli pancake di mais fritti ripieni di fagioli e burro di maiale. Di solito sono accompagnati da lattuga, carne in umido, pomodoro e cipolla. Possono anche trasportare arancione acido, carota o avocado.

8- Quintanarross Enchiladas

Enchiladas QuintanarroSes. Fonte: Luisalvaz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

A Quintana Roo l'usanza è quella di friggere la tortilla nel burro e aggiungere la salsa di peperoncini larga, guajillo, arachidi e mandorle. Il ripieno tradizionale è di solito pollo, formaggio e cipolla.

9- Papadzules

Shoppock

Uno dei più popolari nello stato. È un piatto fatto con frittata, uovo e peperoncino habanero e condito con salsa di pomodoro. 

10- manioca con miele

Fonte: Fernando Cesar Nox from Together, Brasile, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

Semplice come una manioca tagliata, fai bollire e aggiungi il miele a piacere. È un piatto usato principalmente come colazione, fornendo molti nutrienti per la giornata.

11- Ceviche di gamberi

Gamberetti Ceviche. Fonte: Jules Morgan, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

In arrivo molto popolare nei frutti di mare e nei ristoranti delle aree costiere. È preparato con gamberi, limoni, habanero e peperoncino di pomodoro.