Tipico cibo Cali

IL Tipico cibo Cali Include piatti come il pollo sancocho, il riso o le marranitas di Vallunas. Le ricette ricevono l'influenza delle culture che si sono abitate lì: indigeni, conquistatori spagnoli e discendenti di schiavi africani.

Santiago de Cali, nome ufficiale della città, si trova in Colombia. Appartiene al Dipartimento di Valle del Cauca e, per popolazione, è la terza città più importante del paese. La sua fondazione risale al 1536, che la rende una delle più antiche in America.

Cali è una delle città in Colombia con la più grande offerta gastronomica. Gli ingredienti più comuni sono carne di maiale, manzo o pollo e tuberi come manioca o patate. Anche mais, riso e banana sono ampiamente utilizzati.

Piatti tipici della gastronomia di Cali

1-

Stufato di pollo. Shoppock

A differenza del Sancocho di altre aree della Colombia, che è realizzata con pesce, maiale o res, quello di Cali ha come ingrediente principale il pollo creolo.

È il piatto più apprezzato dai residenti in tutta la Valle del Cauca, specialmente per coloro che abitano la capitale. È molto comune nelle feste e le celebrazioni organizzate nell'area.

Il risultato finale è una zuppa spessa in cui, oltre a pollo, patate, banane verdi, mais e mazorcas di manioca, tra gli altri ingredienti vengono utilizzati.

L'uso di erbe come coriandolo, cumino e dolce aji finisce per dare il suo sapore caratteristico.

2- Riso astorato

Riso astorato. Shoppock

Il riso attrezzato fa parte dell'eredità gastronomica spagnola, sebbene siano stati aggiunti ingredienti nativi. Come con altri piatti, ci sono numerose varianti con piccole differenze negli ingredienti.

Può servirti: i 12 paesaggi naturali più importanti del Venezuela

Il più tradizionale trasporta costolette di maiale, petto di pollo, pancetta e salsiccia. Viene anche aggiunto la patata creola, che finisce per ispessimento dello stufato.

A volte vengono aggiunti anche banana matura e piselli. Di solito è accompagnato con salsa hogao.

3- Vallunas empanadas

Shoppock

Questo è un altro pasto che proviene dalla conquista spagnola, sebbene le empanadas abbiano un'origine araba.

I Vallunas hanno attraversato i bordi della Valle del Cauca e sono attualmente in Colombia.

L'impasto è realizzato con una base di mais, contributo indigeno alla ricetta e il ripieno normale è carne o pollo.

È un pasto che viene preso in qualsiasi momento della giornata, poiché è in molti angoli della città. A Cali sono di solito accompagnati da aji, guacamole o limón.

4- Pandebo

Pandebo. Fonte: da Vasquezcarlosm - Originariamente pubblicato su Flickr come Pandebo Cartagenero, CC di -sa 2.0

Esistono numerose versioni sulla nascita di questa ricetta, ma il più probabile lo colloca all'El Bonia Hacienda.

Lì hanno copiato una formula indigena e aggiunti al tradizionale pane di manioca, mais e formaggio fermentato.

Dopo aver mescolato quell'impasto con le uova, vengono dati la loro forma caratteristica e cuocere. È un pasto molto apprezzato al momento dello spuntino o della colazione, che si trova ogni mattina nella maggior parte dei panetterie di Caleñas.

5- Blanco Valluno Delicacy

Blancmange. Shoppock

La delicatezza bianca Valluno è il dessert più popolare in tutta la città e nella sua area metropolitana.

La sua fama è cresciuta così tanto che è comune trovarlo in tutta la Colombia, specialmente durante il Natale. È un pasto di origine araba che è stato portato in America durante la conquista spagnola.

Può servirti: conoscenza lineare

Il suo sapore è molto simile a quello del Dulce de Leche e ha bisogno di pochissimi ingredienti. Quelli principali sono latte, panela, riso e cannella.

Per prepararlo, devi solo cucinare tutti gli elementi fino a raggiungere la consistenza desiderata.

6- Chontaduro arepa

Shoppock

La tradizione delle arepas è già conosciuta in tutto il paese, così come quella di Chontaduro a Cali e nelle regioni vicine. Da questo è nata questa gioia della breve tradizione ma già un classico nelle case di Caleños. 

Va notato che con il chontaduro, vengono anche fatte creme, frullati o marmellate. Un frutto con un grande contributo nutrizionale ed energizzante, molto popolare tra gli atleti.

7- Aborred Vallunos

Aborred Vallunos. Fonte: Huachinangoalavecruzana, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Specie di empanadilla composte da banana, farina, uova e formaggio bianco. Tutto è fritto in una padella e si ottiene un prodotto croccante. Non c'è caleño che non conosca questo spuntino, anche se è vero che è sempre più complicato trovarlo nei ristoranti.

8- Cholao

Dominio pubblico, Wikimedia Commons

Cholado Valluno è uno dei dessert più tradizionali di Cali grazie al suo sapore e al suo effetto rinfrescante. La sua preparazione consiste in frutta tropicale, latte condensato, sciroppo di frutta e ghiaccio.