13 tipi di cereali e le loro caratteristiche

IL Tipi di cereali I principali sono riso, mais, grano, segale, avena, orzo, sorgo, quinoa, semi di lino, farr, grano sarcene, scritto e miglio. I cereali sono uno dei gruppi alimentari essenziali per il corpo e quindi uno dei più importanti nella dieta umana. Questi appartengono alle piante della famiglia di erba, che sono coltivate dal loro grano e il cibo è prodotto da questi semi.

Il cereale ha una struttura con diversi elementi. Uno di questi è il germe, che si trova nel nucleo del seme ed è quello che consente lo sviluppo di una nuova pianta.

Un altro è l'endosperma, che è una farina o una struttura feculenta che circonda il germe. Il Testa che è lo strato esterno che copre il grano del cereale e il guscio, che è un altro strato molto più duro che protegge la Testa.

I cereali contengono componenti che sono basi nel cibo umano come amido, lipidi, cellulosa e altre proteine. L'amido è dentro e i suoi strati sono ricchi di proteine, minerali e fibre. Questi alimenti sono anche ricchi di acqua e carboidrati.

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Classificazione in base all'elaborazione

Esistono diversi tipi di cereali, ma questi possono essere inizialmente classificati in tre tipi Secondo la sua elaborazione:

Raffinato

Questo è il tipo di cereale a cui la crusca e il germe che lo compongono sono stati estratti. A causa di questo processo, la sua consistenza è più sottile e il suo tempo di conservazione è molto più lungo. Il problema è che con questo processo viene eliminata una grande quantità di nutrienti, in particolare le fibre.

Integrante

Questo è il tipo di cereali che mantiene la sua corteccia, cioè, a cui né la crusca né il germe nel processo di macinazione non vengono ritirati. Per questo motivo mantengono le loro proprietà nutrizionali come fibra, potassio, selenio e magnesio.

Arricchito

È un cereale raffinato a quello aggiunge artificialmente i nutrienti che sono stati eliminati ad essi. Tuttavia, non sono migliori degli integrali perché sebbene vengano aggiunti alcuni nutrienti, la fibra persa non può essere recuperata.

Tipi di cereali in base alle loro varietà

Riso

Fonte: veloce [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Questo è uno dei cereali più noti al mondo e uno dei più consumati. Cresce nei terreni con pozzanghere che devono essere ben irrigate o essere al delta di un fiume.

È un alimento molto versatile che ha varie varietà. A seconda della sua forma, può essere classificato con grano lungo, medio o corto. Secondo il suo colore, aroma e tocco può essere glutinoso, aromatico o pigmentato. E secondo il suo trattamento industriale può diventare vaporizzato o precotto. Può anche essere integrale o raffinato.

Il riso è il cereale che contiene il maggior numero di amido. Contiene anche carboidrati, nonché piccole quantità di tiamina, riboflavina e niacina. La stragrande maggioranza del riso ha la loro origine nel continente asiatico e viene utilizzata in diversi modi: come guarnigione, in stufati, insalate e persino a produrre oli e vini.

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Mais

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Il mais, noto anche come mais, mais o millo, è i cereali più prodotti al mondo. La sua pianta è di solito molto alta e le orecchie possono diventare colori diversi: dal viola scuro al giallo (il più comune). La maggior parte della produzione di questo cibo si verifica in America.

È un cereale molto versatile che consente la creazione di vari alimenti. È altamente nutriente, poiché è ricco di vitamina A e B, in magnesio, fosforo, antiossidanti e carboidrati.

È anche benefico per il corpo contribuendo a regolare la flora intestinale e prevenire malattie come il diabete e i problemi cardiaci, può anche essere consumato dai celiaci, poiché non contiene glutine.

Grano

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Questo è un altro dei cereali più coltivati ​​al mondo, soprattutto perché viene utilizzato per un'ampia varietà di prodotti. Con il grano c'è farina raffinata e completa, semola, crusca o birra tra gli altri. Esistono diverse varietà di questo cereale a seconda della sua durezza, colore e persino della stagione in cui viene coltivata.

Il grano è uno dei cereali più calorici, poiché porta 339 calorie per 100 grammi. Contiene carboidrati e grassi del tipo saturo, insaturo e monoinsaturo.

Ma include anche proteine, vitamine e minerali. È buono per malattie come l'Alzheimer, la demenza e l'infertilità femminile.

Segale

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Originale dall'Iran, Rye fa parte della famiglia del grano. Il picco di questo cereale è allungato e sottile. È comunemente usato per l'elaborazione di bevande alcoliche come vodka, whisky o brandy, nonché per la produzione di farina.

Questo cereale può essere cotto in fiocchi o muoversi per farina. È un alimento che ha antiossidanti, fibre e acidi fenolici ed è associato al corretto funzionamento del sistema digestivo. Viene utilizzato per saltare le verdure, con riso, per preparare stufati e per diversi tipi di pane. '

Fiocchi d'avena

Fonte: h. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Questo è uno dei cibi più conosciuti. È ricco di fibre, carboidrati complessi, oligoelementi, aminoacidi, vitamine (B1, B2 e vitamina E, tra gli altri) e minerali (calcio, ferro, magnesio e zinco).

È un grande alleato per combattere le malattie come il diabete, fornisce energia e aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Contribuisce anche ad alto controllo del colesterolo e funziona come un diuretico naturale.

La farina d'avena è un cereale che si adatta perfettamente ai climi freddi e temperati. I suoi colori possono essere neri, grigio, beige o giallo, a seconda che sia raffinato o integrale. Può essere trovato in tutto il mercato, nei fiocchi o nei campioni.

Orzo

Fontana:
Fonte: Gerstenkörner, Quelle: http: // www.Plantimag.di/indice.Html, siehe link copyright auszug

È un cereale simile al grano che viene utilizzato anche per fare il pane. L'orzo può essere cotto come cereali o farina. Si distingue dagli altri alimenti per il suo gusto dolce e di mandorle.

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La sua coltivazione è molto versatile poiché è adatta a qualsiasi tipo di clima e può essere di colori diversi: bruna marrone, leggera o viola.

L'uso più popolare di questo cereale è come ingrediente principale nella preparazione di birra e altre bevande alcoliche. Ma serve anche a preparare vari piatti.

Contiene più proteine ​​che grano ma meno glutine di questo. D'altra parte è uno dei cereali più ricchi di fibre, antiossidanti, vitamine e minerali.

Sorgo

Fonte: LL1324 [CC0]

Questo è un cereale che non è solo destinato al consumo umano ma anche agli animali. Ha la sua origine in America, Asia e Europa e grazie al fatto che è resistente alla siccità e al calore, può essere coltivato nelle regioni aride.

Il sorgo è molto usato nell'elaborazione di bevande alcoliche e grazie alla mancanza di glutine, è speciale essere consumati dai celiaci.

Questo cereale di solito si prepara o come accessori per zuppe. Il sorgo ha un'ampia varietà, ma quando li differenzia per colore è possibile classificarli come grani di sorgo bianco e rosso.

D'altra parte, ha zuccheri di alta qualità, assorbimento lento e basso contenuto di grassi. Le proteine ​​che contengono non sono molto qualità ma quando le combinano con latte o legumi, è possibile ottenere proteine ​​ad alto valore biologico per il corpo.

Quinoa

Fonte: Utente: Ben_PCC. [Dominio pubblico]

La quinoa non è correttamente un cereale, ma è consumata come tale. È un seme noto come pseudocereale. Rispetto alla maggior parte dei cereali, questo alimento contiene una maggiore quantità di proteine, fibre e grassi, in particolare insaturi. Inoltre, si distingue per il suo contenuto di acido Omega 3, Omega 6 e contiene meno carboidrati.

Per quanto riguarda i micronutrienti, la quinoa contiene calcio, potassio, ferro, magnesio, fosforo e zinco, nonché vitamine del complesso B e vitamina E.

Ha un basso indice glicemico e aiuta a controllare i livelli di colesterolo. Di solito viene consumato come riso, in insalate, hamburger, torte, ecc.

Farro

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L'aspetto di questa pianta è simile al grano. Contiene elevate quantità di crusca, ma questo si perde durante l'elaborazione dei grani.

El Farro ha una consistenza gumosa, che la rende perfetta per preparare piscine e pane. È un cereale la cui composizione dell'acqua è di circa il 10 %.

Come altri cereali, il FARR è ricco di vitamine come A, B, C ed E, nonché sali minerali come calcio, potassio, ferro, magnesio e fosforo. Contiene anche acidi grassi polinsaturi, proteine ​​e fibre insolubili.

Grazie alle sue proprietà, soddisfa una funzione ricostitutiva e antianemica, contribuisce alla prevenzione di costipazione, diabete e altre malattie come l'ipercolesterolemia e il cancro del colon.

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Semi di lino

Fonte: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

I semi di lino, come la quinoa, non sono correttamente un cereale ma sono usati come tali. Sono semi ricchi di fibre alimentari, estrogeni deboli, acidi grassi omega 3 e omega 6, vitamine e minerali. Contengono anche enzimi digestivi che non solo facilitano la digestione, ma favoriscono anche il transito intestinale.

Questo superfood è altamente raccomandato nelle diete dimagranti, nonché per ridurre il colesterolo e prevenire problemi di costipazione.

Per consumare i semi sono generalmente schiacciati per incorporarli in pane, biscotti o panini fatti in casa. Possono anche mescolare succhi di frutta, yogurt, insalate, salse, zuppe, ecc.

Grano sarracene

Fonte: Mariluna [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Questo cibo entra anche nella categoria degli pseudocereali. È raccomandato come un sano sostituto del grano convenzionale, poiché non contiene glutine ed è più ricco di proteine, minerali e antiossidanti rispetto ad altri cereali. Di solito è usato sotto forma di un grano, imbevuto o bollito, di fiocchi, in germogli, farina, tra gli altri.

Grazie al suo importante contenuto di fibre, aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Aiuta anche a migliorare la salute del cuore, fa bene alla circolazione e riduce il rischio di cancro del colon.

D'altra parte, sebbene sia senza glutine, è necessario garantire che non vi sia alcun rischio di contaminazione incrociata dal luogo in cui viene elaborato in modo che possa essere consumato dai celiaci.

Scritto

Fonte: Ziko [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

È una varietà di grano ampiamente utilizzato nell'antichità. La sua origine è in Iran, in Egitto e persino in Cina, dove è stata utilizzata per l'elaborazione della birra alcolica di birra.

A poco a poco il suo uso è stato esteso in Europa ed è stato utilizzato nell'elaborazione del pane per le classi più ricche. Tuttavia, il suo consumo è attualmente riemerso, in particolare per i benefici nutrizionali che offre.

L'ortografia è una delle migliori fonti di proteina di origine vegetale e se consumata in una quantità e con una combinazione appropriata potrebbe sostituire la carne rossa. Le proteine ​​di questi grani integrali contengono molta fibra e poco grasso. Inoltre non contengono colesterolo e forniscono vitamine e minerali.

Tesoro

Fonte: Kurt Stüber [1] [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/]]

Questo è uno dei cereali più antichi. È un alimento alcalicante, che rimane anche. Di solito viene consumato regolarmente in Oriente ed è un grano in grado di sostenere improvvisi cambiamenti di temperatura. Cresce rapidamente, richiede poca acqua ed è altamente resistente ai parassiti.

Il miglio è un cibo più facile e adatto per i celiaci perché non contiene glutine. È ricco di fibre, magnesio, fosforo, acidi grassi, ferro e vitamine del gruppo B.

Grazie a tutte queste proprietà, è l'ideale per coloro che soffrono di problemi digestivi come costipazione, acidità, ulcere, gas, diarrea, ecc. Il consumo è anche raccomandato in caso di diabete, anemia ferropenica, fasi di stress, stanchezza, gravidanza e allattamento al seno.