Proprietà di uova per la salute

Le proprietà delle uova includono nutrienti essenziali e sono fonti di vitamine, minerali e proteine. Con licenza

IL Proprietà delle uova Sono numerosi: sono ricchi di proteine ​​di alto valore biologico, migliora la salute cardiovascolare, protegge la vista, può aiutare a perdere peso, migliorare la memoria e altri che spiegheremo in seguito.

Al momento del consumo delle opzioni sono varie, da un uovo fritto o duro tradizionale, a sofisticate ricette gastronomiche.

Il consumo di uova di gallina ha avuto ripercussioni soddisfacenti sul miglioramento dello stato nutrizionale della popolazione, in particolare nei paesi con risorse economiche limitate, un fatto dimostrato attraverso la diminuzione della malnutrizione dal deficit in gran parte dei paesi nel processo di sviluppo.

D'altra parte, i progressi tecnologici hanno permesso di aumentare il contenuto di alcuni nutrienti nella dieta dei polli e di conseguenza nelle loro uova, in termini di vitamine come acido folico, vitamina B12 o vitamina E. 

Benefici e proprietà dell'uovo

1. Salute cardiovascolare

Per decenni, il consumo di uova è stato praticamente veto per le persone con patologia cardiovascolare (aterosclerosi, diabete, dislipidemia, ecc.), In base all'alto contenuto di colesterolo nel tuorlo, motivo per cui il contenuto giallo delle uova è stato "demonizzato".

Tuttavia, numerosi studi pubblicati negli ultimi anni hanno concluso che il consumo di un massimo di 2 o addirittura 3 uova giornaliere non causa effetti dannosi sulla funzione del cuore e dei vasi sanguigni.

Il tuorlo è costituito da 1/3 di parti di grassi saturi (cattiva per la salute) e 2/3 di grassi mono e polinsaturi (bene per la salute).

All'interno di quest'ultimo, la percentuale più alta appartiene agli acidi grassi monoinsaturi, che facilitano la diminuzione della salute dannosa delle variabili (colesterolo totale e LDL) e, al contrario, producono l'aumento del colesterolo benefico (HDL).

2. Cibo per atleti

L'uovo è un alimento essenziale per gli atleti e per coloro che svolgono attività di usura fisica, perché è un'ottima fonte di proteine ​​biologiche e di migliore qualità.

On average, an egg provides 6.3 grams of protein, contains 9 essential amino acids and all vitamins and minerals (niacin, riboflavin, vitamins A and E, thiamine, iron, magnesium, potassium, selenium, zinc, among others), to Exception of vitamina C.

Può servirti: ecologia evolutiva: storia, oggetto di studio, esempi

Il suo valore biologico è 93.7, indicando che dopo la proteina del latte materno, la proteina delle uova è quella che assimila meglio il nostro corpo. E la proteina è il cibo dei muscoli.

3. Fornisce vitamina D

La vitamina D è principalmente al sole, ma le uova sono uno dei pochi alimenti che lo contengono, in particolare. La vitamina D è essenziale per i processi di assorbimento del calcio e svolge un ruolo essenziale nella risposta dei globuli bianchi, impedendo loro di rilasciare troppe citochine infiammatorie.

4. È utile consumarlo durante la gravidanza

L'assunzione di calorie e nutrienti durante la gravidanza dovrebbe essere sufficiente per consentire un aumento di peso ottimale. I requisiti nutrizionali aumentano considerevolmente, specialmente nel secondo e terzo trimestre di gestazione.

Tuttavia, questo aumento dell'assunzione deve essere realizzato con alimenti con alta qualità e densità nutrizionale, come le uova.

Ad esempio, i requisiti di collina (abbondanti nutrienti nelle uova) aumentano durante la gravidanza e l'allattamento, poiché devono essere trasportati attraverso la placenta.

Inoltre, la mancanza di acido folico è una ragione per particolare preoccupazione in quasi tutti i paesi in via di sviluppo, poiché è stato dimostrato che ha una causa. La concentrazione di acido folico nelle uova li rende perfetti per far parte della dieta in gravidanza.

5. Consumo facile per gli anziani

I cambiamenti fisiologici ed emotivi legati all'età, spesso finiscono per influenzare negativamente la salute, motivo per cui in questa fase dipinti come depressione, anoressia, malnutrizione, sazietà precoce, perdita di pezzi dentali, tra gli altri. 

L'uovo, essendo un alimento così completo, deve essere un ingrediente ricorrente nella sua dieta, poiché è anche economico, facile da preparare anche quando gli anziani vivono da soli, e la loro consistenza è piuttosto morbida, il che facilita il suo consumo e fa così piacevole.

6. Non contiene conservanti o additivi

Oltre al cibo dei polli, le uova stesse non hanno alcun tipo di additivi o conservanti chimici, quindi sono un prodotto naturale economico con cui è facile preparare le ricette più versatili e varie.

Può servirti: frasi di fascino

7. Le uova aiutano anche la nostra memoria

Il suo alto contenuto di collina aiuta lo sviluppo del cervello, ma anche l'apprendimento e la memoria. Hill and Lutein, un altro nutriente, si trovano nel tuorlo.

Le assunzioni giornaliere raccomandate sono di circa 550 mg negli uomini e 425 mg nelle donne. Le uova sono una delle poche fonti alimentari che contengono alte concentrazioni di collina e il consumo di un'unità al giorno copre già oltre il 50% di ciò che hai bisogno.

8. Proprietà del tuorlo specifiche

Sebbene il tuorlo d'uovo contribuisca principalmente a grasso (colesterolo), è anche quello che ci dà anche grande varietà e qualità delle vitamine. Contro la credenza popolare, il tuorlo offre anche una buona qualità di aminoacidi combinati per formare proteine.

Le proteine ​​del tuorlo d'uovo sono usate dal nostro corpo per formare i nostri muscoli e sono anche necessarie per mantenere e aumentare la nostra massa muscolare. 

9. Proprietà specifiche della shell 

Il guscio d'uovo è composto da una grande percentuale di carbonato di calcio (94%) come componente strutturale, con piccole quantità di carbonato di magnesio, fosfato di calcio e altri materiali organici, comprese le proteine.

È ipotizzato che nelle donne in postmenopausa e con osteoporosi, la polvere di buccia di uova riduca il dolore e il riassorbimento osseo, aumentando la mobilità e la densità ossea.

I ricercatori asiatici concludono che la polvere di buccia di uova ha un effetto positivo su osso e cartilagine e il suo uso è conveniente nella prevenzione e nel trattamento dell'osteoporosi.

10. In che modo il mangiare uova può aiutare a perdere peso?

L'uovo, essendo una fonte di proteine, è un alimento molto saziante e ogni unità fornisce 75 calorie (ovviamente, a seconda di come si prepara e con quali ingredienti). Essere soddisfacenti e contenenti così tanti nutrienti, fa parte delle diete per la perdita di peso.

Raccomandazioni per il consumo di uova sicuro

- Rivedi sempre le date dell'imballaggio, la scadenza e la durata che appare nella confezione (se non hanno queste informazioni, è meglio che non acquistarle).

Può servirti: 10 integratori sportivi per migliorare le tue prestazioni

- Mantieni le uova a temperatura di raffreddamento. Non lasciarli a temperatura ambiente in cucina o vicino alle fonti di calore.

- Non lavare le uova prima di refrigerarle, poiché questo aumenta la permeabilità ai batteri. L'uovo è coperto da un guscio che dà una certa protezione contro i microrganismi.

- Lavarli solo immediatamente prima della cottura o aggiunta a qualche ricetta.

- Usa solo le uova che presentano un guscio completo (senza crepe) e pulite.

- Prevenire il contatto con altri alimenti o materiali che possono contaminarli. (contaminazione incrociata).

- Cucinarli a una temperatura sufficiente, la salmonella è un batterio che non resiste a temperature elevate, almeno 70 ° C garantisce la sua eliminazione. (ad esempio, bollili per 6 minuti).

- Dopo averli cucinati, non possono essere mantenuti a temperatura ambiente per più di 2 ore.

Consumarli crudi?

Non è consigliabile prendere uova crude, nonostante tutta la propaganda su vari atleti che lo fanno. La cottura corretta dell'uovo facilita la digestione delle sue proteine, il rilascio di vitamine e minerali e l'eliminazione di possibili microrganismi inquinanti.

L'uovo grezzo contiene una sostanza chiamata avidina, che può bloccare l'assorbimento della biotina e causare carenza di vitamina. Inoltre, quando si consuma grezzi, esiste il rischio di contrarre la salmonellosi, l'infezione da salmonella.

Come rilevare se le uova sono fresche o no?

È molto facile da verificare se un uovo è fresco o no:

- Riempi un contenitore con acqua.

- Introdurre con cura un uovo nel contenitore. 

- Osservare il comportamento delle uova: se rimane orizzontalmente sullo sfondo è fresco. Se tende a prendere una posizione verticale non è molto fresco. Se praticamente galleggia nell'acqua, non è fresco.

Riferimenti

1. Journal of American College of Nutrition (2005). Vol. 24, n. 6.
2. Sparks, n.H.C. (2006). L'uovo della gallina - è il ruolo nel cambiamento della nutrizione umana? World's Poultry Science Journal.
3. Narahari, d. (2003). Uovo, colesterolo, grasso e dieta sana. Karnal, Haryana, India, Publications Pixie.