Caratteristiche di pleurotus ostreatus, nutrizione, riproduzione

Pleurotus ostreatus È un fungo multicellulare macroscopico, di dimensioni relativamente grandi e commestibili, appartenente al gruppo Basidiomycota. Alcuni dei loro nomi comuni sono i funghi Ostra, Gírgola, Orellana, Pleuroto a forma di Ostra, Seta de Ostra, tra gli altri.

Il nome scientifico del genere Pleurotus, Il che significa nel "piede sfollato" latino, si riferisce al modo in cui il piede o lo stipit cresce, in relazione al cappello di questo fungo. La parola latina che designa la specie, ostreatus, si riferisce alla forma del cappello, simile a quella di un'ostrica.

Figura 1. Pleurotus ostreatus. Fonte: h. Krisp [cc da 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/di/3.0)]

Il fungo P. ostreatus È una specie comune, che cresce in grandi gruppi con individui sovrapposti, sulla superficie dei tronchi degli alberi che stanno morendo e resti di legno d'albero, come il salice bianco (Salix Alba), il faggio comune (Fagus Sylvatica), El Alamo o Chopo (Populus alba), tra gli altri. È distribuito nelle aree temperate del pianeta.

P. ostreatus È un fungo commestibile, ampiamente consumato dal suo gusto dolce e dall'odore piacevole. Ha il vantaggio che sia morfologicamente molto particolare e quindi molto facilmente identificabile. Per la sua qualità come commestibile, è coltivata e commercializzata con successo in molte parti del mondo.

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Caratteristiche

Morfologia

Pyleum o cappello

Il fungo P. ostreatus Ha un cappello irregolare e appiattito, non differenziato, molto particolare con una certa somiglianza alla forma di un'ostrica o un guscio bivalvo; Ha un diametro di circa 5-20 cm e una superficie luminosa e liscia. Ha un colore grigio scuro, che può avere toni marroni o bluastri.

I bordi del cappello P. ostreatus Sono irregolari e modificano nel tempo; Nelle fasi della gioventù il bordo presenta rotolando. E nelle fasi degli adulti sembrano lessue e aperte.

I fogli sono disuguali, sono disposti in una stretta e decentente (che sono unite alla base del cappello); Sono sottili, sottili e hanno un colore pallido, biancastro.

Stipe, peduncolo o piede.

Il piede del fungo P. ostreatus Non sembra centrato rispetto al cappello, ma sfollati lateralmente o eccentrici. È spesso, molto breve o praticamente non esistente.

Tessuto costitutivo o carne

Carne di fungo P. ostreatus È bianco, compatto e fermo; In funghi già in fase di maturità è un po 'difficile. Presenta un intenso odore e sapore piacevoli.

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Habitat e distribuzione

figura 2. Pleurotus ostreatus sviluppato in un grande gruppo sui resti di legno. Fonte: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Il fungo P. ostreatus È ampiamente distribuito in tutto il pianeta e cresce comunemente in molte foreste subtropicali e temperate.

È un fungo che si trova molto spesso negli alberi dei faggi (Fagus Sylvatica), crescere in numerosi gruppi su tronchi caduti. Ci sono varietà di questo fungo che si sviluppano sui tronchi Olmos (Ulmus minor) e popcasi (Populus alba).

Nutrizione

P. ostreatus Cresce su alberi legnosi che stanno morendo o su resti legnosi di alberi legnosi in foreste e boschetti. Ha solo una vita saprofitica e non funge da parassita. Mentre l'albero diminuisce e moriva per altre cause, il Pleurotus ostreatus Si sviluppa sull'impasto di legno morto che sta aumentando.

I funghi saprofiti si nutrono di organismi morti, escrementi o materia organica di decomposizione. P. ostreatus Soddisfa le sue sostanze extracellulari di escrezione della digestione attraverso le loro ife, che sono potenti enzimi digestivi in ​​grado di degradare i componenti della cellulosa e della lignina del legno.

Lignina e cellulosa sono lunghe catene di molecole organiche. Enzimi digestivi escreti dal fungo P. ostreatus Si degradano producendo composti organici più semplici, molecole più piccole e facilmente assimilabili, in quanto possono entrare nell'interno del fungo mediante assorbimento e diffusione.

In questo modo, le fonti alimentari vengono digerite al di fuori delle ife e successivamente il prodotto delle molecole nutrizionali della digestione viene assorbita.

Come organismi decomponenti, questi funghi svolgono un ruolo fondamentale nel riciclaggio della materia negli ecosistemi. Decomponendo il legno di alberi morti, tornano agli elementi ecosistemici, ai minerali e ai semplici composti chimici in una forma assimilabile per altri organismi.

Inoltre, il fungo P. ostreatus È uno dei funghi carnivori noti insoliti. Attraverso le sue ife questo fungo è in grado di causare la morte dei nematodi e digerirli esternamente. Si ritiene che questo meccanismo sia uno dei percorsi attraverso i quali il fungo ottiene azoto per la sua nutrizione.

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Riproduzione

P. ostreatus ha una riproduzione sessuale con la plasmogamia del tipo di somatogamia. Nelle lamelle che si trovano all'interno del cappello, si formano strutture specializzate chiamate basidios.

Basidios produce le spore chiamate basidiosporras. Questi basidiosi che si formano attraverso l'accoppiamento di due ife somatiche vegetative sono in grado di germogliare e produrre un nuovo fungo.

Dopo la fase di crescita, il fungo inizia il suo periodo riproduttivo. La riproduzione sessuale dei funghi avviene in tre fasi: plasmogamia, cariogamia e meiosi.

Nella prima fase o nella plasmogamia di funghi P. ostreatus, Si verifica la fusione di due ife somatiche compatibili, che uniscono i loro citoplasmi e scambiano i loro nuclei aploidi (con un singolo gioco cromosomi, simboleggiato da n), la plasmogamia del tipo di somatogamia.

Durante la cariogamia, il nuclei si fonde e produce uno zigote, che è una cellula diploide (con due giochi di cromosomi nel suo nucleo, simboleggiati da 2n). Quindi, lo Zygote 2n sperimenta la meiosi del tipo di divisione cellulare e produce 4 cellule aploidi N, che sono le spore sessuali o basidioperabili. L'intero processo si verifica nei basidi sulle lamelle all'interno del cappello.

Quando i basidiosporas cadono su un mezzo favorevole, come legno di decomposizione o alberi morti, germogliare e produrre le ife che si sviluppano per formare di nuovo il fungo.

Raccolto

Il fungo P. ostreatus Fu coltivato per la prima volta in Germania durante la prima guerra mondiale (1914-1918), come alternativa per una dieta di sussistenza, dato l'abbandono generale delle attività di produzione alimentare. Al momento, la specie viene coltivata intensamente e il suo marketing viene effettuato in tutto il pianeta.

La coltivazione di P. ostreatus Può essere fatto attraverso tre tecniche di coltivazione: coltivazione di micelio commerciale in grano, coltivazione da sacchetti commerciali e coltivazione usando alberi e micelio commerciale.

Coltivazione dal micelio commerciale in grano

La prima delle tecniche di coltivazione di P. ostreatus Consiste nell'uso del micelio in grano, che è un prodotto commerciale. Questo micelio a grana è miscelato nelle proporzioni indicate sull'etichetta del prodotto commerciale, con un substrato sterilizzato adeguato, che può essere migliorato la paglia con compost vegetale.

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La miscela viene versata in sacchi che vengono lasciati in un'atmosfera umida, ventilata, fresca e scura tra 20 e 26 ° C; Vengono seguiti i semplici passaggi e si ottengono i funghi.

Coltivazione da borse commerciali

La seconda tecnica di coltivazione è quella di avviare il processo in base ai sacchi contenti del micelio e del substrato, che sono anche venduti commercialmente. È lo stesso metodo di cultura sopra descritto, ma inizia dalle borse già preparate.

Coltivazione sui tronchi degli alberi con micelio in grano

Il terzo metodo è coltivare i funghi P. ostreatus Sui tronchi degli alberi, usando il legno come substrato per la coltivazione. Circa 50 cm tronchi dovrebbero essere tagliati, perforare la sua superficie facendo diversi fori, introdurre il micelio commerciale in grano e coprire il foro con la cera d'api.

I tronchi sono preparati. Quindi, il set è avvolto da un sacchetto di plastica ed è lasciato per circa 5-10 mesi per l'incubazione.

Successivamente, la cera d'api viene rimossa, il tronco viene immerso in acqua e lasciato per 48 ore in acqua. Il tronco idratato allo spazio aperto viene restituito e irrigato ogni 45 giorni. I funghi appaiono e raccolgono.

Questa procedura consente di utilizzare gli stessi tronchi per 2-4 anni, perché dopo il primo raccolto i tronchi sono immersi in acqua e i passaggi sopra descritti vengono ripetuti.

Riferimenti

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