Piatti tipici di cajamarca

Molti dei Piatti tipici di cajamarca, In Perù, sono eredità dei gruppi aborigeni che abitavano l'area. Nel tempo questa cucina è stata mescolata con l'Europeo.

La cucina di Cajamarca è uno degli esemplari più importanti della cucina andina peruviana. Questo è usato sia gli ingredienti del Perù che altri che sono stati introdotti durante la conquista e la colonia.

Questi includono peperoncino, mais o mais, patate gialle, cavia (una specie di roditore), maiale, agnello e pollo. In misura minore vengono utilizzati la banana e il palmo verde.

I dolci di Cajamarca sono anche riconosciuti. La maggior parte si prepara con il latte, come caramelle al latte, delicatezza bianca, latte mazamorra, tra gli altri.

I piatti di Cajamarca possono essere classificati in quattro gruppi: snack, zuppe, piatti principali e dessert. Tra gli snack, i Tamales e l'Humita spiccano. Le zuppe più conosciute sono quelle con un agnello e chococa.

Per eccellenza, i piatti principali sono la cavia fritta e la scorza di maiale. Infine, i dessert più noti sono la delicatezza bianca e il fico con miele.

Piatti tipici di gastronomia di Cajamarca

1- Choclo Humitas

Shoppock

Il termine umitas viene da quechua Umito, il che significa impasto di mais dolce avvolto Panca, o foglia secca di questa verdura. Humitas può essere dolce o salata.

Umitas dolci di solito si riempiono di formaggio, uva raisid e melassa di zucchero di canna. Da parte loro, le insalate possono essere carne, verdure, tra le altre discariche.

Può servirti: transdisciplina: caratteristiche ed esempi

L'impasto sta preparando il mais tenero. A questo è aggiunto burro e miscelato fino a quando non ha una consistenza di maneggevolezza. Alcune persone aggiungono un uovo in modo che il mais sia meglio compattato.

La preparazione si estende sulle foglie di mais, precedentemente ammorbidita con acqua bollente, e viene aggiunto il ripieno desiderato.

Una volta chiuse le foglie di mais, vengono cotte in acqua bollente. Questi panini sono serviti come snack.

2- Tamales

Tamales. Fonte: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

I tamales sono panini di mais, simili alle umitas. Sono riempiti con carne di carne o verdure.

3- zuppa chococa con cecina

Shoppock

L'ingrediente principale della zuppa di Chochoca è la farina di mais, che è realizzata con cereali di mais cotti e secchi.

Oltre alla farina, questo brodo contiene manzo e verdure come sedano e papa giallo.

In alcune aree di Cajamarca, vengono aggiunte anche uova e formaggio.

4- brodo verde

Zuppa verde. Fonte: da Michael - https: // www.Flickr.com/foto/msvg/49592639868/, cc di 2.0

Il brodo verde è una delle zuppe più conosciute di Cajamarca. È preparato con patate, uova, formaggio, menta piperita, prezzemolo, coriantro e palico (una tipica erba della zona).

Il segreto di questo piatto sono le erbe aromatiche, che non solo gli danno un buon sapore, ma gli danno anche il tipico colore verde del brodo. Di solito è accompagnato dal mais andino.

5- brodo di testa agnello

Brodo di agnello. Fonte: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

L'agnello è uno degli animali più predominanti nell'altiplano peruviano. Pertanto, la sua carne è molto preziosa e viene utilizzata per preparare vari piatti. Uno dei più rilevanti è il brodo che viene fatto con la testa dell'agnello.

Può servirti: parti di una brochure e le sue caratteristiche (struttura)

Nelle aree più fredde di Cajamarca questa zuppa è preferita a qualsiasi altra, poiché fornisce una grande quantità di nutrienti e consente di recuperare l'energia persa a causa delle differenze di temperatura.

Oltre alla carne di agnello, questo piatto trasporta tuberi (come patate, manioca e sedano), cipolla, aglio, prezzemolo e cor.

6- Chicharrón con soprannome

Chicharrón con mote. Fonte: Dtarazona, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

El Chicharón è un piatto che si prepara con la pelle di maiale fritta. Questa pelle è cotta a tal punto che è molto croccante.

Non è necessario aggiungere olio per la sua preparazione, poiché la pelle del maiale mantiene gran parte del grasso dell'animale e lo rilascia mentre viene cotta.

A differenza di altri piatti di Cajamarca, il Chicharrón non trasporta condimenti, oltre il sale a piacere. Il piatto viene servito con soprannomi (grani di mais maturi e bolliti) e papa delle patate.

7- cuy fritto

Shoppock

La cavia è un roditore non molto grande tipico delle Ande peruviane. Per preparare questo piatto, le cavie vengono pulite e bollite in acqua condita con aglio, cipolle e sale.

Mentre la carne viene cotta una salsa di peperoncino rosso, aglio, prezzemolo, pepe, altre spezie e sale a piacere.

Le cavie dall'acqua vengono rimosse e friggono in abbondanza di olio. Quando sono quasi pronti, viene aggiunta la salsa che era stata precedentemente preparata.

Questo piatto è accompagnato da patate e uova bollite, olive e prezzemolo come ornamento.

8- Formaggio con miele

Formaggio con miele. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Il formaggio con miele viene preparato con latte, panna, cannella e unghie di specie. Quando la miscela imposta, il miele viene servito e aggiunto.

Può servirti: 5 miti e leggende della regione di Orinquía

9- Delicatura bianca

Blancmange. Fonte: Tabalot - proprio lavoro, dominio pubblico, Wikimedia Commons

La delicatezza bianca è un tipico dessert di Cajamarca che è realizzato con latte di mucca, zucchero, cannella e chuño (una patata amaro disidratata).

Le proporzioni in cui gli ingredienti devono essere miscelati sono le seguenti: Per ogni litro di latte viene aggiunto un quarto di zucchero. La cannella viene aggiunta a piacere.

Questa miscela viene bollita fino a quando non inizia più spesso. Quando hai acquisito la coerenza desiderata, lascia stare. Questo dessert è servito freddo.

10- Fig

Conservi dei fichi. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

FigMage è un dessert molto semplice e popolare in tutta la regione di Cajamarca.

Per prepararlo vengono presi i fichi e la parte superiore del frutto viene tagliata. Sono autorizzati a immergersi in acqua calda per 15 minuti.

Successivamente, vengono bolliti con una miscela di miele abbassata in acqua. Quando si osserva che il miele ha recuperato la sua consistenza, viene rimosso dal calore e lascia stare.

In alcune aree il miele viene sostituito da una melassa basata sul succo di canna da zucchero.

11- Sanchado

Sanchado. Fonte: da Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Conosciuto anche come Cajamarquino Pot, è un brodo molto popolare durante l'era del carnevale. Gli ingredienti utilizzati per la preparazione sono patate, cavolo e carne (RAM, maiale, RES). Di solito è accompagnato da manioca e patate dolci.

12- Milk Nougat

Il nougat può essere coperto da un caso di calcio. Autore: Anastasia Makarevich. Pixabay.

Questo dolce ha l'origine spagnola, essendo molto popolare nelle case a Natale. Ogni regione lo elabora in base alla materia prima che ha, quindi in Cajamarca è una tradizione che viene preparata con grano, orzo, mais arrosto e arachidi.