I pasti tipici di Jalisco

IL I pasti tipici di Jalisco Si distinguono per la loro grande varietà di ricette, come il Chivo Birria, il Pozole, la torta affollata o il manzo nel suo succo. La più tradizionale all'interno delle ricette dell'area è la torta annegata, un piatto che può essere trovato in tutte le località ma soprattutto a Guadalajara.

La cucina di Jalisco è una delle più contribuite all'espansione internazionale della cucina messicana. È uno stato di quelli che compongono gli Stati Uniti messicani. Guadalajara è la sua capitale e anche la sua città più popolosa.

Si trova a ovest del paese, limitando con l'Oceano Pacifico. La sua cultura ha contribuito con molti elementi all'immagine che il paese proietta all'estero, come Charros, Mariachis e persino Tequila.

Tipici pasti Jalisco: piatti eccezionali

I piatti di questo stato si basano sugli ingredienti naturali che possono essere trovati dalle loro terre. Pertanto, i preparativi che trasportano mais, fagioli o agave sono abbondanti.

È molto marcato dall'eredità indigena, sebbene nel corso della storia abbia ricevuto l'influenza dei coloni spagnoli.

1- Torta annegata

È, senza dubbio, il piatto più rappresentativo dello stato. Sebbene non ci siano prove sicuramente la sua origine, la tradizione indica che è stata inventata da un lavoratore diurno che, dopo essere tornato nella sua casa affamata, ha preparato un pasto con ciò che ha trovato: pane, fagioli, pezzi di maiale e un aguada jitomato Salsa.

Gli piaceva che avesse mantenuto la ricetta, specialmente quella della salsa. Oggi gli ingredienti rimangono gli stessi di quelli che la leggenda racconta.

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Salado birote (simile al bolillo) è essenziale, che è pieno di carnitas di maiale precedentemente introdotta in una salsa al peperoncino di alberi.

2- Immondizia di capra

scuse. Shoppock

La tradizione impone che questo piatto deve essere cotto in un forno sotterraneo, riscaldato con pietre e per 3 o 4 ore.

Pertanto, la capra rilascia tutti i suoi succhi teneri e gustosi. In ogni caso, è un pasto molto apprezzato in tutto Jalisco, dove ci sono controversie per vedere quale città prepara il meglio.

Prima di introdurlo nel forno, la capra è macerata con salsa di peperoncino e spezie. Quindi devi avvolgerlo sulle foglie Maguey. Resta solo da metterlo in una fonte di fango e cucinarlo.

3- Pozole Tapatío

Pozole. Shoppock

Pozole è una specie di brodo che era già stato realizzato nel Messico pre -ispanico. Si dice che gli aztechi preparassero questo piatto con carne umana, fino a quando l'arrivo degli spagnoli non terminò la tradizione.

Sebbene ci siano numerose varianti in tutto il paese, Jalisco Red ha una fama ben versata, essendo un pasto molto frequente a tutte le parti.

È un piatto che trasporta carne di maiale e pollo, oltre a varie verdure, in particolare mais. Ma ciò che contribuisce più sapore è il peperoncino ampio, che dà anche colore.

4- Carne di manzo nel tuo succo

Carne di manzo nel tuo succo. Fonte: di Pablo Villaseñor - Own Work, CC di -SA 4.0

La carne di faggio nel tuo succo è un altro dei piatti con più tradizione nella zona. È, come dice il suo nome, ben cotto nel suo stesso succo lentamente, per mantenere tutta la freschezza. Il piatto è nato nel 1967, inventato da Roberto de la Torre.

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Oltre al manzo, questo stufato di solito indossa fagioli della pentola e pancetta dorata. A volte è coperto da un brodo fatto con il succo che rilascia la carne, vari tipi di peperoncino e spezie.

5- Capirotada

Capirotada. Shoppock

Il cofano è un dessert molto consumato durante la Quaresima. Queste connotazioni religiose sono mantenute anche negli ingredienti.

Secondo gli esperti, il pane rappresenterebbe il corpo di Cristo, il miele sarebbe il suo sangue, mentre la cannella sarebbe la croce e le unghie dell'odore simboleggiano le unghie della croce.

Ci sono diverse ricette in tutto il paese che sono controllate per essere l'originale, ma sembra che il piatto primordiale venga dalla Spagna. A Jalisco lo preparano con Birotes anziché con il bolillo ed è completato con formaggio fresco.

6- JERICHALLA

JERICHALLA. Fonte: da WeblamyMX - proprio lavoro, CC di -SA 3.0

Dessert tipico di Guadalajara. È una specie di flan fatto con latte, uova, cannella, vaniglia e zucchero. È cotto nel bagno d'acqua e quindi la superficie viene arrostita, essendo la chiave per essere così ricca.

7- BIRRIA TATEMADA

Per molti, il piatto più tradizionale di Jalisco. È una specie di barbecue in cui la carne è avvolta in Pencas Maguey cotta al fuoco. È condito con origano, peperoni, aglio, pepe, unghie o cumino ed è molto popolare nei festival.

8- Cuachala

Cuachala. Fonte: Pellan di Tokyo, Giappone, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Ha avuto origine nel comune di Tuxpan, a 150 km da Guadalajara. È un'atole salata con pomodoro, pollo grattugiato e vari tipi di peperoni. Viene servito su un piatto di quachalero, progettato per questa ricetta bevibile.

9- Sopes

I sottili in stile Guadalajara sono costituiti da fagioli fritti, chorizo ​​fritto, formaggio, panna, lattuga fresca e un po 'di salsa. Tutti serviti su un pasta di mais croccante. Perfetto per accompagnare con una birra.

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10- Sayula Cajetas

Sayula tipica dolce, nella parte meridionale di Jalisco. È caratterizzato perché sono venduti in una scatola di legno allungata e ovale. Il dessert ha i seguenti ingredienti: latte di rabbia, essenza alla vaniglia, zucchero, glucosio e farina.

undici- Fagioli Charro

Fagioli Charro. Fonte: Christ Reyes, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Un altro piatto diffuso in tutto il Messico, ma che ha le sue varianti a seconda della regione. A Jalisco è comune che i fagioli Charros siano realizzati con pancetta, salsiccia, salsiccia, prosciutto, pomodoro, cipolla, jalapeños, olio e sale.