Piatti tipici di arequipa

IL Piatti tipici di arequipa, In Perù, sono caratterizzati dalla loro elaborazione, dalle loro medicazioni piccanti e dalla varietà di sapori integrati. Integrano entrambi gli elementi andini del Perù e degli elementi europei introdotti nella colonia.

La gastronomia di questo dipartimento è una delle più diverse in Perù. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che questo dipartimento è composto da coste e montagne. Un fatto curioso è che molti dei piatti che sono attualmente tradizionali in quest'area sono stati creati per soddisfare gli spagnoli che sono venuti a stabilirsi in Perù.

Gli ingredienti principali sono carne (mucca e maiale), frutti di mare, latte, formaggio, mais, patate, cipolla, pomodoro, coriandolo, prezzemolo e, soprattutto, pepe macinato.

Ci sono diversi piatti tra cui stand, brodi, pranzi, bevande calde, bevande fredde e bevande alcoliche.

La cucina di Arequipa offre anche una varietà di dolci tradizionali. Tra questi ci sono frittelle, fatte con farina di grano.

Piatti tipici della gastronomia di Arequipa

1- oopa

Ocopa. Fonte: Darazona - proprio lavoro, cc di -sa 3.0

L'ingrediente centrale di Ocopa è la patata bollita e affettata.

Le patate sono allevate con una salsa a base di pepe piccante giallo, cipolle, aglio, huacatay (una tipica erba della zona), arachidi arrostiti, noci, formaggio e pane.

Come compagni puoi aggiungere uova sode, olive intere e foglie di lattuga.

2- Marinata Arequipa

Arequipa Marinade. Fonte: 4ngel olin e. - Originariamente pubblicato su Flickr come Adobo Arequipeño, CC BY-SA 2.0

La marinata è un piatto che viene preparato con carne marinata cruda in aceto e spezie. In Arequipa la marinata è preparata con maiale, cumino, aglio, cipolle rosse, coriandolo e peperoncino.

Può servirti: Joyce Travelbee: biografia, teoria e altri contributi

Viene servito con patate dolci o riso bianco. Tradizionalmente la carne è condita in una pentola di argilla che ti consente di preservare il gusto delle spezie.

3- Chairo

Chairo. Fonte: Eliseo Mamani Tumori, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

El Chairo è una delle zuppe più famose di Arequipa. È preparato con carne, lingua e viscere tagliati a piccoli pezzi. Questo è bollito con pepe piccante in polvere, cipolle, patate, carote, pepe, sale, origano, menta piperita e olio.

Puoi anche aggiungere cereali come piselli, fagioli, fagioli e mais. In alcune regioni di Arequipa, Patasca viene aggiunta a Chairo, uno stufato di maiale e mais.

Inoltre, può essere aggiunto Chalona (carne secca). Tutto questo è accompagnato da mais arrosto.

In alcuni ristoranti arequipa una zuppa diversa viene servita ogni giorno. El seggio è la zuppa di martedì.

4- SHRIMP CHUPE

Zuppa di mare. Shoppock

La regione di Arequipa è composta da montagne e coste. Chupe è un tipico piatto di costa che include ingredienti marini freschi.

Il ciuccio di gamberetti è un brodo fatto con le teste e le code di gamberi. È condito con peperoncino rosso piccante, cipolle e aglio.

Vengono aggiunte alle patate gialle, mais, uova bollite, riso, formaggio e latte. Questo piatto è tipico in tutta l'area costiera del Perù; Tuttavia, la sua origine è arequipa.

5- Rocoti ripieni

Rocoti ripieni. Fonte: Cathrine Lindblom Gunasekara di Oakland, USA, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

I rocoto sono grandi paprikas rossi. Per eseguire questo piatto, la parte superiore del rocoto viene tagliata e l'interno del frutto viene pulito.

Può servirti: cultura dell'Inghilterra

Il rocoto è pieno di salsa di carne, arachidi, noci, uova sode, olive, crema di formaggio, latte, olio, aglio e cipolle.

Copre di nuovo con la parte superiore che è stata tagliata all'inizio, cosparsa di olio e viene portata in forno per 15 minuti o fino a quando la pelle del rocoto è marrone. È accompagnato da papi bolliti o di riso.

6- Pepe di lacayote

Chili di lacayote. Fonte: Zenobia Quito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Per la preparazione di questo piatto un brodo di latte è fatto con pepe, olio, aglio e pepe piccante.

Lacayote è tagliato - una specie di zucca - in fette fine e si aggiunge al brodo. Viene anche aggiunta una buona quantità di formaggio.

Quando il formaggio si è sciolto, vengono aggiunte patate tagliate.

7- Guinea

Shoppock

La cavia è un piatto tradizionale nel sud del Perù. Si prepara con la cavia, un tipico roditore dell'area e verdure, principalmente patate.

Per cominciare con i roditori e le loro viscere vengono rimosse. Quindi vengono fritti in abbondanza di olio fino a quando la carne è croccante.

In alcune aree, un pepe, un pepe e una salsa all'aglio prima di friggere viene aggiunto alla cavia. Per la presentazione finale del piatto, i papi che vengono serviti che accompagnano la carne della cavia.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha de Guiñapo. Fonte: Young Shanahan di Bogotá, Colombia, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

Chicha è una bevanda tradizionale e un dessert dal Perù. Tuttavia, Guiñapo è tipico di Arequipa perché è fatto con una sorta di mais esclusivo in questo settore.

Può servirti: 3 vantaggi e svantaggi della comunicazione istantanea

Questo dessert è preparato con il mais, che è autorizzato a fermentare per un paio di giorni. Questo gli dà un certo grado alcolico (tra 2 e 3 %).

Il gusto leggermente dolce della chicha Guiñapo lo rende il compagno perfetto per qualsiasi cibo nella zona.

9- Airampo Mazamorra

Aivampo Mazamorra. Fonte: sposta i baffi, cc di 2.0, via Wikimedia Commons

Mazamorra è un tipico dessert del Perù, essendo le tipiche ai di arequipa. Questo piatto ha l'aspetto di una gelatina.

È fatto con semi del cactus airampo, frutta e noci fresche. A questa miscela è aggiunto l'amido di mais, che gli dà solidità.

La tradizione in arequipa è usare mais viola. Airampo Mazamorra viene servito caldo con polvere di cannella.

10- Buñuelos

frittelle. Fonte: Tamorlan, CC di 3.0, via Wikimedia Commons

Buñuelos sono un tipico dessert di arequipa. Questi sono una specie di panino fatto con farina di grano, uova e latte.

Inoltre, una miscela di zucchero di canna e acqua è preparata per formare una melassa. Una volta cotto il panino, si bagna in questa miscela per dargli un sapore dolce.

11- formaggio single

Formaggio singolo. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

O semplicemente single, di solito viene servito come un arrivo prima del cibo principale. È originario di Arequipa ed è un'insalata composta da fagioli cotti, formaggio fresco, patate, mais cotto, cipolla, pomodoro, prezzemolo tritato e acido acido.

12- Pura del papa

Purè di patate. Fonte: di Jon Sullivan - Pdphoto.Orgransferido da en.Wikipedia a Commons di Innotata usando Commonshelper., Dominio pubblico

Molto tipico della maggior parte del Perù, compresa Arequipa. È fatto in patate gialle, crema di latte, burro, sale e pepe. È l'ideale per accompagnare la carne, come qualsiasi arrosto di quadrato di fagioli o pejerrey. 

13- Sivinche

Shoppock

Erroneamente confuso con il ceviche, è un piatto realizzato con Tolinas sul Costa de Arequipe e con i gamberi. Il punto di sapere viene dato un macerato con aglio e pepe colorato, cotto come se fosse una marinata.