I pasti tipici di Sinaloa

IL I pasti tipici di Sinaloa Rispondono alla posizione geografica di questo stato messicano, nonché alle caratteristiche della sua attività economica. L'agricoltura e la pesca concedono gli ingredienti nativi necessari per l'elaborazione di piatti unici.

A causa della sua posizione costiera di fronte al mare di Cortés, Sinaloa ha la seconda più grande flotta di pesca in Messico; Inoltre, è la principale regione agricola del paese.

Nei piatti tipici dello stato evidenzia la presenza di molluschi e pesci, ma non esclusivamente. Molti degli alimenti tradizionali e più rappresentativi di Sinaloa si basano sulla carne. Il Chilorio (maiale), il pollo arrostito nel Sinaloa o Mochomo (manzo) si distingue (manzo).

Piatti tipici di gastronomia di sinaloa

1- Chilorio

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Il Sinaloense Chilrio è un piatto a base di maiale tritato. È cotto con diverse varietà di peperoncino, coriandolo, origano secco, cumino in polvere, aglio e aceto.

Viene anche usato il burro di maiale. Questo è ciò che darà al set un gusto caratteristico e distintivo.

2- Mochomo

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La carne usata nell'elaborazione di questo piatto tipico è di manzo. Detto carne è guardata e arrostita, quindi schiacciata e friggila nel burro sufficiente fino a quando non è molto dorata.

Quando la carne inizia ad acquisire il colore, la cipolla tritata viene aggiunta e fritta per qualche altro minuto.

Viene normalmente servito all'interno di tortillas di mais, a volte accompagnato dal riso.

3- pollo arrosto in stile sinaloa

Pollo in stile sinaloa arrosto. Fonte: Sharon Hahn Darlin, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

Pollo arrosto o braci in stile Sinaloa viene preparato usando un intero pollo. Questo piatto richiede un tempo di preparazione ed elaborazione più ampio.

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Il motivo è che il pollo deve marine per almeno due ore - preferibilmente durante un'intera notte - in una serie di ingredienti precedentemente liquefatti.

Questi ingredienti includono Cile, cipolla, origano, timo, aglio, succo d'arancia naturale, baia, aceto bianco, sale e pepe.

Una volta che il pollo ha acquisito il sapore generato dalla marinata, si prepara alle braci per dieci minuti su ciascun lato per cuocere.

4- Sinaloa Gamberi in aguachile

Sinaloses Gamberi in aguachile. Fonte: Kelpreen.D, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

L'aguachile è una salsa tipica della regione di Sinaloa. Questa salsa immerge i gamberi con un sapore molto peculiare e caratteristico.

La salsa è preparata in base al succo di lime, al cetriolo sbucciato, a diversi peperoni, al coriandolo, alla cipolla rossa, al sale e al pepe. Chiles darà al set un tocco piccante.

Per la sua elaborazione è solo necessario liquefare tutti gli ingredienti ad eccezione dei gamberi. Quando questi sono puliti e senza cucinare, verranno aggiunti per marinare il freddo per almeno mezz'ora.

5- Fish shabing

Pesce irregolare. Fonte: Cursante, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Diversi tipi di pesce vengono utilizzati per l'elaborazione di questo piatto: Pargo, Robal o Cabrilla. Una volta che il pesce è molto pulito e aperto, viene posizionato su un foglio imbrattato di burro per andare al forno.

Tutte le verdure sono poste sul pesce: pomodoro rosso, coriandolo, peperoncino, cipolla, origano, sale e pepe.

Soia, maionese e salsa di senape sono anche usati per dare più sapore e consistenza al pesce, che viene arrostito per circa 35 minuti.

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6- Marlin Tacos

Marlin Tacos. Fonte: Protoplasmakid, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

È costituito da tortillas e lo stufato di marlin. È normalmente accompagnato da lattuga, carota graffiata e abbronzata, salsa verde e avocado.

7- Governatore

Governatore Taco. Fonte: Kelpreen.D, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Molto tipico della città di Mazatlan, dove è stato inventato. È un taco ripieni di gamberi, formaggio, cipolla e Cile.

8- fagioli di maiale

Fagioli di maiali. Fonte: di Simpuhl - Ho preso una foto pubblicata preveramente: http: // pratiche.com/fagioli.HTML, CC BY-SA 3.0

Ricetta derivante dalla combinazione di fagioli con salsiccia di maiale, formaggio giallo e jalapeños. Alcuni aggiungono anche olive. 

9- enchiladas del suolo

Enchilad in stile Sinaloense. La tortilla è precedentemente passata da una salsa piccante rossa.

10- Fagioli Charros

Fagioli Charro. Fonte: Christ Reyes, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

 Ideale per cucinarli in pentola di argilla, sono realizzati con fagioli, burro di maiale, cipolla, peperoncino serrano, coriandolo, prosciutto e pancetta.

11- callo caldo

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Il lobo giocato e stagionato.