Gli 8 piatti Chiclayo più famosi

IL Piatti tipici chiclayo Sono riconosciuti in tutta la regione settentrionale del Perù. In generale, la gastronomia del paese è caratterizzata dalla sua varietà e dalla qualità dei suoi sapori.

La combinazione di mare e montagne consente la molteplicità degli ecosistemi.  Questo, a sua volta, significa che vengono coltivati ​​diversi tipi di prodotti. Pertanto, ogni luogo ha un tipico piatto locale preparato con prodotti regionali.

In questo senso, la cucina di Chiclayo, capitale del dipartimento di Lambayeque, si distingue per aver combinato le tecniche di cultura di quechua con gli spagnoli.

Esempio di questo è l'uso comune nei loro piatti della jora chicha, bevanda pre -ispanica, combinata con ingredienti portati dalla Spagna (come il riso).

I principali piatti tipici della gastronomia di Chiclayo

Spessore del lunedì

Spessore del lunedì. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Lo spessore è uno dei tipici piatti chiclayo. Come indicato dal suo nome, i Chiclayanos di solito lo assaggiano il primo giorno della settimana.

Molti negozi di cibo nel mercato centrale di Chicayo, tra gli altri luoghi, offrono questo piatto quel giorno.

Di per sé, l'ispessimento è una specie di porridge che viene fatto con grani di mais e zucca. Tradizionalmente un tipo di zucca viene utilizzato localmente come loche. Trasporta anche carne di manzo, manioca, coriandolo, tra gli altri ingredienti.

Rice di anatra chiclayana

Rice di anatra chiclayana. Fonte: Darazona, dominio pubblico, via Wikimedia Commons

Questo non è solo uno dei piatti tipici di Chiclayo, ma è la specialità di tutto il Perù. Oltre a riso e anatra, zucca (Loche) e altri condimenti come cumino, origano e pepe sono usati per la sua elaborazione.

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Nella sua versione più tradizionale un ingrediente principale è la chicha di Jora. Questa bevanda era un alimento molto importante per le pratiche rituali e religiose degli Inca.

Nella sua preparazione, viene utilizzato il mais che è stato sepolto per alcuni giorni fino a quando non sviluppa focolai (mais jora). Tuttavia, molti chef peruviani sostituiscono la chicha di Jora con la birra nera.

Causa Chiclayana

Causa Chiclayana. Fonte: Hugomon, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La causa è un piatto tradizionale della costa del Perù. Diversi fattori si aggiungono alla sua popolarità: sapore, economia e semplicità in preparazione.

Sebbene la ricetta classica includa patate gialle e pepe giallo per purea, tonno e pallet per il ripieno, questo piatto è molto versatile. Ad esempio, nella versione Chiclayana viene utilizzato il pesce fritto, di solito unico.

Chingirito

Chiringuito. Fonte: CMASI, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

El Chingirito è un classico all'interno dei piatti tipici di Chiclayo e, in generale, dell'intera regione settentrionale. È un ceviche fatto con pesce secco anziché con pesce fresco.

Questo piatto è realizzato con pesce chitarra tritato finemente. Questo pesce, noto anche come pesce angelo, è strettamente legato alle strisce.

Per ottenere questa consistenza croccante puoi anche usare il merluzzo a secco. Gli altri ingredienti del piatto sono: cipolla viola, limone e pepe giallo. Di solito è accompagnato da manioca e patate dolci.    

King Kong

King Kong. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Tra i piatti tipici di questa regione, i dolci non possono mancare. Uno dei più famosi è il re Kong. Questa grande pasta croccante è stata inventata vicino al momento in cui è stato rilasciato il film originale.

Il ripieno tradizionale è la prelibatezza bianca, che è realizzata con zucchero, latte condensato e cannella. Questi ingredienti vengono bolliti fino a formare una miscela spessa e gumosa.

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Cau Cau

Cau Cau. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

È anche noto come Northern Mondonguito ed è uno stufato fatto con Mondongo cotto e papi. Porta anche peperoncino, cipolla, menta piperita, aglio e prezzemolo. Dicono che è fantastico contro i postumi di una sbornia.

Huancaina papa con ceviche

Huancaina papa con ceviche. Fonte: Maor X, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

È uno dei piatti più tradizionali in tutto il Perù, non essendo chiclaya l'eccezione. È realizzato con un filetto di pesce (merluzzo, corvi, suola, ecc.), sale, limone, coriandolo, cipolla, aglio, latte, formaggio fresco, biscotti, uova, lattuga e patate cotte.

Riferimenti

1. Guevara Protzel, C. M. Perù, destinazione per buongustai - Scopri la gastronomia del Perù. Inkanatura recuperato.com.
2. McCaulay, p. M. Cucina peruviana. Carolina del Nord: Lulu.com.