Lactobacillus casei

Illustrazione 3D di Lactobacillus casei

Quale è Lactobacillus casei?

Lactobacillus casei È un batterio che fa parte del gruppo chiamato batterio lattico, considerato probiotici (organismi che rimangono vivi nell'intestino e mantengono la salute gastrointestinale). 

Lactobacillus casei Appartiene al gruppo di batteri lattici perché è utile nella fermentazione di prodotti che contengono latte, come yogurt, kefir, wash zeer e una varietà di formaggi come parmigiano e manchego, tra gli altri.

Da lì arriva che nel 1919 fu designato il nome "Casei", la cui nomenclatura è principalmente correlata alla parola formaggio, cioè la parola in latino Caso, il che significa formaggio, e anche con la caseina, che è la proteina principale del latte.

Con le tecniche di biologia molecolare si è concluso che questo microrganismo è davvero un gruppo di specie, che può anche essere suddiviso in sottospecie.

Queste specie, sebbene siano geneticamente simili, hanno caratteristiche diverse. Ad esempio, c'è una differenza nella capacità di fermentare i carboidrati e la crescita con vari livelli di temperatura.

Lactobacillus casei Può essere usato da solo o in associazione con altri batteri dello stesso gruppo, allo scopo di fornire proprietà organolettiche diverse dagli alimenti in cui sono inclusi.

Caratteristiche del Lactobacillus casei

- Abita la mucosa orale e intestinale degli umani. È anche ampiamente distribuito nell'ambiente, in verdure fermentate, carne e latte.

- Di solito sono eterolarificanti, il che significa che non solo producono acido lattico, ma anche C0₂, Piccole quantità di etanolo e altre sostanze aromatiche.

- La temperatura di crescita ottimale è di 37 ° C, quindi sono mesofili, sebbene alcune sottospecie possano resistere alle alte temperature per un certo tempo.

- Sono considerati anaerobi aerotolleranti, cioè crescono perfettamente in condizioni di anaerobiosi (senza ossigeno), ma possono anche crescere in presenza di questo. Allo stesso modo, l'ATP otterrà attraverso la fermentazione dei carboidrati.

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- La sua capacità di resistere all'ossigeno dipenderà dalla capacità di eliminare o degradare i due prodotti altamente tossici che derivano dall'uso di ossigeno, come il perossido di idrogeno e ioni superossido. Ciò è possibile con la produzione di enzimi come catalasi e superossido-diamutasi.

- Gli acidi e i sali biliari resistono, essendo in grado di vivere in un intervallo da pH 3 a pH 7. Queste caratteristiche sono necessarie per essere in grado di abitare l'intestino. Qualcosa di importante è che esercitare la loro azione probiotica nell'intestino devono essere sufficienti e praticabili per raggiungere i benefici desiderati.

Caratteristiche biochimiche

Tra le principali caratteristiche biochimiche di alcune sottospecie di L. casei Hai:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Cresce a 10-40º C e ribosa, saccarosio e d-touranous.

Lactobacillus casei sub-sp paracasei

Cresce a 10-40º C e ha fermentato una grande varietà di carboidrati.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Crescita ottimale tra 10-37º C, ma è in grado di resistere a temperature di 70º C per 40 minuti. Fermenta pochissimi carboidrati.

Lactobacillus casei sub-asp d-rhamnosus

Cresce a 15-45º C e Rhamnosa fermenta.

I membri di questo gruppo mancano di porfirine e citocromi, non eseguono la fosforilazione ossidativa e l'energia che richiedono per fosforilazione a livello di substrato.

La maggior parte dei batteri lattici può ottenere energia solo dal metabolismo dei carboidrati e dai composti correlati, per questo motivo il loro habitat deve contenerli.

La capacità biosintetica di Lactobacillus casei È molto limitato. I loro requisiti nutrizionali sono complessi, perché per crescere hanno bisogno della presenza di vitamine, purine e pirimidine.

Richiedono anche acido lipoico per la crescita, perché lo usano per formare l'acetil coenzima dal piruvato.

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Occasioni molto rare, L. casei è stato coinvolto come agente causale di qualche malattia.

Sono stati segnalati pochissimi casi in cui è attribuito ad aver causato immagini di endocardite, ma la cui fonte non è mai stata cibo.

Tassonomia

• Dominio: batteri
• Phylum: Firmicutes
• Classe: Bacilli
• Ordine: lactobacillals
• Famiglia: Lactobacillaceae
• Genere: Lactobacillus
• Specie: Casei.

Morfologia

IL Lactobacillus casei Sono caratterizzati da grammi positivi, bacilli immobili e non formano spore.

Sono più piccoli di altre specie, come, L. Bulgaricus, l. Acidophilus e l. Helveticus, Sebbene alcuni autori lo descrivano come bacilli di grande variabilità nella forma, dimensioni e raggruppamenti, con grande tendenza a formare catene.

Benefici alla salute

Lactobacillus casei offre una varietà di vantaggi:

Restauro del microbiota intestinale nei processi diarreali

La sua presenza nell'intestino è sana, poiché in individui sani è in grado di mantenere l'equilibrio del microbiota intestinale.

Nei pazienti con diarrea prodotta da terapie antibiotiche prolungate o infezioni gastrointestinali dovute a batteri enteopatogeni, sono in grado di ripristinare il microbiota intestinale e l'infezione da combattimento.

Soprattutto è stato visto che è molto utile nelle infezioni da Clostridium difficile Nell'intestino e da Rotavirus.

Impedisce la comparsa del cancro al colon

È anche utile per la prevenzione del cancro del colon diminuendo gli enzimi che sono direttamente correlati a questo tipo di cancro.

Gli enzimi coinvolti sono glucuronidasi, nitrodettasi e acido acido glicocolico. Questi enzimi ad alte concentrazioni aumentano la velocità di conversione delle cellule procinogeniche in carcinogeni nell'intestino, aumentando il rischio di carcinoma del colon.

Aiutare i pazienti con intolleranza al lattosio

Consumo di yogurt e latte fermentati con L. casei È raccomandato per le persone che non hanno lattasi nel loro corpo, perché in questi alimenti il ​​lattosio è più digerito ed è più facile per loro tollerarlo.

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Stimolazione e rafforzamento del sistema immunitario

La risposta immunitaria innata aumenta la promozione della capacità immunopotecinante delle cellule del sistema immunitario non specifiche, compresi i macrofagi.

Aumenta la risposta immunitaria acquisita aumentando i linfociti B, la produzione di fattore di necrosi tumorale, l'interferone Gamma e Interleucina 12. Anche citochine regolamentari (IL-4, IL-10).

Migliora anche l'immunità sistemica e della mucosa. In quest'ultima, le immunoglobuline aumentano secretoria.

È così che L. casei Mantiene l'omeostasi nella mucosa, stimolando il sistema immunitario in vari meccanismi di sorveglianza permanente ed efficace. Uno di questi meccanismi è lo stimolo del sistema immunitario secretorio attraverso gli anticorpi IgA.

Inoltre, L. casei, Insieme al resto del microbiota protettivo, evitano l'invasione e la colonizzazione di microrganismi patogeni esercitando la competizione da parte di recettori e/o substrati metabolici.

Riduzione del colesterolo al plasma

Il meccanismo non è noto ma è stato visto che le persone che consumano prodotti che contengono L. casei Non aumentano i loro livelli di colesterolo plasmatico.

Pertanto, è utile prevenire malattie cardiovascolari come l'aterosclerosi.

Adiuvante in trattamento contro Helicobacter pylori

Consumo di cibo fermentato con L. casei Migliora la tolleranza di un forte trattamento di antibiotici combinati in questa patologia, poiché aiuta a rendere il microbiota intestinale non perdere l'equilibrio ed evitare la diarrea causata da terapie antibiotiche.

Riferimenti

1. Figueroa-González, i. et al.Effetto dell'antimicrobico Lactobacillus casei Tensione shirota co-coltivata con Escherichia coliRev. Mex. Ing. Chimica. (2010), 9 (1): 11-16.
2. Collaboratori di Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia (2018), 04:03 UTC. Disponibile su: in.Wikipedia.org
3. Alonso F e Isay Saad. Batteri di gruppo Lactobacillus casei: caratterizzato, vitalità come probiotici EM e SUA Importanza per un Saúde umano. Arco. Latinam. di Nutr. (2007); 57 (4): 1-9