I pasti tipici di Guerrero

IL I pasti tipici di Guerrero Si distinguono per le ricette di vari tipi di pozoli, i Chalupa o il polpo innamorato. La gastronomia dello stato è molto ampia e diversificata, in primo luogo, alla miscela di indigeni, spagnoli e francesi e, in secondo luogo, dalla varietà orografica e climatica che presenta.

Guerrero è uno stato messicano situato nel sud -ovest del paese, al confine con l'Oceano Pacifico. La sua capitale è Chilpancingo de los Bravo, mentre la sua città più popolosa è Acapulco.

È diviso in sette zone: La Montaña, Norte, Center, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica e Acapulco, con differenze di sollievo, climatico e gastronomico.

Cibo tipico della gastronomia di Guerrero

Data la varietà geografica dello stato, la gastronomia ha ingredienti che vanno dalla carne, ai pesci e ai frutti di mare. Né gli alimenti di base delle culture indigene della zona: mais, fagioli e peperoncino.

1- Pozole bianco

Pozole è un piatto che fa parte della gastronomia di tutto il Messico. In Guerrero, vengono preparati fino a quattro diversi tipi, il bianco è il più tradizionale di tutti loro.

La parola pozolo proviene dal nahuatl "pozolli", che significa schiuma e si riferisce all'aspetto dei cereali di mais quando sono cotti.

È un brodo di mucca o maiale, a cui vengono aggiunti i chicchi di mais bolliti. Per dargli più sapore, viene aggiunto peperoncino macinato, origano, formaggio fresco e altri ingredienti.

Era tradizionale prenderlo mercoledì sera e, con ciò che è rimasto, il giovedì il Pozole verde è stato preparato aggiungendo una talpa verde agli avanzi.

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2- Chalupa

Scialuppa. Fonte: Padaguan - proprio lavoro, cc di -sa 3.0

A Guerrero, specialmente nell'area Chilpancingo, Tixla e Chilapa, c'è una varietà molto apprezzata di questo tipico piatto messicano.

È stato, come attribuito, una donna Chilapeña di nome Innocent Salazar de Casarrubias che ha creato questo pasto per bisogni economici.

Chalupa di Guerrero appare in una piccola casseruola di mais fritta. Questo è pieno di pollo, chipotle, cipolla e un brodo di pomodoro, peperoncino, piloncillo e chipotle.

3- Acapulqueño Ceviche

Acapulqueño Ceviche. Fonte: di Rinaldo Wurglitsch - Originariamente pubblicato su Flickr come Ceviche, Ecuador, CC di 2.0

Sebbene i ceviches siano molto popolari in altri paesi dell'America Latina, come il Perù, in Acapulco preparano la propria versione nativa.

A seconda delle fonti, si sottolinea che questo piatto ha un'origine asiatica o che erano i pescatori delle perle sudamericane che lo hanno creato durante i loro viaggi.

In Acapulco la Sierrafish è stata tradizionalmente usata come ingrediente principale, sebbene possa essere preparato con altri pesci o persino gamberi.

Questo è cotto con succo di limone e arancia e peperoncino, vengono aggiunti pezzi di cipolla e pomodoro. A volte vengono aggiunti cotsup e papi.

4- Octopus innamorato

Octopus innamorato. Fonte: ausum at in.Wikitravel, CC BY-SA 1.0, via Wikimedia Commons

Questo piatto è preparato, soprattutto, nell'area di Acapulco con ingredienti della regione. La base principale è il polpo e la massima difficoltà sta nel sapere come cucinarlo al suo punto e che non è molto difficile o troppo morbido.

Una volta preparato, devi solo aggiungere il resto degli ingredienti, della cipolla, dell'aglio ed epazoto, tutto tritato e crudo. Per condire, vengono utilizzati una miscela di maionese, coriandolo e peperoncini.

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5- torrejas

I torrejas sono una dolce origine spagnola che è diventata il tipico dessert di Chilpancingo. Nelle sue origini, mentre continua ad accadere in Spagna, era associato alla Settimana Santa, quando furono preparate grandi quantità.

Guerrero è preparato con pasta sfoglia, piloncillo, limone cascará, uova e canelas. Da un lato devi friggere il pane coperto dai bianchi delle uova. Quindi si immergono nel miele preparato con il resto degli ingredienti.

6- mole con nejos

Molto tipico di Guerrero, è una tortilla di mais grigia condita con la salsa di talpa e imbottita normalmente con pollo.

7- ripieni di bobine

Ripieno di maiale. Fonte: Elesdocumental - proprio lavoro, cc di -sa 4.0

È anche noto come un ripieno di maiale, poiché la sua carne è di solito la base di questo delizioso piatto. Vengono aggiunti un sancocho e frutta, verdura, carne marinata e spezie da assaggiare. Quindi passa attraverso il forno e servito all'interno di una tortilla di mais o di una bobina.

8- Nacatamales

Nacatamales avvolti in ayote e foglie di banana. Fonte: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/)] Nacatamal è un riempimento di molti ingredienti come maiale, riso, patate di mais, peperoncino secco, pomodoro, aglio e molte spezie. Per cuocerlo devi bollire.

9- Iguana in Cile Green

Fonte: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ricetta molto esotica e attraente per il turista che visita aree come Acapulco. È preparato con carne di iguana, pomodoro verde, foglie Acuyo e peperoncino verde.

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10- Jumiles

Jumiles. Fonte: produttori fiera, cc di 2.0, via Wikimedia Commons

Si verifica come con l'iguana, poiché è un piatto esotico e più popolare tra il turista che per la popolazione locale. I jumiles sono cimici che possono essere mangiati vivi o con salse all'interno di una frittata.