Piatti tipici ayacucho

IL Piatti tipici ayacucho Sono caratterizzati dalla miscela di ingredienti, dalla varietà di sapori e spezie. Nella cucina di Ayacucho, maiale, mucca e agnello, formaggio (in particolare cottage), mais, patate dolci (patate dolci), rocoto (un pepe grande) e pepe piccante (peperoncini). I piatti principali sono potajes, carne e brodi vegetali.

Le zuppe più comuni in questa zona sono il puca piccante e l'Ayacuchano Mondongo. Il primo si prepara con maiale, patate e peperoncino piccante. Il secondo è preparato con pancia di manzo, carne di mucca e maiale, patate e manioca.

In Ayucho c'è anche una grande varietà di dessert, tra cui sospiri (realizzati con uova e spezie), la Mazamorra (di mais e zucca), le umitas (panini bolliti fatti con mais fresco) e i wawas (pane) (pane) (pane) (pane) (pane) (pane) (pane) (pane) (Pane).

Elenco dei tipici piatti più importanti di Ayacucho

Tra i piatti tipici di Ayacucho, il Mondongo, il Picante Puca e l'Uman (che sono zuppe), la marinata e la Pachamanca (che sono carni arrostite) e la Mazamorra e gli Humitas (che sono dessert) si distinguono (che sono dessert (che sono dessert ).

1- Mondongo Ayacuchano

Shoppock

L'Ayacuchano Mondongo è una delle zuppe più conosciute di Ayacucho. L'ingrediente principale è la pancia di mucca (Mondongo) che può essere di quattro diversi stili, poiché questo animale ha quattro stomaci. Inoltre, viene aggiunta carne di maiale, agnello e mucca.

Per quanto riguarda le verdure, Mondongo viene aggiunto mais (cioè mais), patate gialle e manioca. Al momento di servire la zuppa, è accompagnato da un condimento di pepe piccante e menta piperita.

Può servirti: Cristóbal Martínez-Bordiú: biografia

2- Puca spicy

Puca piccante accompagnato con riso e maiale. Fonte: di John PC - proprio lavoro, cc di -sa 4.0

Gli ingredienti della puca piccante sono i seguenti: maiale, patate bianche, affezionati a spolverare, arachidi arrostiti, aglio, cipolla e olio.

Per preparare questo brodo, il maiale nelle strisce viene prima tagliato e cotto in un olio senza olio (il grasso naturale del maiale farà freddo la carne).

Quando il maiale è pronto, viene rimosso dalla padella. Con il grasso della carne, si preparano un condimento per peperoncino, aglio, cipolla, sale e pepe.

Una volta che questi ingredienti sono stati dorati, il maiale viene nuovamente aggiunto e viene aggiunta l'acqua. Le patate sono tagliate a cubetti e unisciti alla miscela per dare al brodo una consistenza più spessa.

Questa zuppa viene servita con riso e patate bollite.

3- Pachamanca

Pachamanca è un piatto che si prepara con carne di mucca, maiale e agnello. I pezzi di carne sono cotti in pietre calde, come hanno fatto gli aborigeni prima dell'arrivo degli spagnoli.

Altri ingredienti presenti su questo piatto sono patate gialle e bianche, mais fresco e fagioli.

4- Uman

Il brodo Uman o Head è una zuppa che è fatta con la testa del RAM. Inoltre, vengono aggiunte verdure come patate (bianco, giallo e dolce), manioca e sedano. Per condire la zuppa, le cipolle, l'aglio e i peperoni piccanti sono fritti.

È uno dei brodi più nutrienti e viene consumato principalmente durante l'inverno. Questo piatto è anche preparato durante le parti del santo patrono.

Può servirti: nomi per Facebook

5- teqte

Fonte: Xemenendura, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons0

Il teqte è uno stufato vegetariano, perché non include carne di alcun tipo.

Gli ingredienti di questo stufato sono i cereali (principalmente piselli e fagioli), zucca, formaggio, uova e latte. Condisci con peperoncino, cipolle, aglio e certe erbe fresche (come il prezzemolo).

6- Hapchi

Fonte: Eduardozambrano da Lima, Perù, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

L'hapchi, noto anche come Qapchi, è una tipica insalata di ayacucho. È molto semplice da preparare e non trasporta molti ingredienti.

La base di questa insalata sono le patate (gialle o bianche), formaggio fresco (cottage o formaggio), cipolla e pepe giallo.

Hapchi viene consumato come antipasto. Può anche essere servito come compagno di altri piatti principali, come il ripieno Rocoto.

7- Pushla

Pushla è una zuppa il cui ingrediente principale è cereali d'orzo arrostiti. Questi cereali sono macinati per formare una farina che dà coerenza alla miscela.

Altri ingredienti del Pushla sono i cereali (fagioli, fagioli e piselli), le patate, le uova e il latte.

Per vestire questo brodo, erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, tra gli altri), peperoncino, aglio, cipolle e pepe vengono aggiunti.

8- Ayacuchano Marinade

Fonte: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La marinata è un piatto tipico della Sierra de Peru. Di solito, è fatto con carne marinata cruda in aceto.

La base di questo piatto è carne di maiale, che è tagliata in piccoli pezzi. Viene aggiunto peperoncino giallo e rosso, origano, aglio, pepe e cipolla.

Quando la carne si ammorbidisce per l'azione dell'aceto, viene servita con patate dolci bollite (patate dolci) e riso.

Può servirti: bandiera della Guinea

In alcune aree di Ayacucho, la marinata non è preparata con l'aceto ma è cotta, come se fosse uno stufato.

9- Mazamorra

Pumpkin Mazamorra. Fonte: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Mazamorra è un tipico dessert di Ayucho, che ricorda un budino per il suo aspetto. Può essere preparato con mais o zucca.

Per fare questo dessert, le verdure iniziano a cuocere, che si tratti di mais o zucca. Successivamente, viene fatta una purea su cui vengono aggiunti le unghie di zucchero di canna, cannella e specie.

10- Humitas

Humitas sono antipasti e dolci tipici di tutto il Perù. Un ayacucho prepara anche una versione di questo piatto. Sono panini realizzati con mais, bolliti in foglie di mais.

L'impasto è preparato con cereali di mais freschi. Le pannocchie sono scomposte e quindi liquefatte per produrre una pasta più o meno omogenea. Se si desidera migliorare la coerenza della preparazione, è possibile aggiungere un uovo.

L'impasto si estende sulle foglie di mais secche e poi ripieni di formaggio, uvetta e zucchero di canna. Le foglie sono chiuse e sono ben legate in modo che il contenuto non venga fuori. Questi panini sono bolliti e serviti freddi.

11- Guinea

Questa cavia viene preparata con un sacco di olio in modo che la carne sia croccante. Per fare questo, una pietra che fa un coperchio è posizionata in cima. È condito con molte specie, oltre a servire con patate, insalata o crema Huacatay. Il suo nome è dovuto al fatto che era precedentemente fritto in petrolio e lo ha girato con una pietra.

12- Patachi

Tipica zuppa di ayacucho a base di grano, menestra, carne (manzo, pancetta, maiale, agnello) e erbe diverse come la menta piperita. È un piatto molto popolare perché è molto nutriente e consente una facile digestione perché contiene molte fibre.