Cibo tipico di La guajira i piatti più popolari

IL Cibo tipico di La guajira È considerato uno dei più interessanti in Colombia, perché molti piatti sono preparati con ingredienti che si verificano solo in quella zona.

Questi piatti includono Iguana in umido, in umido con cocco o papaya dulce. La ragione dell'originalità delle sue ricette è in presenza di numerose comunità indigene, principalmente quella formata da Wayúu.

Proprio il nome del dipartimento viene dalla lingua Wayuunaiki, dalla parola "wajiira". La Guajira è uno dei dipartimenti che fa parte della Colombia. Si trova nella regione dei Caraibi e la sua capitale è Riohacha.

Una delle sue caratteristiche principali, che influenza anche la sua gastronomia, è la presenza di varie zone climatiche.

Piatti tipici della gastronomia di La guajira

1- Friche

Friche è uno dei piatti tradizionali della cultura Wayúu ed è diventato uno dei più rappresentativi dell'intero dipartimento di La Guajira. È un piatto basato su capra.

Storicamente, la capra era un elemento molto importante nella gastronomia di questi indigeni e ci sono diverse ricette fatte con l'animale.

La forma di preparazione originale di friche è molto semplice. Richiedono solo carne, sale e olio. A parte, il modo usato per aggiungere il sangue dell'animale per migliorare il sapore.

Dopo aver fritto i pezzi di capra direttamente sulla legna da ardere, viene servito con igname o riso con gamberi.

2- Guisada iguana con cocco

Questo rettile è molto abbondante nella regione ed è diventato uno dei principali ingredienti di diverse ricette. Tra questi spicca l'iguana in umido di cocco, molto consumato nei comuni degli interni di La Guajira.

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A causa del suo elevato consumo, le aziende agricole hanno iniziato a essere create specificamente come cibo, in modo che in questo modo la popolazione selvaggia non è colpita.

Gli ingredienti che non possono mancare sono l'iguana e il cocco, più specificamente l'olio e il latte che vengono estratti da questo frutto.

Altri componenti di questa ricetta sono aglio, zenzero, cipolla e peperoni dolci.

3- Riso con gamberi

Il riso era uno degli elementi forniti dagli spagnoli alla gastronomia della Colombia. I colombiani lo hanno usato mescolando con prodotti nativi fino a quando non danno loro la propria personalità.

Il riso che viene servito con gamberi a La guajira è uno dei più gustosi che si può trovare nel paese.

Il punto differenziale è in una procedura speciale che si applica ai gamberi prima di cucinarli.

Questi sono marcati ed essiccati per disidratarli. Questo processo rende il gusto concentrato e dà al riso più gusto.

4- Pesce alla griglia

Fonte: Wawitasny, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La sua posizione di dipartimento costiero fa il pesce nel Guajira.

Tra i più consumati ci sono il Red Pargo, la Cachirra o l'omicidio. Il modo più tradizionale per cucinarli è la griglia, mettendoli direttamente sul carbone. Sono accompagnati con riso, insalata o patate.

5- Papaya dolce

Papaya dolce. Fonte: Muago, CC0, via Wikimedia Commons

La miscela di frutti tropicali con la canna da zucchero trasportata dagli spagnoli ha provocato l'elaborazione di dolci succulenti caratteristici della gastronomia della guajira.

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Anche i discendenti degli africani hanno contribuito con le loro conoscenze relative all'uso di diverse spezie, come la cannella.

In questo caso, la papaia viene utilizzata come elemento principale del dolce. Devi cucinarlo a poco a poco in acqua e aggiungere zucchero, cannella e bicarbonato.

Quando acquisirai la trama desiderata, sarà il momento di servire e godertela.

6- Insalata di chucho fresco

Insalata di chucho

Questa insalata è molto rinfrescante, essendo l'ideale per un'area calda. I suoi ingredienti principali sono il pesce chucho, il succo di limone, i pomodori sbucciati e tritati, la cipolla tritata e il sale, il pepe e l'aceto a piacere.

Riferimenti

1. Efe. Gastronomia Wayúu migliora i più grandi indigeni in Colombia. Ottenuto dal tempo.com
2. Sistema di informazione culturale nazionale. Gastronomia - La guajira. Ottenuto da sinic.Gov.co