I 6 piatti per la libertà più popolari

Fra I tipici piatti di libertàIl ceviche, la zuppa teologica e il bambino di Cabrito spiccano. La libertà ha un'ampia varietà di ricette, alcune con origini nelle popolazioni indigene che abitavano la regione prima dell'arrivo degli spagnoli.

Grazie alla sua posizione geografica, vengono utilizzati ingredienti molto vari, dal pesce e dai frutti di mare alle carni.

La libertà è un dipartimento della Repubblica del Perù. Si trova nel nord -est del paese, al confine con l'Oceano Pacifico. La capitale del dipartimento è la città di Trujillo, una delle più importanti in tutto il Perù.

Data la differenza nelle condizioni climatiche e ambientali all'interno della libertà, ci sono due tradizioni gastronomiche molto diverse.

Da un lato, c'è la cucina della regione andina, con piatti della Sierra; E dall'altro, l'area costiera ha piatti realizzati con pesce e molluschi.

Piatti tipici principali della gastronomia della libertà

1- ceviche

Huancaina papa con ceviche. Fonte: Maor X, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ceviche è uno dei piatti più rappresentativi in ​​tutto il Perù. Colui che si prepara a La Libertad è molto apprezzato grazie alla freschezza dei suoi ingredienti appena pesci.

È una ricetta che proviene dall'era pre -Inca, poiché ci sono prove che la cultura Mochica ha reso questo piatto.

Il più tipico è quello che viene preparato con pezzi di pesce che sono cotti con cipolla, peperoncino e limone. C'è anche frutti di mare e i ben noti Ceviche de Conchas Negras. Molti di questi sono piuttosto piccanti e sono ritenuti avere qualità afrodisiache.

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2- Zuppa teologica

Fonte: Eliseo Mamani Tumori, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Secondo una leggenda, questa ricetta è stata creata dai teologi domenicani. Comunque sia, è noto che è stato portato in America dagli spagnoli, poiché la versione originale risale al Medioevo.

Il principale cambiamento nella sua preparazione all'arrivo in America fu l'inclusione della Turchia della regione.

È un pasto molto tradizionale nelle serate invernali e la base è carne di tacchino o pollo. Questo è accompagnato da pane imbevuto, pepe giallo, huacatay, formaggio, latte e patate.

3- Ragazzo secco

Ragazzo secco. Fonte: Hugomon, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Il bambino fu portato in Perù dagli spagnoli dopo la conquista, nel XVI secolo. Presto si adattò al paese e attualmente fa parte della tradizione culinaria di molte regioni. Cabrito Dry è presente in tutto il paese, con lievi variazioni regionali.

Quello della libertà è anche noto come bambino al nord. La cosa più importante è la macerazione a cui deve essere sottoposta, in Jora Chicha (bevanda fermentata della zona) e aceto.

Di solito è accompagnato da yucas, cipolle e fagioli neri preparati con peperoncino e sesamo.

4- Pepián de Pava

Pepián de Pava. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Gli ingredienti che includono questo tipico piatto settentrionale sono tacchini, pepe panca, giallo e cipolla rossa. È un pasto molto comune in tutte le occasioni o celebrazioni festive e fornisce molte proteine ​​e pochissimi grassi.

Il tacchino deve essere sanaturale con le verdure fino a quando non è tenera. Mentre è sanzionato, Pipian viene preparato.

Per fare ciò, l'aglio e la cipolla sono sauté e viene aggiunto brodo. Quando bolle, il riso macinato è incorporato. Infine, i pezzi di tacchino vengono aggiunti e serviti con olio di zafferano.

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5- Fish Northern Sweat

Fish Northern Sweat. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Gli antichi abitanti della regione erano soliti consumare il pesce cotto in diversi modi: si sono presentati in barbecue, in zuppe o stufato. Questo sudore di pesce settentrionale proviene da questo modo antico per prepararlo.

Oggi è un piatto molto tipico della zona costiera del Dipartimento di La Libertad. La cosa più normale è usare solo occhio d'uva.

Quello pesante è guidato e cipolla, pepe verde, coriandolo e pomodoro. Per presentarlo, è accompagnato da Rice e Yucas Sancochadas.

6- Shambar

Shambar. Fonte: Morrissey, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

Ricetta molto tipica della costa settentrionale peruviana, in particolare da Trujillo, la capitale di La Libertad. È una zuppa di grano, carne e menestra. La sua origine è Andino, quindi il nome viene da Quechua.

Gli ingredienti per elaborare questa delizia sono Morón Wheat, Chickpeas, Havas, Alverjas, Chancho, Fumato Ham, Gallina Aglio, Cipolla, Appeal o Cor.

Riferimenti

1. Perù.com. 4 squisiti piatti settentrionali che ti stupiranno in libertà. Ottenuto dal Perù.com
2. Guida di viaggio in Perù. Cucina Trujillo. Ottenuto da Go2peru.com