Tipico Cartagena Food 7 Piatti tipici più popolari

IL Cibo tipico Cartagena, Colombia, comprende piatti come riso al cocco, pesce fritto e dessert come il piede di cocco. In questa gastronomia, si possono vedere influenze spagnole, indigene e africane.

Cartagena de Indias è una città colombiana situata nel nord del paese, sulla costa del Mar del Caraibi. È la capitale del Dipartimento di Bolívar. A causa del suo status di città costiera, i piatti realizzati con pesce e molluschi sono molto frequenti.

La miscela tra ingredienti indigeni, ricette spagnole condizionate al nuovo continente e ai contributi africani, hanno formato una delle gastronomie più varie della Colombia.

A ciò dobbiamo aggiungere la facilità di pesce e molluschi, che sono la base per molti piatti in città.

Piatti tipici della gastronomia di Cartagena

1- Riso con cocco

Questo piatto è uno dei più popolari a Cartagena e, per estensione, dell'intera costa caraibica colombiana.

È un pasto che ha bisogno di pochissimi ingredienti e che di solito viene utilizzato per accompagnare il pesce fritto o alcuni tipi di frutti di mare.

Per prepararlo, è necessario solo latte di cocco più polpa, zucchero, sale e riso. Esistono due varietà diverse: quella del cocco bianco e quello fatto con cocco nero.

È accompagnato da pataconi o panela viene aggiunto, a seconda dei gusti e dell'occasione.

2- Pargo rosso fritto

Pargo rosso fritto. Fonte: Protoplasmakid, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

A causa della sua città costiera e della tradizione di pesca dei suoi abitanti, il pesce fritto è una delle ricette più tipiche di Cartagena.

Vengono utilizzati diversi tipi di pesce, come Mojarra, Tilapia e Red Pargo, che è uno dei più tradizionali.

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La sua preparazione è molto semplice, dal momento che non presenta troppi passaggi. Per prima cosa devi strofinare il pesce, già pulito, con una miscela di cipolla verde e succo di limone.

Lasciar riposare per qualche minuto, e poi resta solo per farina e friggerlo in olio caldo. Normalmente viene servito con pataconi e insalata.

3- Fish Sancocho

Fish Sancocho. Fonte: Anders Agency Andes, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Il Sancocho è un piatto che è realizzato in tutta la Colombia con ingredienti diversi, a seconda della regione.

Ha la sua origine in una ricetta trasportata dagli spagnoli, che tradizionalmente lo hanno preparato con vari carni. A Cartagena l'ingrediente principale è il pesce.

È un pasto molto nutriente e completo. Di solito si prepara con il pesce bocachico e trasporta anche patate, manioca, pomodoro, banana e altre verdure e legumi.

4- Mote di formaggio

Soprannome di formaggio. Fonte: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Sebbene la sua origine sembri essere nei territori che abitavano gli Zenúes, il Mote di formaggio è diventato la zuppa più tipica di Cartagena.

Nella ricetta fatta in questa città ci sono piccole differenze con ciò che viene fatto in altre parti della regione dei Caraibi.

La base di questo pasto è la igname, una pianta simile alla pianta. È anche essenziale il formaggio costiero duro, il succo di cocco o il siero Atoyabuey. Infine, devi solo aggiungere limone, cipolla e aglio.

5- piede di cocco

Piede di cocco. Fonte: Kimberly Vardeman di Lubbock, TX, USA, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

I dessert sono anche molto importanti nella gastronomia di Cartagena. Uno dei più tradizionali è il piede di Coco. Può essere ottenuto in ristoranti, case e in numerose bancarelle di strada.

La cosa normale in città è cucinare il cocco usando la propria acqua, a cui viene aggiunto lo zucchero.

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Dopo un po 'caramellato, il tuorlo d'uovo e il latte condensato vengono aggiunti. L'ultimo passo è cuocere la miscela fino a quando non è croccante e dorato.

6- Uovo arepa

Uovo arepa. Fonte: da jdvillalobos - proprio lavoro, cc di 3.0, via Wikimedia Commons

Piatto di strada molto popolare tra i cartaginenses. Di solito mangi nelle prime ore del giorno o come in arrivo.

7- Pesce sventole

Sudado de Surubi. Fonte: Ever Lecoña Hilari, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Come area costiera, il pesce è una parte importante della gastronomia. Una delle ricette più ricorrenti è il sudore Bocachicho, che è accompagnato da cipolla, limone e molte specie che gli danno un tocco molto succoso.

Riferimenti

1. Guide turistiche della Colombia. Gastronomia di Cartagena. Ottenuto da Guiatodo.com.co
2. Sasson, Harry. Un dessert eroico. Ottenuto dallo spettatore.com