Circuito produttivo delle fasi principali della carne

Lui Circuito di carne produttiva Si riferisce all'interessante percorso che inizia con la sollevamento e l'ingace dell'animale in questione e che termina con la commercializzazione delle diverse corti di carne in alcuni siti come supermercati o macelle.

La carne è la parte del tessuto animale che viene usato come cibo, consumato in tutto il mondo in quantità enormi. Popolarmente ci sono tre tipi di carni: carne di maiale, bovini e uccelli. 

La carne suina è quella che viene dal maiale. La carne bovina viene dalla mucca, che risulta essere la più conosciuta in tutto il mondo. Infine, gli uccelli includono specie come il tacchino e il pollo che, sebbene non abbiano tanto consumo quanti gli altri, forniscono come attributo che sono carni con una grande quantità di minerali e abbastanza digestiva.

Ci sono più tipi di carni di altre specie, ma questi tre sono i più consumati in tutto il mondo.

Fase del circuito produttivo della carne

I processi dietro la produzione di carne biologica da vendere sul mercato sono abbastanza semplici. Tutti iniziano animali allevati organicamente, che sono condiscendenti e alimentati con cereali totalmente naturali.

Quindi, questi animali vengono sacrificati con cura e precisione, accuratamente confezionati, conservati in un magazzino pulito e inviati direttamente al commerciante in modo che possano offrirli ai loro clienti.

1- Produzione primaria

Questo primo stadio richiede il lavoro di produttori e allevatori. La carne che finisce per arrivare ai piatti dei commensali inizia con un po 'di maiale, un vitello o un pulcino. Cioè, i giovani nati e si sviluppano nel posto o vengono acquistati da skns che sono specializzati nell'allevamento organico di questi animali.

Certificazione medica

Il circuito produttivo della carne inizia con la scoperta fatta da un veterinario specializzato che certifica che l'animale è nelle condizioni appropriate per diventare il cibo dell'essere umano.

Ingrasso animale

Successivamente, quando l'animale in questione ha già l'accreditamento da sollevare, inizia la sua fase di ingrasso. L'ingratimento dell'animale significa che vuole lo stesso per il suo peso perfetto.

Attraverso questo processo, gli animali si nutrono e si occupa persino delle aree di favore per il suo sviluppo.

I bovini organici non sono mantenuti in isolamento per lunghi periodi di tempo. Sono spesso autorizzati a vagare liberamente e pascolare come farebbero in natura.

Serre

In questa fase, gli animali passano in luoghi chiamati serre da ingrassare. Qui è dove raggiungono il loro peso ideale con un alimento completamente controllato. Questo periodo si stima che possa durare alcuni mesi.

Gli animali sono allevati organicamente, il che significa che si nutrono di diete totalmente organiche senza usare cereali transgenici. Gli ormoni o gli antibiotici non vengono mai somministrati.

In ogni installazione ci devono essere ispettori disponibili per supervisionare tutto, dal benessere dell'animale alle linee guida per la sicurezza alimentare.

Ad esempio, in Argentina questo tipo di ingrasso viene eseguito con diversi tipi di pascoli naturali, dando loro alimenti trasformati solo per brevi periodi di tempo.

Questo perché la mucca viene continuato a crescere nel modo più naturale possibile. Poco prima che raggiunga il suo peso perfetto è quando viene fornito cibo altamente nutriente. Il peso considerato ideale per la mucca si trova nei 400 kg.

2- Produzione industriale

La seconda fase è principalmente correlata al settore in quanto tale. Mataderos e frigoriferi sono gli attori principali in questo processo, essendo i mediatori in modo che l'animale diventi carne come prodotto finale.

Produzione di carne

Una volta che il bestiame ha raggiunto un'età e delle dimensioni minime e il suo peso perfetto è già stato raggiunto, è che la vendita di questi animali è fatta ai diversi macelli.

In questi luoghi è dove l'animale verrà sacrificato nel modo più umano possibile e dove vengono immediatamente elaborate le diverse corti di carne in modo che possano essere distribuite nella fase successiva.

Nelle migliori strutture, i macellai competenti eseguono i tagli, quindi li imballano e li consegnano a negozi e mercati.

Questo processo richiede la conformità a diverse linee guida per la sicurezza stabilite dalle agenzie corrispondenti. Le strutture di alta qualità andranno oltre per superare queste linee guida.

Imballaggio e spedizione

I tagli di carne sono confezionati in base alle specifiche particolari di ciascun cliente. Sebbene sia consigliabile un buon imballaggio con la migliore presentazione e colore possibile, altre opzioni includono l'imballaggio a vuoto più tradizionale e anche l'imballaggio degli insegnanti.

Le carni sono confezionate in modo sicuro in contenitori approvati e quindi conservate con cura in strutture igieniche.

Quando vengono ricevuti gli ordini dei negozi, ogni taglio della carne viene preso dalle strutture e confezionato in imballaggi progettati per proteggere i prodotti durante l'invio.

Quindi, vengono addebitati in camion per la consegna nei mercati dell'area. Le migliori aziende lavorano duramente per garantire che i prodotti richiesti siano di origine locale, il che significa che sono il più fighi possibile quando arrivano.

3- Marketing

La fase finale del circuito produttivo della carne corrisponde alla distribuzione al mercato. Questo mercato è composto da fornitori, supermercati e macellai, che a loro volta vogliono ottenere profitti.

Distribuzione

La distribuzione dei tagli di carne è fatta nei diversi supermercati e macelleria.

Questa fase implica la scelta dei tagli giusti per le esigenze dei clienti e la mostra in vendita nel negozio.

Quando vengono scelti prodotti a base di carne sicuri e di alta qualità che sono stati raccolti organicamente in un ambiente locale, puoi essere sicuro che i clienti vedranno e testeranno la differenza in ciascun prodotto che acquistano nel negozio.

È fondamentale scegliere un'azienda di lavorazione della carne che presta molta attenzione ad ogni dettaglio; Ciò consentirà di vendere solo il meglio.

Il prezzo della carne svolge un ruolo essenziale, perché per molte economie una grande percentuale delle sue esportazioni e le vendite dipendono da esso.

Ci sono molti intermediari e destinatari che complicano anche il sistema di marketing, ma dopo tutto sono un segmento importante dello stesso.

Riferimenti

1. Circuito produttivo (2019). Circuito produttivo del vaccino contro la carne: fasi e caratteristiche. Tratto da: circuitoproductive.com.
2. Diluigi Foods (2019). Processo di produzione della carne - I passaggi dall'inizio alla fine. Tratto da: diluigifoods.com.
3. Encyclopaedia Britannica (2019). Procedure di macellazione del bestiame. Preso da: Britannica.com.
4. Bestiame (2019). Le 7 fasi della produzione di bovini da carne. Tratto da: alfetti di bestiame.AC.
5. Amisy Machine (2019). Intuizione di trasformazione della carne bovina. Tratto da: Machinery di carne.com.