Funzioni di acidi grassi essenziali, importanza, nomenclatura, esempi

IL acidi grassi essenziali Sono quegli acidi grassi senza i quali l'essere umano non può vivere. Non possono essere sintetizzati dal loro corpo e, pertanto, devono essere ottenuti dal cibo consumato quotidianamente.

Il concetto di "acido grasso essenziale" fu introdotto per la prima volta da Burr e Burr nel 1930, riferendosi all'acido linoleico (acido Cis, cis-9, 12-Octadecadienoic). Tuttavia, poco tempo dopo è stato usato anche per l'acido linolenico (acido Cis, cis, cis-9, 12, 15-ottadecatrienoic).

Acido linoleico, un acido grasso essenziale (fonte: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

Il motivo: entrambi gli acidi grassi hanno avuto gli stessi effetti quando venivano forniti a ratti sperimentali coltivati ​​con diete grassi carenti, che presentavano alcune anomalie nella loro crescita e sviluppo.

Dai studi precedenti è stato generalizzato che gli acidi grassi essenziali sono generalmente acidi grassi insaturi appartenenti alla serie ω-6 e ω-3, tra le quali sono inclusi, rispettivamente, l'acido Cis-Linoleico (LA, dall'inglese Acido linoleico) e acido α-linolenico (ala, inglese acido α-linolenico).

Gli acidi grassi essenziali possono essere usati direttamente dalle cellule o possono agire come precursori per altre molecole di grande importanza, come gli eicosanoidi, ad esempio, che partecipano alla sintesi di molti ormoni e al controllo di diversi processi sistemici.

È stato dimostrato che la carenza di questi acidi grassi contribuisce molte volte alla comparsa di alcune malattie cardiovascolari, nonché ai difetti di crescita e allo sviluppo cognitivo.

[TOC]

Funzioni di acidi grassi essenziali

Le diverse funzioni degli acidi grassi essenziali dipendono dalla loro partecipazione alla formazione di strutture cellulari, nella segnalazione cellulare e/o nella comunicazione o altri "compiti" determinati all'interno delle cellule del corpo umano.

- Come elementi strutturali

Gli acidi grassi essenziali sono componenti importanti di tutte le membrane cellulari, in quanto fanno parte dei fosfolipidi che costituiscono doppi strati lipidici sia della membrana plasmatica che degli organelli interni di tutte le cellule.

Come parte delle membrane cellulari, a seconda del loro grado di saturazione, gli acidi grassi essenziali possono alterare la fluidità delle membrane e anche il comportamento delle proteine ​​associate a queste, cioè regolano le funzioni membrane più rilevanti.

- Come messaggeri intracellulari

Queste molecole e i loro metaboliti a catena lunga hanno azioni come i secondi messaggeri, poiché molti ormoni e fattori di crescita attivano un enzima chiamato fosfolipasi per indurre il rilascio di questi acidi grassi dalle membrane.

Gli acidi grassi essenziali che vengono rilasciati dall'azione ormonale sono intracellulari impiegati per la sintesi di eicosanoidi e altri ormoni.

- Come agenti antibiotici

Alcuni acidi grassi essenziali hanno attività di tipo-antibiotico. L'acido linolenico, ad esempio, agisce sulle colture di Staphylococcus aureus e l'olio idrolizzato di semi di lino (ricco di acido linoleico e linolenico) può inattivare i membri della specie S. aureola Resistente alla meticillina.

Può servirti: ciclo dell'urea: fasi, enzimi, funzione, regolazione

L'acido linolenico promuove l'adesione di Lactobacillus casei alle superfici mucose e, quindi, favorisce la sua crescita. Questo tipo di batteri inibisce la crescita di altri batteri patogeni come Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile E Escherichia coli.

- Come agenti anti -infiammatori

Gli acidi grassi essenziali possono anche agire come molecole anti -infiammatorie endogene, poiché questi e i loro derivati ​​sopprimono la produzione di alcune interleuchine da parte delle cellule T (linfociti T).

- Come substrati per ottenere energia

D'altra parte, gli acidi grassi essenziali, come il resto degli acidi grassi che compongono i lipidi cellulari, rappresentano una fonte utile per ottenere grandi quantità di energia metabolica ATP attraverso l'ossidazione.

- Come mediatori di altre attività

Sono necessari per l'assorbimento, il trasporto e la funzione delle vitamine solubili in grasso (vitamine A, D, E e K).

- Come precursori di altre molecole

È importante notare che un'altra delle funzioni degli acidi grassi essenziali è che queste funzionano come precursori di altri acidi grassi, che sono ugualmente utili per le cellule del corpo umano.

Importanza

Gli acidi grassi essenziali sono di vitale importanza per il corpo umano, ma sono particolarmente importanti per i tessuti cerebrali, oculari, fegato, renali, ghiandolari e gonadali.

Numerosi studi hanno rivelato che gli acidi grassi essenziali, da soli, hanno funzioni significative nella "patobiologia" di molte condizioni cliniche come:

- Malattie vascolari correlate al collagene (malattie del tessuto connettivo)

- Ipertensione

- Mellito diabete

- Sindrome metabolica x

- Psoriasi

- Eczema

- Dermatite atopica

- Cardiaca coronarica

- Arteriosclerosi

- Cancro

Negli ultimi anni, anche.

La sua importanza è anche quella:

- Ridurre lo stress ossidativo

- Sopprimere la produzione di sostanze e composti pro-infiammatori

- Forniscono protezione cardiovascolare

- Facilitare la perdita di grasso corporeo

- Sono positivamente associati alle cime della densità ossea nei giovani

Le carenze di queste molecole possono ridurre la salute mentale, aumentare le possibilità di depressione e persino sparare alle tendenze del comportamento aggressive.

Nomenclatura

Gli acidi grassi essenziali sono acidi grassi polinsaturi, cioè sono acidi monocarbossilici composti da una catena alifatica (carboni e idrogeno) in cui più di due atomi di carbonio sono collegati tramite un doppio legame (non sono saturi con atomi di idrogeno).

Può servirti: dismutasi superossido: caratteristiche, struttura, funzioni

Questi composti sono principalmente classificati in base al numero di atomi di carbonio che possiedono, nonché in base alla posizione del primo doppio legame in relazione al gruppo metilico (-ch3) presente a un'estremità della catena, noto come "metil ω "O" metil terminale ".

Quindi, gli acidi grassi della serie "ω-3" o "ω-6", ad esempio, sono acidi grassi di lunghezze variabili che hanno il primo doppio legame C-C nell'atomo di carbonio numero 3 e numero 6 in relazione al terminale Metil, rispettivamente.

Acido alfa-linolenico, un acido grasso essenziale (fonte: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

Oltre a queste due "famiglie" di acidi grassi polinsaturi, ce ne sono altri due: acidi grassi ω-7 e ω-9; Sebbene questi non siano considerati essenziali, poiché il corpo ha percorsi metabolici per la sua sintesi e produzione.

Gli acidi grassi della serie ω-3 derivano dall'acido linolenico (18: 3), quelli della serie ω-6 derivano dall'acido Cis-Linoleico (18: 2), quelli della serie ω-7 derivano dall'acido palmoleico (16: 1) e quelli della serie ω-9 derivano dall'acido oleico (18: 1).

Metabolismo

Grazie all'azione dell'enzima ∆6 Deaturasa (D-6-D), l'acido Cis-Il linoleico viene convertito in acido γ-linoleico (18: 3). Questo nuovo prodotto è allungato per formare l'acido dihomo γ-linolenico (20: 3), che è il precursore delle prostaglandine della serie 1.

L'acido dihomo γ-linolenico può anche essere convertito in acido arachidonico (20: 4) per mezzo dell'azione di un altro enzima, ∆5 Deatturasa (D-5-D). Questo acido grasso è il precursore delle prostaglandine di serie 2, trombossani e leucotrieni.

- Le prostaglandine sono sostanze lipidiche di tipo lipidico che hanno molte funzioni nel corpo: aiutano a controllare la contrazione e il rilassamento della muscolatura liscia, la dilatazione e la costrizione dei vasi sanguigni, i processi infiammatori, ecc.

- I trombossani e le leucotrieni sono eicosanoidi lipidici che hanno anche attività ormonale di tipo. Sono vasocostrittori e potenti agenti ipertensivi, facilitano anche l'aggregazione delle piastrine durante il processo di coagulazione, partecipano a processi di infiammazione cronica, tra gli altri.

L'acido α-linolenico viene convertito in acido eicosopentanoico (20: 5) mediante azione degli stessi enzimi che agiscono in acido Cis-Linoleico (D-6-D e D-5-D). Questo acido partecipa alla formazione del precursore delle prostaglandine della serie 3 e dei leucotrieni della serie 5.

Esempi di acidi grassi essenziali

Gli esempi più rappresentativi di acidi grassi essenziali sono i due che sono stati menzionati ripetutamente in tutto il testo:

• Acido linoleico, un acido grasso della serie Omega-6.
• Acido linolenico, un acido grasso della serie Omega-3.

Può servirti: colecystochinina: caratteristiche, struttura, funzioni

L'acido linoleico è un acido grasso che ha due insaturazione nella configurazione Cis. Ha 18 atomi di carbonio e, come si può comprendere dalla serie a cui appartiene, ha il primo doppio legame nel sesto atomo di carbonio rispetto al gruppo terminale metyl della molecola.

L'acido linolenico, d'altra parte, è un acido grasso con tre insaturazione, anche di 18 atomi di carbonio, ma appartenente alla serie Omega-3, di cui è inteso che il primo dei tre doppi legami nel carbonio ha nel carbonio il carbonio Posizione 3 per quanto riguarda il metilico terminale.

Cibo con acidi grassi essenziali

Sia in Europa che in Nord America, la quantità media di acidi grassi essenziali consumati nella dieta è di circa 7 e 15 g e le principali fonti alimentari di questi acidi grassi, a seconda del loro tipo, sono:

Acido Cis-Linoleico (LA)

Cereali, uova, carni e la maggior parte degli oli di olio. Quelli di pane integrale realizzato con "cereali completi", margarina e prodotti più al forno. Gli oli di girasole, mais e riso sono anche ricchi di acido Cis-Linoleico.

Acido α-linolenico (ala)

Olio di canola, lino e semi di lino, nonché noci e verdure a foglia verde sono ricchi di acido α-linolenico.

Allo stesso modo, il latte materno è ricco di questo acido grasso essenziale, che i neonati vengono nutriti durante il periodo di allattamento al seno.

L'olio di pesce e pesce è ricco di acido eicosopentanoico e acido docosaesaenico, acido linolenico derivato.

Immagine di Christine Spanchia in www.Pixabay.com

È importante ricordare che molti alimenti (sia di origine animale e vegetale) sono anche ricchi di intermediari metabolici dei due acidi grassi essenziali precedentemente descritti. Tra questi può essere menzionato:

- Acido eicosopentanoico

- Acido docosaesaenico

- Acido gamma linoleico

- Acido gamma linoleico dihomo

- Acido araquidonico

Riferimenti

1. Aaes-jørgensen, e. (1961). Acidi grassi essenziali. Recensioni fisiologiche, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, s. C. (2003). Problemi con acidi grassi essenziali: tempo per un nuovo paradigma?. Progressi nella ricerca lipidica, 42 (6), 544-568.
3. Das, u. N. (2006). Acidi grassi essenziali: biochimica, fisiologia e patologia. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, u. N. (2006). Acidi grassi essenziali: una revisione. Attuale biotecnologia farmaceutica, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, m. G. (2009). Gli elementi essenziali dell'acido grasso essenziale. Journal of Dietary Supplements, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, a. P. (1999). Acidi grassi essenziali in salute e malattie croniche. The American Journal of Clinical Nutrition, 70 (3), 560S-569s.
7. Simopoulos, a. P. (2002). L'importanza del rapporto tra acidi grassi essenziali omega-6/omega-3. Biomedicina e farmacoterapia, 56 (8), 365-379.