Tipi di alimenti trasformati ed elenco di 30 esempi

IL alimenti trasformati Sono quelli che non sono consumati nello stato naturale in cui sono in natura. Questo termine è generalmente assegnato a coloro che sono trattati a livello industriale, aggiungendo vari.

Tra questi includono conservanti (come sale), aromi artificiali, coloranti o cibi che sono soggetti a temperature elevate o basse, cambio della loro consistenza, mescolando con altri alimenti o dal tipo di presentazione e imballaggio. 

Scaffale del supermercato pieno di prodotti trasformati

Vi è anche carne trasformata, come prosciutto, salsicce, salsicce o cuccioli caldi, che oltre ad aumentare il rischio di cancro e altri danni alla salute, possono causare malattie microbiche come listeriosi, stafilococco o botulismo.

D'altra parte, è importante tenere conto dei gradi di elaborazione; Non tutti gli alimenti hanno lo stesso grado di trasformazione. Ad esempio, lo yogurt ha un basso livello di lavorazione, mentre i cookie industriali hanno un alto livello di lavorazione. Allo stesso modo, il cioccolato puro non ha una lavorazione o molto poco, ma il cioccolato industriale rivolto al pubblico ha un alto grado di trasformazione.

Classificazione alimentare in base al grado di trasformazione

È stato cercato di classificare il cibo in base al grado o al livello di trasformazione alimentare e al loro potenziale impatto sulla salute. In questo senso, una delle classificazioni più recenti raccomanda di separare questi alimenti nelle seguenti categorie:

Minimamente elaborato

A questo gruppo appartengono a quelli che nel processo industriale, le proprietà sane del cibo non sono sostanzialmente modificate e il loro obiettivo è facilitare il loro consumo. Sono confezionati senza l'aggiunta di componenti che influenzano la salute, come l'eccesso di sodio.

Sono inclusi carne, latte (e yogurt), cereali integrali, legumi, cibi freschi e senza trasformazione; Legumi, noci, frutta, verdura, radici e tuberi.

Moderatamente elaborato

In questi alimenti processi come; Pressatura, schiacciamento, macinazione, raffinazione, "purificazione", idrogenazione, idrolisi, estrusione, uso di enzimi e additivi, ottenendo prodotti fabbricati o ingredienti culinari (oli, grassi, zucchero e dolcificanti, amidi ad alto contenuto di mais, lattosio, latte per latte e proteine ​​di soia, la gomma, i conservanti e gli additivi di cosmetici e altri). 

Ultraprocess

Sono combinazioni di quelle precedenti per ottenere una rapida preparazione. Sono ricchi di grassi saturi, totali o trans, oltre agli zuccheri, al sodio, a tutti i deficit di micronutrienti, fibre alimentari e ad alta densità di energia.

Esempi di alimenti trasformati

1- Margarines

Caricano una reputazione molto cattiva e, senza dubbio, sono alimenti trasformati perché usano oli che vengono trattati a temperature estreme e generalmente producono grassi di tipo trans che sono dannosi per la salute, ma il loro consumo direttamente o indirettamente è stato massimizzato.

2- Cereali per la colazione

Sono in realtà confini (prelibatezze), perché ciò che di solito porta è zucchero e si basano su cereali raffinati che attraversano varie fasi fino a raggiungere quegli pacchetti attraenti e che sono promossi così tanto nei media.

3- Cookie

Non è una novità che quando si esaminano i tag dei biscotti troviamo un lungo elenco di ingredienti, tra cui il sale si trova di solito, sebbene di solito siano biscotti dolci, questo non è un impedimento poiché favoriscono la loro durata.

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4- zuppe istantanee

Alison Chan di Flint, MI, USA [CC di 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by/2.0)]

Una delle peggiori elezioni per il nostro cibo, in quanto contengono una miscela di additivi, tra cui molti di loro sono stati molto interrogati per essere correlati all'incidenza di vari tipi di malattie.

5- brodi concentrati

Simile a quelli precedenti, ma questi sono generalmente commercializzati compatti e, oltre a un'aggiunta molto elevata di sale, possiamo trovare il glutammato di monosodio tra gli altri.

6- GASEOUS

Una delle regine degli imputati, poiché ovviamente non sono naturali. Questi tipi di industrie si vantano di possedere le loro "formule segrete", in cui senza dubbio si aggiungono vari composti (alcuni di origine dubbiosa) che si concludono in questi prodotti rinfrescanti e avvincenti che consumiamo nell'abbondanza.

7- pepite

Sono di ampia distribuzione e consumo perché sono facili da preparare. Logicamente vengono trasformate, perché quelle carni (pollo, manzo, maiale o pesce) sono sottoposte a vari trattamenti e aggiunta di miscele da altri ingredienti.

8- Amburger

Alimenti molto trasformati, poiché la carne che usano passa attraverso diverse fasi fino a quando non vengono selezionate per l'uso e, come le pepite, riceve un mix di additivi per la loro presentazione finale.

9- Vienneas o salsicce

L'industria che elabora questo tipo di salsicce è di solito uguale ai prosciutti e include un lungo elenco di processi in cui viene premuta la carne e vengono aggiunti vari conservanti e aromi.

10- patatine francesi industriali

Soprattutto dalla versione delle pre-frammenti che semplificano la vita di molte persone, ma aumentano logicamente la catena aggiuntiva di sostanze artificiali e /o dannose per la salute.

11- Ham

Il grasso alto passa già attraverso un lungo processo e la sua cura comprende processi elevati, aroma, conservanti e stabilizzanti che offrono le sue caratteristiche distintive, ad esempio affumicato.

12- burro

Basato sul latte, ma logicamente trattato industrialmente per ottenere la consistenza solida caratteristica e aggiunta con ingredienti come sale e lieviti in base al tipo di produzione.

13- burro di arachidi

Per raggiungere quella pasta attraente, le arachidi o le arachidi devono essere logicamente macinate e anche precedentemente arrostite.

14- Yogurt

Di solito godono di un'ottima reputazione ed essere raccomandati per i bambini. Tuttavia, la loro principale attrazione sono i colori e gli aromi artificiali che danno loro le caratteristiche che li rendono così deliziosi (non dico che sono buoni o cattivi). 

Sebbene lo yogurt sia un alimento trasformato, non ha un alto grado di trasformazione e può essere considerato sano se assunto in quantità adeguate.

15- barre di energia

Fonte: Beatrice Murch dal Sud America [dominio pubblico]

Di grande scelta negli atleti e nella popolazione giovane, sono una miscela di vari alimenti soggetti a un'elaborazione che include varie tecniche, quindi non sono naturali ed entrano in questa classificazione.

16- maionese

Oltre a ciò che già sappiamo di questo cibo, non possiamo trascurare che sia realizzato con molti dei suoi ingredienti disidratati, quindi è un cibo trasformato al 100%.

17- ketchup

I pomodori che vengono utilizzati per la loro preparazione di solito non sono naturali e subiscono trattamenti ad alte temperature, quindi non esiti che sia anche un alimento trasformato.

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18- Pane di imballaggio

Per ottenere il formato in termini di dimensioni, coerenza e durata più lunga, il processo di questo tipo di pane è molto più ampio e sofisticato di quanto possiamo elaborare nella nostra casa.

19- zucchero raffinato

Il fatto che sia raffinato indica già che attraversa diverse fasi di lavorazione, per ottenere finalmente quello zucchero bianco e quasi lucido che troviamo nei negozi.

20- Frutti disidratati

Frutta naturale contiene acqua e per offrire un'altra alternativa di trasporti più facili e durata più lunga, l'industria ha promosso il commercio di questa varietà in scatola.

21- Long Life Milk

I trattamenti termici della pastorizzazione UHT sono stati molto utili per la durata e la sicurezza di questo fluido popolare, senza considerare l'aggiunta di sapori per renderlo ancora più attraente e una gamma più ampia.

22- Pesce in scatola

I pesci non vengono catturati in un barattolo di stagno, con quello dico tutto per classificarli come alimenti trasformati e senza parlare dell'intero processo che soffrono in seguito.

23- succhi di succo

Il succo di frutta naturale dovrebbe durare solo pochi giorni con le loro caratteristiche intatte, quindi quei succhi che vengono venduti nei negozi e negli ultimi mesi, sono logicamente perseguiti.

24- Pizze pre-elaborate

Sono molto utili quando non abbiamo molto tempo per preparare completamente la nostra pizza e rimanere per settimane senza alterazione.

25- caffè istantaneo

Logicamente, essere disidratato parliamo di un alimento trasformato, perché questa non è la sua condizione naturale. Questo fatto ha permesso che fosse massimizzato e più conveniente per la popolazione con meno risorse.

26- Salsa Multiza

Rivedere la sua etichetta, la prima cosa che trovo è l'aggiunta di aceto e quindi l'uso di tartracina e coloranti come Twilight Yellow per dare la tonalità caratteristica.

27- salsa di pomodoro

Logicamente non è solo il pomodoro e, in base al processo di modifica della sua consistenza, ricevono immediatamente tutti gli ingredienti che accentuano il sapore e altre caratteristiche.

28- barrette di cioccolato

Logicamente non è cacao naturale, quindi per raggiungerli, tra gli altri vengono aggiunti il ​​latte, lo zucchero e/o i dolcificanti, i conservanti e i coloranti.

29- Caramelle

L'uso di coloranti e dolcificanti abbondano nella sua elaborazione, che è la chiave del suo successo soprattutto nei bambini (anche negli adulti, siamo sinceri).

30- jam

Fonte: Adrián Cerón [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

Quelli di tipo naturale o fatto in casa sono molto diversi da quelli che ci vendono, che della partenza non sono interamente dal frutto che dichiarano nel contenitore. L'industria cerca sempre modi per spendere meno e vendere con un valore maggiore.

Ho assolutamente chiaro che il fatto che un alimento sia "elaborato" non significa che sia "buono" o "cattivo" a causa di quella condizione, quindi non essere allarmato se di solito si consumano diversi alimenti inclusi nel precedente Elenco (in effetti ho consumato la maggioranza, ovviamente non tutti di solito).

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Tuttavia, se la tua dieta si basa esclusivamente su questi alimenti, è preoccuparsi e cercare presto un cambio di abitudini alimentari.

Ingredienti più pericolosi che possono contenere questi alimenti

Glutammato monosodico

Il glutammato di monosodio viene utilizzato per migliorare il gusto del cibo e finisce per causare una dipendenza molto forte. Una volta che l'abbiamo provato, è molto difficile lasciarlo, lo desideriamo, forse senza nemmeno saperlo.

Lo troviamo in gran parte degli alimenti trasformati tra cui snack, conserve, fast food, zuppe disidratate ed è molto famoso nel cibo cinese. 

Bromato di potassio

Additivo che le industrie usano per rendere le masse più soffici, morbide e amichevoli al palato umano.

Di solito è presente in prodotti come torte, pane, torte, pasticcini in generale e altre masse dolci o salate.

Sciroppo di mais ad alto fruttosio

Indubbiamente uno degli ingredienti con la peggiore reputazione di oggi. La sua aggiunta è stata correlata a una maggiore incidenza di insulino -resistenza, diabete, carie dentali, sovrappeso e obesità tra le altre patologie.

Acrilamide

L'acrilamide è abbondante negli alimenti sottoposti a trattamenti ad alte temperature come quelli che sono fritti o cotti.

Come puoi dedurre, le patatine e altri snack, i fast food e saltati di solito contengono questo composto.  

Nitrati o nitrito di sodio

È usato principalmente nel conserve dei derivati ​​della carne, che estende la durata del cibo.

Questo composto è usato in prosciutto, salamis, mortadella, prosciutto, perniles e altri simili.

Raccomandazioni

Non sono così allarmista in termini di questo particolare problema, anche se vorrei fornire le seguenti raccomandazioni, solo a discrezione personale:

• Non stigmatizzare il cibo finché non lo saprai davvero.
• Approfitta delle etichette alimentari, leggere gli ingredienti che porta e i processi a cui è stato presentato.
• A mio piacimento, prima privilegi i cibi naturali e quindi completano gli alimenti "trasformati" che sono strettamente necessari.
• I processi peggiori in termini di potenziale influiscono negativamente sulla nostra salute sono: alimenti fritti, idrogenazione e aggiunte di sciroppo di mais ad alto fruttosio.
• Logicamente come nella vita, cerca un equilibrio tra il sano, il più conveniente, delizioso e pertinente per l'occasione.

Riferimenti

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