Alimentazione mixtec

Un piatto di huaxmole, tipico della poblana mixteca, con peperoncino costiero e semi di Huaje. Fonte: Yavidaxiu, CC di 3.0, Wikimedia Commons

IL Alimentazione mixtec Si basa dai tempi pre -ispanici nel triangolo alimentare mesoamericano, che è formato da fagioli, mais e zucche. Si stima che intorno alla terza parte delle risorse alimentari provenga dal campo naturale.

Cioè, erano dedicati alla raccolta di piante, funghi e caccia agli animali, sebbene servivano anche il raccolto nei loro sistemi agricoli. La terra del mixteca si trova a sud della Repubblica messicana. Copre la metà occidentale di Oaxaca, sebbene si estenda a Puebla e Guerrero.

Cibi di base dei mixtec

Dalle piante selvatiche, agli animali domestici per il proprio consumo, il regime mixtec è abbastanza vario.

Animali

Prima della conquista, i mixtec consumavano, tra gli altri, i seguenti animali:

• Scoiattoli.
• Armadillos.
• Coatí.
• Conigli e lepri.
• Chapulín.
• Tacchino,
• Iguana.
• Mapache
• Rana.
• Piccione.
• Cervo.

Nel caso dei Guajolotes, furono addomesticati dai mixtec intorno a 180 d.C. Dopo la colonia, l'elenco degli animali per il consumo è cresciuto. Sono stati aggiunti pollo, maiale, res e borrego.

Minerali

Le sostanze naturali con composizione chimica utilizzata nella coltura di mixteca sono calce e sale. La calce è stata utilizzata ed è ancora utilizzata per la preparazione del mais, in un processo chiamato nixtamalizzazione. Il sale veniva sfruttato nelle saline di quella regione.

Piante coltivate

Sebbene il cibo di base fosse costituito da fagioli, mais e zucca, altre piante complementari come Cile, Chayote, Camote, Epazoto, Maguey, Nopales e Holy Herb sono aggiunte.

Per quanto riguarda i frutti, hanno consumato:

• Avocado.
• Capulina.
• Prugna.
• Guaje.
• Guaiava.
• Mamey.
• Nanche.
• Papaia.
• Tejocote.
• Sapodilla.

Può servirti: qual è la teoria della storia o della storiologia?

Al momento, le famiglie seguono le seguenti tecniche per il loro cibo:

1. La coltivazione di piccole superfici di mais, fagioli e grano, principalmente.

2. Seminando in molti frutti e verdure.

3. La collezione di piante alimentari, come queliti, nopale, funghi e insetti commestibili.

Tra le piante che furono introdotte alla dieta Mixteca dopo il XVI secolo, ci sono canna da zucchero, calce, limone, banana, fagioli e grano.

Preparati tipici

La cucina Mixteca è caratterizzata dal massacro rituale di capre, un animale con cui sono realizzati vari piatti mixtec tipici, come la talpa dell'anca. Fanno anche il mixteco pozole, che è rosso, e atele di mais.

Preparano anche la talpa Yerbabuena, il fiore da colorare in Pipian, i fagioli con gambe di capra, le uova con salsa Huaje o la talpa di Huaje (o Huaxmole), un tipico stufato mixtec.

Riferimenti

1. Martínez Cortés, F. (1990). Cibo in Messico durante i primi anni della colonia. UNAM. 
2. Rojas Raniela, t. e William t. Sanders (1989). Storia dell'agricoltura. Messico pre -ispanico, inah.
   
3. Cucina mixteca poblana. Sic ha recuperato.Gob.MX.