6 indicatori di pH naturale e le loro caratteristiche

Il colore delle ortensie varia a seconda dell'acidità o dell'alcalinità dei terreni in cui crescono le loro piante

Quali sono gli indicatori naturali di pH?

IL Indicatori di pH naturali Sono molecole responsabili delle colorazioni osservate in piante, frutta o fiori, nonché in alcune verdure. Sono costituiti nella loro stragrande maggioranza di una famiglia di composti organici chiamati antociani, che sono identificati in natura dai loro colori blu, rosso e viola.

Pertanto, se abbiamo un frutto rossastro, è probabile che il suo colore sia dovuto a una serie di antociani. Questi hanno una struttura così molecolare che consente loro di assorbire i fotoni, riflettendo le lunghezze d'onda che i nostri occhi ricevono e il cervello interpreta come colore. Quando c'è una variazione del pH, le loro strutture cambiano e, quindi, il colore che percepiamo.

Un esempio ben noto è quello delle ortensie. Nei terreni acidi, ricchi di alluminio e altri cationi metallici, hanno petali bluastri (immagine superiore). Poiché l'acidità del terreno viene neutralizzata o diminuisce, l'orortense mostra toni viola, per avere finalmente petali rossastri o rosa nei terreni di base.

Molti dei colori che assistiamo in frutta o fiori sono sensibili ai cambi di pH; Tuttavia, il colore (cambiamento) del colore che soffre di tali coloranti naturali, non è sempre favorevole per l'uso come indicatori di base acida in un laboratorio.

Estrazione di tintura

Il vantaggio di lavorare con indicatori naturali è che gli esperimenti possono essere condotti nella sicurezza domestica e con semplici materiali e ingredienti. Innanzitutto, il colorante deve essere estratto usando un solvente. Questo può essere acqua o alcool isopropilico.

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Lo scopo di questa estrazione è avere una soluzione colorata, che varierà il pH aggiungendo prodotti giornalieri.

Esistono numerosi metodi per ottenerlo. Uno di questi è lasciare le pelli di frutta, fiori, steli, ecc., In un contenitore con acqua o alcol per tutta la notte. Il processo avrà prestazioni migliori se il materiale da cui verrà estratto il colorante; o in un mortaio, distruggerlo con le mani o liquefarla.

Un altro metodo, molto più veloce, è riposare il materiale all'interno di un calderone con acqua bollente per mezz'ora. Infine, utilizzando un setaccio o un setaccio (o carta da filtro se è disponibile) i solidi rimanenti vengono rimossi e manteniamo la soluzione liquida o colorata.

Avremo quindi il nostro indicatore, che sarà soggetto ad acido citrico, aceto, bicarbonato di sodio e detergenti. In questo modo, il tuo cambiamento di colore dai valori di pH acido (pH 7) può essere visualizzato (pH 7).

Indicatori di pH naturali

Curcuma

Rhizome di curcuma (longa curcuma)

Poiché i colori non sono dovuti a una singola colorante, ma a una miscela di dieci o più di esse, gli indicatori naturali dovrebbero essere menzionati in base a quali frutti o fiori compongono.

Pertanto, iniziamo con la polvere di curcuma, il cui colore arancione è caratteristico di questa verdura ed è dovuto al suo contenuto di curcuminoidi. Un'estrazione di curcuma causerà una soluzione giallastra. Se l'aceto viene aggiunto a questo, diventerà incolore, come se l'acido citrico (succo di limone, toppe, ecc.).

Nel frattempo, la soluzione di curcuma cambierà da giallo a rosso se viene aggiunto acqua di bicarbonato di sodio, detergente o insaputa. Questo esperimento può essere fatto in qualsiasi cucina o su un tavolo vicino all'armadio.

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Barbabietole

Beet (Beta vulgaris crassa)

Il succo di barbabietola (già setacciato) è uno degli indicatori naturali più noti negli esperimenti per bambini. Da pH 2 a 9, mostra i colori rossastri, diventando sempre più viola all'aumentare dell'alcalinità del mezzo. Tuttavia, nei media fortemente alcalini, presenta una colorazione gialla.

Pertanto, il succo di barbabietola sarebbe un buon indicatore per rilevare improvvisi aumenti dell'alcalinità.

Cavolo viola

Il succo di cavolo viola è ancora meglio e usato della barbabietola. Le sue variazioni colorate sono più evidenti e utili, quindi si presume che consista in una miscela più complessa di antociani.

Appena preparato per il pH neutro, mostra il suo tipico colore viola. Se viene aggiunto l'acido, diventerà rosso. Nel frattempo, se viene aggiunta una base, diventa blu (pH = 8), verde (pH = 9-13) e infine, giallo (pH = 14).

Frutti di bosco

Alcune bacche, come ciliegie, mirtilli, more e uva (sebbene questi ultimi sono anche considerati frutti), hanno un contenuto di antociani che li rendono indicatori indicatori basati sulla base naturale.

Ad esempio, il succo d'uva si comporta in modo simile alla barbabietola o cavolo; Tuttavia, i colori ottenuti sono diversi e meno vari. In pH acido, il succo d'uva diventa giallo-arancio; Mentre è in pH di base, ha colori verde oliva, che si intensificano man mano che il pH si avvicina 14.

Per ciliegie e more, i cambiamenti di colore sono rossi (acido) in blu o viola (base). Invece, gli antociani ai mirtilli si comportano come quelli del cavolo viola; Entrambi gli indicatori generano colori molto simili, con la differenza che le soluzioni di mirtillo non diventano blu in qualsiasi momento.

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Petali di fiori

I petali di fiori possono anche subire una schiacciamento per prepararle soluzioni acquose o alcoliche. Rosas, ad esempio, produce soluzioni incolore al pH neutro. Ma nei mezzi acidi (PH8), diventano colori verdastri giallastri.

D'altra parte, le soluzioni preparate con i petali di ibisco rimangono arancioni fino a pH 7, quando iniziano a fare il colore viola scuro ai valori di pH alcalino.

L'esperimento può essere ripetuto e analizzato con petali di geranio, petunie, peonie, glorie mattutine, tra gli altri fiori.

Cipolle

Scorrindo le pelli di frutta o verdura, vengono preparate soluzioni che vengono valutate come indicatori naturali. Con le cipolle, ad esempio, si ottiene una soluzione di tonalità rosa, accentuata in pH acido e che si trasforma gradualmente giallastro in pH di base.

Le soluzioni di cipolle di base non sono solo caratterizzate dall'essere verdastri, ma anche al bagno. Non hanno più un odore di cipolle.

Allo stesso modo, puoi procedere con le pelli di pere, prugne, pesche, mele e rape. Tuttavia, i suoi indicatori risultanti non saranno confrontati con quelli del cavolo viola o dei mirtilli.