Salmonella enterica

Batteri di Salmonella enterica

Quale è Salmonella enterica?

Salmonella enterica È un batterio gram -negativo, appartenente alla famiglia Enterobacteriaceae. È una delle due specie conosciute del suo genere, insieme a Salmonella Bongori.

Sei sottospecie di S. Enterica (Enterica, Arizonae, Diarizonae, Houtenae, indica E Salamae), che includono più di 2.600 sierotipi identificabili attraverso diverse formule antigeniche.

S. Enterica È un patogeno intracellulare facoltativo che vive nel sistema gastrointestinale di animali e umani. È l'agente eziologico più comune delle malattie trasmesse da alimenti contaminati ed è una delle quattro principali cause delle malattie diarroe in tutto il mondo.

Un sierotipo sottospecie S. E. Enterica Produce la febbre tifoide, identificata dall'Organizzazione mondiale della sanità come un grave problema di salute pubblica, con 11-20 milioni di persone infette e 128.000 a 161.000 morti ogni anno.

Il sud -ovest dell'Asia, l'Asía centrale, alcuni paesi del Sud America e l'Africa sub -sahariana sono le regioni più colpite.

Morfologia del Salmonella enterica

S. Enterica Ha una forma di Baston con flagelli peritrici (che sono proiettati in tutte le direzioni), ad eccezione dei sierotipi Gallinarum E Poltorum. Le sue dimensioni variano da 0,3 a 1 micron x 1,0 a 6,0 micron.

Alcuni sierotipi di S. Enterica, Apparentemente i più virulenti, hanno fimbrici di tipo I, strutture che ti permettono di unirti alle cellule di epitelio, più corti del flagello e distribuite uniformemente in tutta la cellula.

La struttura antigene di S. Enterica È composto da tre tipi di antigeni che possono essere utilizzati per la diagnosi di sierotipi: l'antigene somatico, l'antigene superficiale e l'antigene flagellare.

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Ciclo di vita del Salmonella enterica

Il ciclo di vita di S. Enterico È fecale-orale. Questo batterio si abita principalmente nel tratto intestinale di umani e altri animali. I diversi sierotipi possono essere specifici per un particolare ospite o possono essere onnipresenti.

Attraverso gli escrementi di individui malati, le salmoni possono diffondersi sulle superfici viventi (terreno, piante) o inerte (acqua, vetro, polimeri, metalli, ecc.), formare biofilms.

Questi biofilm sono costituiti da aggregazioni di microrganismi circondati da una matrice di sostanze polimeriche extracellulari e acidi grassi che li proteggono da agenti antimicrobici, biocidi, chelanti e tossine.

Ciò consente loro di sopravvivere per diverse settimane nei media acquosi e per periodi più lunghi sul terreno, anche se la temperatura, l'umidità e le condizioni del pH non sono le più favorevoli.

Una persona sana può contaminare S. Enterica Attraverso il consumo di acqua contaminata o verdure irrigate con acque contaminate o mediante l'assunzione di cibo da animali infetti, principalmente pollame e le loro uova, bovini di manzo o maiale o latticini.

Metabolismo di S. Enterica

Questi batteri hanno un metabolismo fermentativo e ossidativo. Si sviluppano in modo ottimale in condizioni di pH tra 6,6 e 8,2. Non tollerano elevate concentrazioni di sale.

Sono in grado di fermentare il glucosio e altri carboidrati, che produce ATP, CO² e h². Si nutrono anche di maltosio e maltodextrinas.

Sono in grado di ridurre i nitrati ai nitriti, ottenere carbonio citrato, produrre h₂S e decomporre il perossido di idrogeno in acqua e ossigeno.

Produrre colonie da 2 a 3 um di diametro (oltre 18-24 ore), ad eccezione di alcuni altri sierotipi, che producono colonie nane.

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Patologia

Una volta S. Enterica Inserisci un nuovo host inizia il suo ciclo di infezione attraverso il tessuto linfoide.

I batteri aderiscono alle cellule epiteliali intestinali dell'ileone e delle cellule M, inducendo in esse in esse un posteriore posteriore del loro citoscheletro che innesca la formazione di grandi ondulazioni sulla superficie che consentono endocitosi non selettiva, quindi i batteri riescono a entrare nella cellula.

Allo stesso modo, produce effetti citotossici che distruggono M m e inducono l'apoptosi nei macrofagi attivati ​​e la fagocitosi nei macrofagi univoti, quindi vengono trasportati in fegato e milza, dove si moltiplicano.

Malattia e sintomi

Negli umani S. Enterica può causare due malattie: la febbre tifoide, prodotta da S. Enterica sub. Enterica, Serotipi paratipi o salmonellosi prodotti da altri sierotipi.

La febbre tifoide è prodotta da un'assunzione orale di almeno 10⁵ Cellule sierotipiche paratipi, che infettano specificamente il bovino da maiale. I sintomi della febbre tifoide sono una febbre costante elevata di 40 ° C, sudorazione abbondante, gastroenterite e diarrea.

In questo tipo di condizione, i batteri attaccano i linfonodi mesenterici in cui si verifica la lisi di una parte della popolazione batterica e si verifica.

Pertanto, attraverso i gangli, i batteri vitali e le endotossine vengono rilasciati attraverso il flusso sanguigno, generando setticemia e producendo fenomeni infiammatori e necrotici.

La salmonellosi non tifoide è causata dall'assunzione di almeno 10⁹ cellule sierotipo onnipresenti S. Enterica, producendo sintomi di diarrea, vomito, crampi allo stomaco e febbre.

Questi sintomi sono somministrati da 12 a 72 ore dopo l'ingestione di cibi contaminati, durano tra 4 e 7 giorni e la maggior parte delle persone si riprende spontaneamente.

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Trattamento

I casi di salmonellosi non tifoide in cui i sintomi non scompaiono spontaneamente possono richiedere il ricovero in ospedale. In questi casi, si consigliano l'idratazione del paziente e la sostituzione di elettroliti persi da vomito e diarrea.

La terapia di antibiotici non è raccomandata in casi lievi o moderati in salute Salmonella.

Tuttavia, i pazienti a rischio, come bambini, anziani, pazienti immunosoppressi con malattie del sangue possono richiedere un trattamento antibiotico.

I casi di febbre tifoide richiedono un trattamento antibiotico. Attualmente, è prescritta ceftriaxone (una cefalosporina) o ciprofloxacina (un chinolone), perché le resistenze sono apparse a ampicillina, amoxicillina, cotrimoxazolo, streptomicina, kanamicina, chloramphenicolo, tetraciclina e sulfonamidi.

Sono state riportate anche varietà resistenti al chinolonas. In caso di setticemia, il desametasone è stato usato.

L'OMS raccomanda di raffinare le misure preventive in tutte le fasi della catena alimentare, sia nella coltivazione, nell'allevamento, nell'elaborazione, nella produzione e nella preparazione degli alimenti e nelle case commerciali e nelle case, per prevenire la contaminazione da S. Enterica.

Riferimenti

1. Figueroa Ochoa, i.M. e Verdugo Rodríguez, a. (2005) Meccanismi molecolari della patogenicità di Salmonella sp. Rivista di microbiologia dell'America Latina 47 (1-2): 25-42.
2. Todar, k. (2008). Il libro di testo online di Todar di batteriologia. Wisconsin, USA. Preso da www.TextBookOfbacteriology.Net/Salmonella.Html