Pozole

Pozole è una tradizionale zuppa messicana che è fatta con un certo tipo di mais, originario del Messico

Cos'è Pozole?

Lui Pozole È una tipica zuppa messicana e uno dei piatti più rappresentativi nella sua gastronomia. È consuetudine prenderlo durante le vacanze nazionali o eventi culturali, ed è anche una preparazione che di solito serve i turisti.

Il nome di questo piatto deriva dalla parola "Pozolli", che significa scintillante nella lingua nahuatl. Si chiama che a causa del modo in cui appare quando è cotto.

Questo famoso piatto ha come ingrediente centrale, il mais di arachidi, originario del Messico, ed è caratterizzato da cereali abbastanza grandi, che, quando bollivano, riviste, ottengono schiuma o forma di fiore.

Il mais cacahuazintle, un mais bianco, è quello usato per fare il pozolo

È tipico di diverse regioni del Messico e ci sono almeno tre varianti: pozolo verde, rosso e bianco. Il Pozole verde è tradizionale da Guerrero e il rosso dei Sinaloa, Sonora, Hidalgo, Guanajuato, Nayarit, Jalisco o Tlaxcala. Blanco Pozole è anche tipico di Guerrero.

Preparazione di pozolo

Come accennato, l'ingrediente principale di Pozole è il mais di arachidi, che dà la caratteristica e la consistenza alla zuppa quando bollito. Inoltre, Pozole ha ingredienti diversi che completano il suo sapore, come pollo, carne, verdure, spezie, tra gli altri.

Pozole verde

È importante menzionare che, all'interno della preparazione di Pozole, prima e in tutto, il mais deve essere bollito. Una volta fatto questo primo passo, puoi già aggiungere gli altri integratori alimentari che questo piatto ha, garantendo che il sapore e la forma del grano non si perno.

Come cucinare Pozole

La cottura del mais è estremamente importante, è il passo indispensabile per iniziare a sviluppare questa deliziosa zuppa pre -ispanica.

1. Come primo passo, il mais di arachidi deve essere lavato e quindi staccare i cereali uno per uno.
2. Aggiungi i cereali di mais lavati in una padella con molta acqua. Deve essere cotto a fuoco medio-basso per un buon momento affinché i grani inizino a esplodere, circa due ore, mai meno.
3. Mentre il mais sta cucinando, gli altri ingredienti si stanno preparando. Cioè, il pollo o la carne devono essere cotti che completeranno il piattino, condito con cipolla, aglio e coriandolo. Una volta cotti, i brodi devono essere piantati e riservati.
4. D'altra parte, la preparazione della salsa verrà fatta, che come già accennato, può essere di tono rosso, verde o bianco, a seconda dell'area (il colore sarà dato dal tipo di peperoncino che viene aggiunto: per Viene utilizzato il poblano verde poblano ed epazoto e per i peperoncini rossi e larghi).
5. Per la salsa rossa, i peperoncini larghi e all'aglio, aggiungere sale e un po 'di brodo e macinare fino a ottenere una salsa spessa.
6. Per la salsa verde, i peperoncini di Poblanos, l'epazoto, i tomatillos e eseguono la stessa procedura precedente.
7. Una volta preparati il ​​mais, le proteine ​​e la salsa, procedere all'assemblaggio: il pozolo verde viene servito con brodo e mais, carne di pollo, salsa verdastra e verde.
8. Per servire il pozolo rosso, il brodo con mais, maiale o vitello e salsa rossa è disposto in una ciotola.
9. Per servire il pozolo bianco, il brodo di carne, il mais, il maiale e la fine di una spruzzata di mezcal viene messa in una ciotola.
10. Infine, può essere aggiunto come adornment Fette di ravanello e cipolla, lattuga tagliata a Julienne e può essere accompagnata da avocado e toast. Il limone viene servito per aggiungerlo prima di mangiare Pozole.

Può servirti: gli 8 piatti Pasco più famosiPozole rosso

Riferimenti

1. Qual è la storia di Pozole? (2020). Ottenuto da DNA40.MX
2. Come fare facilmente Pozole per la prima volta a casa tua (2018). Ottenuto da Cocinafacil.com.MX
3. Storia di Pozole de Moctezuma (2018). Ottenuto da elpozledemoctezuma.com.mx/
4. Martinez, m. (2020). Pozole rosso. Ottenuto da Mexicoenmicocin.com
5. Pozole (2018). Ottenuto da gustoso.com

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Lifeder. (2 settembre 2022). Pozole. Recuperato da: https: // www.Lifeder.com/pozole/.

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Ultima edizione il 2 settembre 2022.

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