Piatti tipici di tacna

IL Piatti tipici di tacna Si intrecciano con la storia di quel dipartimento della Repubblica del Perù. Per la loro preparazione usano ingredienti originariamente dal paese tra cui patate, mais, cavia, pepe, tra gli altri.

Il tacna è attualmente riconosciuto per la sua peculiare forma di preparazione dei piatti, poiché usano la legna da ardere e le pentole Barros.

Tra i piatti tipici più importanti di Tacna ci sono i piccanti della Tacneña, il mais con formaggio, la cavia, la marinata di maiale o adobo tacneño, la gamba per la tacneña, tra gli altri.

Il piccante alla tacneña è il piatto più importante del dipartimento di Tacna. Questo è uno stufato di patate, guada, peperoncino, pozzanghera e gamba di manzo.

Elenco dei piatti tipici più popolari di Tacna

1- Spicy alla tacneña

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Il piccante a Tacneña è una specie di stufato che ha avuto origine nel ventesimo secolo, quando Tacna faceva parte del territorio cileno e il suo popolo soffriva di problemi economici. Pertanto, le famiglie acquistate per mangiare viscere e gambe di manzo.

A poco a poco, con la ricerca di nuovi modi per preparare i visceri, stavano emergendo diversi piatti, essendo piccanti alla tacneña.

ingredienti

-Peperoncino secco

-Res

-Gambe di manzo

-Charqui

-Patate

-Aglio, sale, pepe.

Preparazione

Prima inizia a cucinare con la gamba di manzo in una pentola con acqua, sale e aglio. In un'altra pentola le patate sbucciate vengono cotte.

Nel frattempo, il Chari viene arrostito e tagliato a pezzi piccoli. Una medicazione viene anche preparata con peperoncino macinato e poi friggerlo.

Quando le patate sono elenchi, vengono schiacciati come una specie di purea. Successivamente alla pentola con la gamba e il batuffolo. Allora dovrebbe bollire e sei pronto per servire.

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2- Cancho Marinade

Maiale adobo. Fonte: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

ingredienti

-Maiale

-Aceto

-Pepe, cumino, origano, aglio e sale

Preparazione

In una ciotola, aglio, aceto, cumino, pepe e origano sono mescolati. In quella miscela il maiale tritato viene posizionato in piccoli pezzi o al gusto dello chef e lascialo macerare per un'ora.

Quindi viene posizionato in un contenitore di fango e cotto nella legna da ardere. Il maiale è di solito accompagnato da papi e choclos sancocados.

3- Guinea

Questo piatto è costituito da una cavia (coniglietto indiano) che è condito con aglio, peperoncino, cumino, sale e pepe e successivamente farina.

Di solito è fritto in una padella che è posizionata sotto una pietra piatta e pesante. Viene servito con patate e cioccolato.

4- Choclo con formaggio

Choclo o mais con formaggio è uno dei piatti tipici più consumati in Perù. Consiste nel servire mais bollito con pezzi di formaggio o fette.

5- Patasca alla Tacneña

ingredienti

-Una testa di maiale o maiale

-Gonfiarsi

-Gamba Carna

-Manzo

-Bacon

-prosciutto

-Mais

-Burro di maiale

-Aglio, Chili, Yerbabuena

-Cipolla

-Sale

-Olio

Preparazione

In una pentola hanno messo la testa del maiale, della pancia, della fae di ariete, della manzo, della pancetta e del prosciutto picchiato. Una volta cotti vengono tagliati in piccoli pezzi.

Un condimento è fatto con aglio, pepe, cipolla e olio, dove tutti i pezzi di carne, pancia e gamba saranno sciocchi. Quindi vengono posizionati sullo stesso brodo dove sono stati igienizzati.

Finalmente vengono aggiunti mais e yerbabuena. Viene bollito fino a quando tutto è cotto.

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6- Pig Chicharrón

ingredienti

-Carne di maiale con la pelle

-Sale

Preparazione

Il maiale viene tagliato in piccoli pezzi e viene aggiunto il sale. Comincia a cucinare in un calderone con lo stesso grasso dell'animale e non è rimasto marrone.

7- Charquican Tacneño

Il Charquican è uno stufato fatto con pancia, chari, peperoncino, cipolla, patate, sale, pepe e cumino.

8- Casserole alla Tacneña

La casseruola è un piatto tipico di Perù ed è preparata con diversi tipi di carni. Tuttavia, in Tacna è preparato con un pollo creolo e a questo aggiunge zucca, piselli, carote, patate, mais, sedano, riso, aglio, olio e sale.

Prima il pollo è sanzionato e poi il resto degli ingredienti viene aggiunto insieme a un condimento preparato con aglio, sale e olio.

È lasciato nel fuoco, di solito è legna da ardere, fino a quando non viene cotta.

9- Riso con anatra

Pato Rice è un piatto ispirato alla paella spagnola.

ingredienti

-Anatra, vengono utilizzate solo gambe

-Cipolla

-Aglio, Chili, Cor

-Olio

-Carote

-peperoni rossi

-Riso

-Sale e pepe a piacere

-Birra

-Pisco (brandy peruviano uva)

Preparazione

Prima l'anatra è condita con sale e pepe e friggi per circa sette o otto minuti o fino a quando l'anatra diventa dorata.

Successivamente nello stesso olio in cui l'anatra veniva cotta, la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il corpus vengono fritti per alcuni minuti. In questo olio il pisco, la birra, l'anatra e il brodo dove viene aggiunta l'anatra.

Finalmente l'anatra viene rimossa e la carota viene aggiunta, una paprika tritata e il riso.

10- Agnello grigliato

ingredienti

-Montone

-Patate

-Choclos

-Venni

-Olio

-Pepe

-Sale

Preparazione

La carne di agnello viene tagliata in piccoli pezzi e condimento con aceto, sale al pepe e in alcuni casi viene utilizzato cumino. Di solito viene lasciato in quella miscela per un'intera giornata.

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Quindi quella carne viene messa su una griglia e arrostita per un'ora o fino a quando non viene cotta. D'altra parte, i papi e il mais sono disinfettati e possono essere posizionati sulla griglia per alcuni minuti.

11- Quinoa con latte

ingredienti

-Quinoa

-Latte

-Acqua

-Limone

-Zucchero

-Sale

-Cannella

-Burro (opzionale)

-Formaggio grattugiato (opzionale)

Preparazione

La quinoa viene sciacquata e facciamo prosciuga. Nel frattempo, l'acqua viene gettata in una casseruola e accende il fuoco fino a quando non inizia a evaporare. A quel tempo viene aggiunta la quinoa e il calore viene messo mezza temperatura.

Quindi viene aggiunta una corteccia di limone, un ramo di cannella, un pizzico di sale e latte. È lasciato a fuoco basso in modo che la cottura venga eseguita lentamente per circa 45 minuti. Rimuovere costantemente in modo che la quinoa non si attacchi. Quando ci sono meno di 5 minuti per ottenerlo dal fondo, aggiungi lo zucchero (e se ti piace il burro) e rimuovi bene.

Una volta che il fuoco si spegne, lascialo fresco da servire. In tacna è ricorrente che venga aggiunto il formaggio grattugiato. Se riesci a rimanere in frigo per alcuni giorni.

12- torta di mais dolce

ingredienti

-Mais desaganado

-Latte evaporato

-Zucchero

-Farina

-Lievito in polvere

-Uova

-Tazza di olio

-un pizzico di sale

-1 cucchiaino di cereali di anice

-Uvetta (opzionale)

Preparazione

I cereali di choclo vengono presi e entrano in un frullatore con il primo latte e uova. Quindi aggiungi anche sale, zucchero e olio per continuare a liquefare. Quando tutto ha una forma omogenea, la farina e il lievito vengono di nuovo aggiunti e liquefatti.

Il risultato viene rimosso dal frullatore e i cereali di anice vengono aggiunti e, se lo sono per i tuoi gusti, si passa. Metti tutto su un vassoio quando sei già cotto e lo metti in un forno preriscaldato a 180 ° C per un'ora. Quindi servire freddo.