Piatti tipici di ancash

IL Piatti tipici di ancash Sono principalmente preparati con cavia, uccello (anatre e polli), maiale e in alcuni casi pesci. Usano anche un'ampia varietà di prodotti agricoli nella regione.

Tra i più importanti piatti tipici di Ancash ci sono i piccanti di cuy in stile Huaracino, il brodo della testa, la pachamanca, la pentola, l'ancashina patasca, il kuchi kanka, il sottaceto, il takapi, tra gli altri.

D'altra parte, il piccante di cuy (tipico piatto del Perù che ha una preparazione diversa in ciascuna regione) è costituita da una cavia fritta che viene servita con patate e peperoncino. Questo piatto tipico è preparato a Huaraz.

La pentola è costituita da uno stufato o cavolo a base di Colch con manzo o maiale, in cui viene utilizzata solo la testa.

Elenco dei piatti tipici più popolari di Ancash

1- Piccolo di pesce

Fonte: da Tamorlan - proprio lavoro, cc di 3.0

ingredienti

-Filetti di pesce

-Uova

-Cipolle

-Olive

-Lattuga

-Olio e aceto

-Peperoncino, sale, pepe e cumino

-Grano o farina di mais

Preparazione

I filetti di pesce di pesce e pepe sono conditi e passati attraverso il grano o la farina di mais e poi friggili.

Nel frattempo, le uova sono sanzionate e la cipolla e il peperoncino e il pepe in olio abbondante vengono alimentati e quando la cipolla prende un colore traslucido, viene aggiunto l'aceto.

La lattuga viene utilizzata per decorare il piatto in cui verrà posizionato il pesce fritto e la cipolla fritta viene aggiunta sul pesce e le uova sode vengono posizionate

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2- Guinea piccante

Per prepararlo, è necessario un maialino da cavia, peperoncino, sale e pepe. La cavia è condita con pepe, aglio, sale e pepe e poi friggere. Può essere accompagnato da patate al vapore.

3- Llunca Cashqui

Fonte: da Darazona - proprio lavoro, cc di -sa 4.0

ingredienti

-Gallina

-Llunca (grano)

-Carota

-Origano, aglio, peperoncino

-Olio d'oliva

-Patate

-Sale

-Celery Spagna

-Cipolla

Preparazione

In una pentola di argilla, l'acqua e il pollo tritato vengono aggiunti in piccoli pezzi con sale e ramo della Spagna di sedano. Nel frattempo.

In un'altra pentola la medicazione viene preparata con la cipolla, l'origano, l'aglio, il peperoncino e l'olio. Successivamente, la medicazione viene aggiunta al brodo dove si trova il pollo e cucina per alcuni minuti.

4- Kuchi Kanca o Cuca Canca

Fonte: da Tamorlan - proprio lavoro, cc di 3.0

Il kanka kuchi è un arrosto di maiale che viene servito con insalata di lattuga e patatine fritte e cereali di mais bolliti.

ingredienti

-Un maialino

-Aceto

-Cumino, sale, pepe

-Aglio

-Chicchi di mais

Preparazione

Il piccione è condito con aceto, cumino, pepe, sale e aglio e lasciato per un'intera giornata o un'intera notte.

Il giorno successivo il maialino viene posto in un orologio.

Nel frattempo le patate sono fritte e il mais rotto viene cotto. Alla fine, il maialino viene servito insieme alle patate fritte, mais e in alcuni casi è accompagnato da un'insalata di lattuga.

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5- Tamales

Tamales avvolti in ayote e foglie di banana. Fonte: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/]]

È un impasto di mais ripieni di carne avvolta in foglie di banane e sono cotti al vapore. Di solito cotto con legna da ardere.

6- brodo di testa o brodo di peccato

Questo brodo è preparato come segue: la testa di agnello viene bollita insieme a pancia, aglio, cipolla, peperoncino, cumino, coriandolo, yerbabuena e in alcuni casi viene aggiunto mais scomposto in.

Come in tutti i brodi viene anche preparata una medicazione separata e aggiunta quando la testa di agnello è quasi pronta.

Viene bollito per alcuni minuti per l'intero brodo per prendere il gusto.

7- Patasca

ingredienti

-Carne di pecora

-Gonfiarsi

-Gamba Carna

-Mais

-Aglio, Chili, Yerbabuena

-Cipolla

-Sale

-Olio

Preparazione

In una pentola mettono sanzionati la carne di stracci, la pancia e la fae del ram. Una volta cotti vengono tagliati in piccoli pezzi.

Una medicazione è fatta con aglio, peperoncino, cipolla e olio. Successivamente, in quella vestire tutti i pezzi di carne, pancia e gamba vengono messi a tappe e poi vengono collocati nello stesso brodo dove sono stati sanzionati.

Mais e yerbabuena vengono aggiunti e bolle fino a quando tutto è cotto. La Patasca è una zuppa tradizionale del Perù e in altre regioni usano il maiale anziché la carne di ariete.

8- Fumo prosciutto o gamba del prosciutto serrano

La preparazione del prosciutto affumicato è un po 'complesso e richiede diversi giorni per farlo.

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Prendi una gamba di maiale e marco con sale e asciuga. Il giorno successivo viene imbrattato di peperoncino macinato e inizia a fumare per tre giorni.

9- ACA Chasqui o

Fonte: AaronMormot - Own Work, CC di -SA 4.0

Questo piatto non manca mai nelle celebrazioni del Virgen de Las Mercedes ed è tipico della provincia di Carhuaz. Il brodo è preparato con cavia, patate, cipolla, zucca, carota, aglio, sale e noodles.

10- Puchero

È una specie di zuppa o pipì.

11- Pachamanca

È un pasto preparato in un forno sporco. È un piatto molto tipico non solo di ancash, ma da diverse aree del Perù. È fatto con carne (pancia o pollo), specie, huacatay, chincho, fagioli, patate huayro e choclos.

12- Humitas

Sono fatti con pasta di mais dolce. Quindi è pieno di cannella e passa e avvolto in foglie di mais precedentemente al vapore.

13- Tarwi Ceviche

Tarwi Ceviche. Fonte: da Darazona - proprio lavoro, cc di -sa 4.0

Noto anche come ceviche de chochos. Per cucinarlo, il tarwi è preso e preparato con pomodori, coriandolo, pepe, cumino, sale, aceto e limone. Tra i nativi è molto popolare, poiché assicurano che questo piatto abbia proprietà medicinali e nutrienti.

Altri piatti tipici di Ancash

-El Chaqui: carne di fiamma secca e salata.

-Trota fritta.

 -The Takapi: Brodo dell'orecchio di maiale.

-El Chicharrón de Chancho (maiale).