Piatti tipici di Puno

IL Piatti tipici di Puno Sono il riflesso della miscela di cultura Inca e cultura spagnola. Molti dei loro piatti sono simili a quelli di boliviani, argentini e cileni.

Tra i più importanti piatti tipici di Puno ci sono la quinoa pacif .

Da parte sua, il piatto chiamato Cancach.

Quinoa Fishe è una purea di quinoa .

Elenco dei piatti tipici più popolari di Puno

1- Canchon (maialino o agnello cotto)

Il cancacho è un piatto tipico che non può mancare alle feste di puno. Per la tua preparazione prendi un piccione o un agnello e macerae con olio, aglio, peperoncino, limone e cumino un giorno prima di cucinarlo.

ingredienti

-Un maialino o un agnello

-Papriónají

-vino bianco

-Mezza bottiglia di olio

-Sale

-Pepe

-Cumino e limone.

Preparazione

Il maialino o l'agnello vengono presi e messi in una ciotola capiente in modo che sia completamente nel contenitore con acqua di sale e peperoncino e lasciato per tutta la notte. Il giorno successivo vengono aggiunti sale, pepe e cumino.

Quindi viene aggiunto un sottile mantello di paprika e bagnati con vino e olio. Finalmente viene inserito in una torrefazione e entra nel forno.

Successivamente il maialino o l'agnello vengono completamente spruzzati con il succo di limone. Questo piatto può essere accompagnato da patate al forno o patatine e insalata di lattuga.

2- Fishing Quinoa

Pesca. Fonte: da Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

ingredienti

-Quinoa

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-Latte di mucca

-Uova

-Burro

-Due tipi di formaggi

-Sale e pepe

Preparazione

Una volta lavata la quinoa, viene bollita battendola di tanto in tanto. Quindi, quando l'acqua è già bollita e consumata, il latte viene aggiunto mentre batte e mette lentamente.

Successivamente il burro, le uova sbattute, vengono aggiunti i due tipi di formaggi a fette o tritati in quadrati e alla fine il sale e il pepe vengono aggiunti. Devi stare molto attento a non bruciare.

Questo piatto può essere servito come accompagnamento di una bistecca.

3- Chairo

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El seggiore è una zuppa preparata con carne di agnello e chalona (carne secca).

ingredienti

-Montone

-Chalona

-Carote

-Sedano

-Cipolla

-Papà

-Chuño

-Zucca

-Aglio

-Sale e origano

Preparazione

In una pentola la carne di agnello e la Chalona sono posizionate insieme alla cipolla tritata, all'aglio e al sale a piacere. Quindi tutto viene bollito fino a quando la carne non viene cotta.

Successivamente, il brodo viene lasciato solo e la carne viene posizionata in un contenitore separato. Le carote, le patate, il chuño e la zucca tritati in pezzi lunghi e sottili vengono aggiunti al brodo o come desidera il cuoco.

Una volta che tutte le verdure e le verdure vengono di nuovo cotte e la carne viene aggiunta e lascia bollire per 3-5 minuti. Se servito, l'origano viene aggiunto a piacere.

4- fritto succo

Il Suche è un pesce che si trova sia nel lago Titicaca che a Los Ríos de Puno.

Questo piatto è semplice da preparare; Prima il pesce viene pulito e condito con sale e cumino e infine friggi. Il Suche è accompagnato da insalata di lattuga, patate o riso e alcuni aggiungono al limone.

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5- Huarjata o brodo di testa

Questo piatto è preparato con una testa di maiale o agnello. Questo deve essere tagliato a pezzi ed è messo in una pentola con acqua, cipolla, aglio e sale. Quindi vengono aggiunti i papi e i chuños.

6- fricasé

ingredienti

-Carne di maiale, la costola viene solitamente utilizzata

-Cipolla bianca tritata

-Cipolla verde tritata

-Pane macinato

-Aglio

-peperoncino

-Sale, cumino, pepe e origano

Preparazione

Prima la costola di maiale è fritta con cipolle, pepe, aglio, cumino, origano e sale.

Quindi l'acqua bollente viene aggiunta e cotta fino a quando le costole sono tenere, circa due ore.

Quando sei quasi pronto, il pane macinato viene aggiunto per dargli spessore.

7- Carachi Thimpo

Brodo di carachi. Fonte: Anitazalles - proprio lavoro, cc di -sa 4.0

The Carachi è un pesce trovato nel lago Titicaca. 

Il thimpo di Carachi è praticamente una zuppa di pesce a cui vengono aggiunti interi papi e chuños. Va con cipolla, aglio, peperoncino e sale a piacere.

8- Alpaca Chicharrón

Per questo piatto, la carne alpaca viene usata cucinandola in acqua fino a quando non si asciuga e quindi rosolando con il grasso che la stessa carne ha prodotto.

Può essere servito con chuño o papa.

9- Pacificatore quinoa

Quinoa Pacifier. Fonte: Robert Luna, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

ingredienti

-Quinoa

-Patate

-Carne

-Zucca

-Fave

-Sedano

-Cipolla

-Burro

-Aglio, prezzemolo e sale

Preparazione

Prima la carne viene cotta con la quinoa in una pentola con acqua e sale. Quindi le verdure vengono aggiunte insieme all'aglio.

Nel frattempo, una medicazione viene preparata con burro, cipolla e un po 'di aglio tritato e aggiungi la pentola. Servendolo, viene aggiunto su ogni piatto di prezzemolo.

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10- Pachamanca o Huatia

Huatia è un tipico piatto di puno e altri dipartimenti del Perù, che è preparato in un forno a terra.

Di solito viene fatto durante i mesi in cui non piove -Mayo e agosto-, perché la terra è necessaria per essere asciutta.

Per preparare il forno a terra devi scavare un buco e vengono posizionate pietre che verranno riscaldate con legna da ardere. Ci sono patate, manioca, carne di pecora o pesce sono cotti.

Tutto ciò che viene inserito nel forno deve essere avvolto in carta spessa e una volta che il forno è sepolto, cioè il buco è coperto di terra e non è rimasto fino a quando non è pronto a mangiare.

11- Quinoa Mazamorra

ingredienti

-Quinoa

-Latte

-Zucchero

-Vaniglia

Preparazione

Tutti gli ingredienti vengono introdotti in una pentola e lenti. Muoviamo costantemente in modo che non si attaccino o brucino. Una volta che è spesso, il freddo è mantenuto per servire fresco.

12- sauncocado o saxa

Sanchado. Fonte: da Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

ingredienti

-Pollo

-Birra

-patate bianche

-Yucca

-Rocote

-Cipolle

-Pepe

-Succo di limone

-Sale

-Pepe

-Salsa prezzemolo

-Salsa huancaína

-Origano

Preparazione

I rocoti sono tagliati in due, rimuovendo le pepite e gli avanzi. Quindi si immergono in acqua bollente accanto a un pizzico di sale e succo di limone. Rimangono così per mezz'ora.

Successivamente, gli ingredienti vengono collocati in una pentola, aggiungendo prima le cipolle tagliate, il pollo esperto e infine i rocoti. Il processo viene ripetuto fino a quando non siamo rimasti senza cibo o spazio nella pentola.

Quindi tutto è coperto di birra e messo a fuoco medio con la pentola coperta per circa 40 minuti.

Infine, la ricetta viene posta in una fontana e viene aggiunta la salsa Huancaína, essendo pronta per servire.