Papille fungiformi

Papille fungiformi la cui forma sembra un fungo, da cui il loro nome

Cosa sono le papille fungiformi?

IL Papille fungiformi Sono proiezioni a forma di funghi che sono presentate sulla superficie dorsale della lingua. Per i molteplici vasi sanguigni che li stanno generalmente annaffiati sono rosa o rossi. Sono visibili all'occhio umano, specialmente dopo aver bevuto latte o aver messo una goccia di colorante sulla punta della lingua.

Ci sono 200-400 papille fungiformi diffuse in tutta la lingua, sebbene siano densamente raggruppate lungo la superficie linguale, sulla punta e sui lati, nel Vinguale V così chiamato.

L'87% di queste papille si trova fino a circa 2 cm dalla punta della lingua, essendo molto scarso nella parte posteriore.

Le papille fungiformi contengono le cellule riceventi sensibili al gusto, che formano le strutture che compongono i pulsanti di gusto sulla superficie della papilla. 

Questi bottoni di gusto possono distinguere i cinque gusti: dolce, acido, amaro, salato e umami. L'antica presunta esistenza di una mappa di sapori nella lingua, oggi è considerata uno dei più grandi miti sensoriali ed è già stata scartata.

Caratteristiche delle papille fungiformi

Forma

Le papille fungiformi sono strutture elevate che si distinguono dalla superficie linguale, con una forma caratteristica di un fungo. Hanno un diametro fino a 15 mm.

Posizione e numero

Si sono diffusi tra le papille filiformi durante il terzo precedente della lingua, presentando una maggiore densità verso la punta.

Il numero medio di papille fungiformi nella lingua è di circa 200, situato con una maggiore densità nei due cm sopra la lingua.

Nell'uomo, le papille fungiformi contengono da 3 a 20 o più bottoni di gusto, che emergono nella parte superiore di ogni papilla, sebbene alcune papille fungiformi, circa il 60%, potrebbero non avere bottoni gustativi.

In media, il linguaggio dell'essere umano può contenere 2.000 a 8.000 pulsanti di gusto, che variano in base a vari fattori.

Ci sono segnalazioni che suggeriscono che le donne hanno, in media, più papille fungiformi degli uomini, aumentando il loro senso del gusto. Tuttavia, ci sono risultati contraddittori per questa affermazione.

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È stato anche riferito che esiste una densità significativa di papille fungiformi nei bambini che negli adulti, il che ha portato alla conclusione che l'atrofia delle papille fungiformi con l'età.

Queste papille sono stimolate più durante l'infanzia e la vecchiaia. Sono innervati da un ramo del nervo facciale, chiamato timpano, che si attacca al nervo linguale nella maggior parte del suo percorso.

Struttura di papille fungiformi

Le papille fungiformi hanno un nucleo del tessuto connettivo e sono innervate dal settimo nervo cranico, più specificamente attraverso il ganglio sottomandibolare, il timpano della orecchie.

Pappelle da gusto

Le papille fungiformi umane contengono più di 25 papille gustati.

Ognuna di queste papille del gusto contiene tra 50 e 100 cellule, di quattro tipi morfologicamente e funzionalmente diversi, che presentano proprietà delle cellule neuronali ed epiteliali.

Circa la metà delle cellule nelle papille gustative sono cellule fusiformi di tipo I (scuro), che sembrano avere una funzione simile alla glia, perché circondano altri tipi di cellule ed esprimono molecole coinvolte nell'inattivazione dei neurotrasmettitori.

Negli studi di determinazione della struttura a tre dimensioni, il tessuto connettivo delle papille fungiformi mostra una struttura a forma di corallo, con numerosi piccoli esplosioni sotto forma di un'asta sulle superfici laterali e nelle feste ramificate superiori ha aree piatte con alcune piccole depressioni Rounds che ospitano i pulsanti di gusto.

Mechanorecettori

Le papille fungiformi hanno nella loro struttura, oltre a pulsanti di gusto, meccanorecettori. Sono strutture sensoriali primarie che raccolgono informazioni sulle caratteristiche meccaniche dell'ambiente e delle particelle con cui entrano in contatto.

L'intera struttura è innervata dalle fibre del nervo gustativo e dal nervo trigemino. A causa di questa struttura, è stato suggerito che le papille fungiformi, oltre ad essere associate al gusto, sono anche responsabili della sensibilità orale.

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Funzioni di papille fungiformi

Le papille fungiformi rappresentano il vero organo del gusto. Rilevano i sapori, nonché la temperatura e il tocco delle particelle che compongono il cibo.

Cellule sensoriali

Ogni papilla del gusto ha tra 10 e 50 cellule sensoriali, che a loro volta sono collegate a molte diverse fibre nervose. Queste cellule sensoriali vengono rinnovate una volta alla settimana.

Le cellule epiteliali sensoriali delle papille fungiformi si formano, insieme ad altre cellule di supporto, una struttura speciale, simile a un'epidemia o una capsula, che sembra un po 'come arancione o una cipolla, con le sue sezioni disposte attorno a un centro. 

Alla punta di questa capsula c'è un poro, una piccola fessura, che funziona come un imbuto pieno di liquido. Nella fessura dell'imbuto ci sono numerose estensioni delle cellule sensoriali, sottili e allungate.

I prodotti chimici responsabili del sapore sono inumiditi in questa fessura. Le proteine ​​sulla superficie delle estensioni cellulari si legano ai prodotti chimici per la degustazione. Ciò garantisce che le sostanze vengano rilevate e analizzate da quante più cellule sensoriali possibili prima di essere inghiottite.

Al sistema nervoso

Il passo finale per percepire il gusto è il trasferimento della sensazione percepita verso il sistema nervoso. Questo viene fatto da diversi nervi cranici, che conducono tutte le informazioni a una parte della parte inferiore del trunk cerebrale.

A quel punto c'è una divisione: alcune fibre portano segni di sapore insieme a segnali di altre percezioni sensoriali come dolore, temperatura o contatto attraverso vari punti di scambio con la coscienza.

Le altre fibre trascurano questi punti scambiati di percezione cosciente e portano direttamente alle parti del cervello che sono collegate alla percezione sensoriale e che sono responsabili di garantire la nostra sopravvivenza. Qui è dove i segni di sapore sono combinati con diversi segnali di odore.

Disturbi associati a papille fungiformi

Ci sono segnalazioni di vari fattori legati ai cambiamenti nella densità delle papille fungiformi, come l'età, il sesso, il fumo, il consumo di alcol e l'esposizione regolare a solventi organici.

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Questi cambiamenti nel numero di papille fungiformi presenti nell'epitelio linguale possono essere associati a vari disturbi del gusto, ma di solito nessuno significa un pericolo per la salute del soggetto.

Alcuni fattori neurotrofici, noti come neurotrofine, sembrano avere un ruolo fondamentale per lo sviluppo di papille fungiformi e bottoni di gusto.

In questo senso, diversi disturbi neurologici mostrano tra i loro sintomi una diminuzione o un aumento del numero di papille fungiformi. Possono essere raggruppati in due tipi principali:

Disturbi che presentano papille ridotte

Sono quelli che si riferiscono alla malattia di Machado-Joseph, alla sindrome di Stüve-Wiedemann, alla disautonomia familiare, alla distonia muscolare e alla malattia di Behçet.

Disturbi che presentano solo difetti di sapore

Coloro che si riferiscono alla malattia di Alzheimer, alla malattia di Huntington, alla neuropatia ereditaria sensibile e regionale di tipo IV e al diabete mellito.

È stato anche riferito che la malattia di Parkinson produce una maggiore sensazione di sapore.

Glosite atrofica

La glossite atrofica è una condizione caratterizzata dall'assenza di papille filiformi o fungiformi sulla superficie dorsale della lingua. Di conseguenza, trama e aspetto ordinari.

Diversi fattori eziologici sono stati correlati con l'atrofia papillare, come condizioni o sviluppi congeniti, infezioni, neoplasie, disturbi metabolici, discrasia nel sangue e malattie immunologiche.

La glossite atrofica è stata anche correlata alla carenza di proteine ​​e una dieta ipocalorica; Oltre a carenza di ferro, vitamina B12, acido folico, riboflavina e niacina.

Riferimenti

1. Cheng l.H.H., Robinson p.P. (1991).  La distribuzione di párosa fungiforme e papille gustative sulla lingua umana. Arco. Biolo orale., 36 (8): 583-589
2. Gravina s., Sì G., Khan m. (2013) Biologia umana del gusto.  Annali di medicina saudita. 33: 217-222.
3. Come funziona il nostro senso del gusto? Disponibile su: NCBI.Nlm.NIH.Gov