Caratteristiche di Nanche, habitat, proprietà, ricette di cucina

Lui Nanche (Byrsonima crassifolia) È una specie di frutta appartenente alla famiglia Malpightae. Conosciuto come Nance, Nanchi, Cimarrón, Changunga, Chaparro, Indano, Nancite, Manteco, Peralejo, Tapal o Yoco, è una specie nativa della regione meridionale del Messico.

È un piccolo cespuglio o un albero attorcigliato fino a 15 m di altezza, con foglie semplici, allungate o ovali e setoso sul lato inferiore. Piccolo giallo e rosso.

Nanche (Byrsonima cassifolia). Fonte: Tyrrium [CC di 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by/2.0)]

Questo albero di frutta ha un'ampia distribuzione in America centrale e meridionale; In Messico è distribuito a Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa e Chiapas. È una specie adattata alle zone di transizione dei climi tropicali e subtropicali su terreni fertili o a bassa fertilità, preferibilmente su terreni intervenuti.

Come frutto, la Nanche ha un alto valore nutrizionale a causa del suo alto contenuto di elementi minerali, vitamine, carboidrati, fibre di grasso e proteine. Sul piano medicinale, la corteccia, le foglie e i frutti contengono metaboliti secondari che forniscono proprietà per controllare varie malattie infettive e degenerative.

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Caratteristiche generali

Aspetto

Bush di crescita sinuosa a basso cuspide o cuscinetto sempreverde, diametro di 30 cm all'altezza del torace e altezza media di 3-7 m. Abbondanti ramificazioni ascendenti dalla base dello stelo, corteccia spessa di 12-25 mm, larga, aperta e irregolare corona.

L'albero è caratterizzato dalla sua corteccia esterna esterna di colore marrone che si stacca facilmente in strati rettangolari. La corteccia interna, fibrosa e amara è cremosa che varia a bordo marrone in base all'età e alle condizioni ambientali.

Foglie

Foglie semplici, lanceolate e disposte in croce o decusa, larghe 5-15 cm di larghezza 2-8 cm. Lamina fogliare ellittica o aovada con l'intero margine, glabra e verde per il raggio, densamente tomentosio e grigio-giallo dalla parte inferiore.

Fiori

I fiori ermafrodita di diametro di 1-2 cm sono raggruppati in cluster o pannocchie terminali lunghe 5-15 cm. Di aspetto pubescente, sono costituiti da cinque petali gialli e rossastri arrotondati durante la maturazione e un calice verde.

Nanche Flowers (Byrsonima cassifolia). Fonte: Dick Culbert di Gibsons, B.C., Canada [CC per 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by/2.0)]

Frutta

Il frutto è una drupa globosa gialla o arancione, di 18-20 mm di diametro, disposto in infruiti appesi di 10-15 cm di lunghezza. La sua polpa succosa e agrodolce di aroma giallastro e forte è particolare, che circonda l'osso grande e duro che contiene 2-3 semi.

Semi

Ogni frutto presenta un seme bianco arrotondato coperto da una sottile corteccia di colore scuro. Il seme trasuda un fluido biancastro, di acido e odore particolare.

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Composizione chimica

Come spezia di frutta, la Nanche è una pianta di ottimo valore alimentare. L'analisi fotochimica ha determinato che ha elementi minerali, come calcio, ferro, manganese, magnesio, potassio e zinco. Così come le vitamine C, E e K, fibre, grassi e carboidrati ed è una fonte di proteine ​​e caroteni.

È un cibo a basso contenuto di calorie, ma con un alto contenuto di tiamina (B₁), Riboflavina (B₂), Niacina (B₃), Acido pantotenico (B₅), piridossina (B₆) e acido folico (B₉). D'altra parte, la corteccia contiene una resina o un principio cristallino, tannini, albuminoidi, acido ossalico, glucosidi, flavonoidi, saponine, triterpeni, sesquiterpenlactonas, ossalato di calcio e cellulosa.

Lo stelo e le foglie hanno identificato bufadienolici, steroidi cardinali, steroli insaturi, flavonoidi, leucoantocianine, saponine, tannini, triemeneidi e polifenoli. I tannini della natura polivenolica si trovano come glicosidi, in combinazione con le proteine ​​della pelle animale evitano il marciume e trasformano in pelle.

Nanche Fruits (Byrsonima crassifolia). Fonte: Alejandrolinaresgarcia [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

Valore nutrizionale per 100 g

- Carboidrati: 16-18 g

- Zuccheri: 8-10 g

- Fibra alimentare: 6-8 g

- Grassi: 1,10-1,20 g

- Proteine: 0,6-0,7 g

- Tiamina (vitamina B₁): 0,015 mg

- Riboflavina (vitamina B₂): 0,018 mg

- Niacina (vitamina B₃): 0,29 mg

- Acido pantotenico (vitamina B₅): 0,18 mg

- Vitamina B₆: 0,021 mg

- Acido folico (vitamina B₉): 8 μg

- Vitamina C: 92,5 mg

- Vitamina E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Calcio: 46 mg

- Iron: 0,38 mg

- Fosforo: 10 mg

- Magnesio: 20 mg

- Manganese: 0,248 mg

- Potassio: 244 mg

- Sodio: 3 mg

- Zinco: 0,09 mg

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Subrine: tracheobionnta

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sottoclasse: Rosidae

- Ordine: malpight

- Famiglia: Malpighte

- Genere: Byrsonima

- Specie: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Nanche Leaves (Byrsonima crassifolia). Fonte: piante di query [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

Etimologia

- Byrsonima: Il nome Gender probabilmente deriva dalla parola greca "Byrsso", che significa "pelle", in allusione all'aspetto della Coriacea delle sue foglie.

- Crassifolia: L'aggettivo specifico proviene dal termine latino "crassifolius-a-mum" che significa "foglie spesse"

- Nanche: il nome comune "Nanche" deriva dalla parola azteca "nan-tzin" che rappresenta la dea "tonantzin" o "cihuacoatl". A sua volta, viene da "Nanchi" che deriva da "Nanche" che significa "madre".

Habitat e distribuzione

Le specie Byrsonima crassifolia È naturale dalla Mesoamerica ed è ampiamente distribuito in ambienti tropicali e subtropicali del Messico. Si sviluppa su origine franco-annea o franco-arcigiaria, profonda, alluvionale, vulcanica, nonché eroso, plaxt, pesante, pesante, a bassa ondata e bassa fertilità.

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Si trova su pendii ripidi e pietrosi in foreste decidue tropicali, allo stesso modo in pendii di terra metamorfica o savane intervenute. In effetti, è frequente su terreni degradati, incolti, praterie ed ecosistemi di vegetazione secondaria o transizione derivata da foreste tropicali.

Si adatta a condizioni calde, semi-calci o temperate, con una temperatura media di 21-28 ºC e 600-3.000 mm di precipitazione annuale. È una pianta resistente alla siccità e tollera la combustione occasionale nelle aree pratiche, sebbene non sostenga la terra allagata o scarsamente drenata.

Presenta un'ampia distribuzione geografica in tutta la regione tropicale del Messico, da Tamaulipas e San Luis Potosí a Yucatán e Quintana Roo. Allo stesso modo, da Sinaloa al Chiapas, essendo comune nel bacino di Rio Balsas per il Pacifico a Panama.

La sua presenza in America Centrale (Guatemala) e Sud America (Colombia, Venezuela, Perù, Bolivia, Guayana, Brasile e Paraguay), a livelli altitudinali variabili, tra 50-1.500 metri sul livello del mare. Allo stesso modo, è coltivata la California meridionale, essendo lo stato di Veracruz in Messico uno dei principali produttori di questo frutto nella regione.

Nanche nel suo ambiente naturale. Fonte: Jorge Antonio de Oliveira Vicente [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Proprietà

Medicinale

I frutti, la corteccia e le foglie sono stati ampiamente studiati a causa della presenza di vari ingredienti attivi che gli danno proprietà medicinali. La corteccia di questa pianta è attribuita proprietà medicinali come antibatterico, anti -infiammatorio, antimico.

Il principale uso medicinale della corteccia, come decotto orale, è contro la diarrea. Tuttavia, viene somministrato con risultati simili per il trattamento di altri disturbi digestivi, come mal di stomaco, dissenteria, cattiva digestione, bile e costipazione.

È efficace alleviare i problemi delle donne, come l'infiammazione delle ovaie, l'infezione da matrice, inoltre, facilita il parto e previene l'aborto. A sua volta, si consiglia di guarire le condizioni della pelle, come brufoli, cereali, scabbia, molle, bolle o punti neri sul viso.

Altre applicazioni frequenti si verificano per regolare il diabete, lenire i dolori muscolari e la lumbago, nonché le condizioni renali e i sintomi del freddo. Come tonico, è raccomandato combinato con altre specie, come la corteccia di cottura, per curare le ferite e contro le vipere.

Il frutto viene consumato quando è maturo e si trasforma in un colore giallo intenso. Presenta un sapore tra dolce e amaro. In effetti, il gusto amaro è caratteristico di dupas immaturi che sono ugualmente commestibili.

La polpa succosa ha un alto contenuto di proteine ​​e carotenoidi, il suo consumo abituale favorisce il trattamento delle infezioni gastrointestinali e cutanee, nonché condizioni degenerative. I compressi delle foglie macchinate vengono applicati su lesioni o morsi di insetti come disinfronto e disinfettanti.

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Cibo

In Messico, il frutto viene preparato e consumato in modi diversi, freschi o trasformati in bevande, gelati, dessert o Almibarado. Viene persino usato come condimento per enchiladas o maturato con Brandy per ottenere un liquore noto come "Changunga" o "Nancite".

In America Centrale, specialmente in Costa Rica e Panama, i frutti vengono consumati freschi o nei dessert. Mescolato con zucchero di canna, farina, amido di mais e latte di mais tenero, uno stufato noto come "nance pesante" è fatto, alto valore nutrizionale.

I drupas maturi sono liquefatti nel latte, vengono consumati come succhi, bevande analcoliche o gelati, anche come dessert cotto solo con acqua e zucchero. D'altra parte, il legno di questa specie è molto apprezzato per le carni arrostite, poiché gli dà un sapore e un aroma speciali.

Dessert of Nanche (Byrsonima crassifolia). Fonte: Pixabay.com

Ricette da cucina

Bevanda nanche in stile Michoacán

ingredienti

- ½ chilo di Nanche Drupas

- 3 litri di acqua

- Zucchero a piacere

Procedura

- Sbucciare e ossare i frutti.

- Liquefare con metà dell'acqua.

- Filtrare e aggiungere il resto dell'acqua, addolcirsi a piacere.

- Servire con ghiaccio.

NACHE JAM

ingredienti

- ½ chilo di Nanche Drupas

- ½ litro di acqua

- Succo di limone

- 250 g di zucchero a piacere

Procedura

- Fai bollire le nanche per ammorbidirsi.

- Con l'aiuto di una forchetta schiaccia i frutti per separare l'osso.

- Aggiungi lo zucchero e la metà del succo di traino.

- Cuocere per 40 minuti o fino a quando non prendi una marmellata.

- Lascia raffreddare e servi con i biscotti.

Nanches in sciroppo

ingredienti

- 1 ½ chili di Nanche

- ½ chilo di piloncillo, panela o carta

- 1 pezzo di cannella

- Acqua

Procedura

- In una pentola, fai bollire le nanches con il piloncillo e la cannella.

- Una volta ammorbidito, spegnere il fuoco e sforzarsi.

- Mantieni lo sciroppo.

- Servire i frutti su un piatto profondo con lo sciroppo e decorare con un rametto di cannella.

Riferimenti

1. Bayuelo-Jiménez, J. S., Lozano Rico, J. C. & Ochoa, i. E. (2006). Caratterizzazione morfologica di Byrsonima crassifolia (L.) Kunth originario di Churumuco, Michoacán, Messico. Rivista messicana per la fitotecnica, vol. 29 (n. Speciale 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) National Forest Information System. Malpigiaceas. Nova genera ET Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, Enciclopedia gratuita. Recuperato in: questo.Wikipedia.org
4. Lima Ortiz, W. C. & Morales r. E. (2014). Caratterizzazione della farmacobotanica di Byrsonima crassifolia e Neurolaena lobata. (Seminario di ricerca) Università di San Carlos de Guatemala. Facoltà di scienze chimiche e farmacia. 103 pp.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, m. & Valdivia Bernal, R. (2012). Proprietà medicinali e altri usi della Nanche [Byrsonima crassifolia (L.) HBK]. CONACYT. New Source Magazine Anno 4, no. undici. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima Crassifolia (2018) Conabio. Commissione nazionale per la conoscenza e l'uso della biodiversità. Estratto in: biodiversità.Gob.MX
7. Nanche, Michoacán's Yellow Treasure (2019) Animal Gourmet. Estratto a: AnimalGourmet.com