Lipidi semplici

Modello molecolare del trigliceride, un semplice lipide. Con licenza

Quali sono i lipidi semplici?

IL Lipidi semplici Sono biomolecole organiche nella cui composizione partecipano ossigeno, carbonio e idrogeno. La sua struttura è costituita da un alcol e uno o più acidi grassi.

I lipidi vengono ingeriti attraverso cibi come latticini, oli, pesci, noci, tra gli altri. Una volta all'interno dell'organismo, i lipidi svolgono funzioni molto importanti, come la protezione delle cellule attraverso la membrana biologica, che li copre con uno strato protettivo che li separa da ciò che li circonda.

Esiste una classificazione generale dei lipidi, secondo i quali possono essere insoliti o saponificabili. I lipidi incaponificabili sono quelli che non contengono acidi grassi all'interno della loro struttura.

I lipidi saponificabili, nel frattempo, sono quelli con esteri di acidi grassi nella loro composizione. I lipidi semplici si trovano in questa categoria, insieme a lipidi complessi, che sono caratterizzati anche da molecole di ossigeno, carbonio e idrogeno, ma hanno anche zolfo, azoto e altri elementi.

I lipidi semplici sono una grande riserva energetica nel corpo e sono caratterizzati da non -solubili in acqua.

Classificazione di lipidi semplici

I lipidi semplici sono classificati in due grandi gruppi: acilgliceridi o grassi e Ceridos.

Acilgliceridi o grassi

Esempio di acilgliceride, un trigliceride. Fonte: Wolfgang Schaefer, Wikimedia Commons

Gli acilgliceridi sono esteri costituiti da glicerolo, composti da uno, due o tre acidi grassi.

L'esterificazione è il processo attraverso il quale viene sintetizzato un estere. Un estere è un elemento che deriva da una reazione chimica tra un alcool e un acido carbossilico.

Il motivo per cui il glicerolo può reagire con uno, due o tre acidi grassi è che ogni molecola di glicerolo ha tre gruppi idrossile.

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A seconda delle caratteristiche degli acidi grassi che reagiscono con il glicerolo, gli acilgliceridi sono divisi in due gruppi:

al acidi grassi saturi, che sono quelli che in cui non vi sono sindacati di carbonio tra loro (o doppi legami tra carbonio e carbonio) e hanno tutti gli idrogeni che possono ospitare all'interno della struttura.

Acido palmitico, acido grasso saturo. Fonte: Wolfgang Schaefer, Wikimedia Commons

Questi sono generati dagli animali e sono anche chiamati grassi. Gli acilgliceridi delle catene sature sono caratterizzati perché sono solidi quando sono a temperatura ambiente.

b) il acidi grassi insaturi, quali sono quelli in cui ci sono doppi legami tra carbonio. Questi doppi collegamenti rendono la struttura una composizione rigida e impedisce alle molecole di essere in contatto tra loro.

Formula strutturale di acido linoleico, un acido grasso polinsaturo. Fonte: Jü / CC0, Wikimedia Commons

Come conseguenza della separazione delle molecole e dell'assenza di interrelazione in catene insature, questo tipo di acido si verifica in stato liquido quando è a temperatura ambiente. Gli acidi insaturi sono generati solo dalle piante e sono chiamati oli.

Un terzo caso può essere somministrato, in cui un glicerolo collega due dei suoi carboni con due acidi grassi attraverso l'esterificazione, ma che il terzo carbonio è collegato a un gruppo fosfato. In questo caso, sorge una molecola fosfolipidica, una delle cui funzioni più importanti è quella di essere una parte strutturale della membrana cellulare.

Ora, secondo la quantità di acidi grassi conformi a un acilgliceride, è possibile descrivere tre tipi:

• Quando è solo un acido grasso attaccato al glicerolo, si chiama monogliceride o monoalcliceridi. Questi composti hanno proprietà di emulsionante e stabilizzatore.
• Quando ci sono due acidi grassi legati al glicerolo, è un diacilgliceride o diacilglicerolo. Questo acilgliceride può funzionare come un trasmettitore di messaggi nelle cellule.
• Quando ci sono tre acidi grassi (il numero massimo di acidi grassi che possono esistere nella struttura) accanto al glicerolo, si chiama triacilgliceridi o trigliceridi. Questi soddisfano le funzioni di accumulo di energia. La maggior parte degli acidi grassi nell'organismo degli animali sono presentati come triacilgliceridi.

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Cere o céridos

Questi acidi sono caratterizzati da una composizione più variabile. La sua struttura di base è formata dall'unione di un acido grasso e di un monoalcool (quell'alcool che ha un solo gruppo idrossile), entrambi composti da lunghe catene, cioè entrambe le catene hanno molti carboni.

Oltre a questa struttura, gli acidi céridos hanno altri elementi, come steroli, quetonas, alcoli, tra gli altri. Questa combinazione di diversi composti fa sì che gli acidi cérid siano strutture estremamente complesse.

Gli acidi céridos, chiamati anche cere, hanno caratteristiche impermeabili, perché le loro due estremità sono idrofobiche, cioè rifiutano l'acqua.

Le cere sono solide quando a temperatura ambiente e possono essere modificate quando viene applicata una certa pressione. Sono presenti sia negli animali che nelle piante. Nelle piante, svolgono una funzione molto importante, perché coprono gli steli, i frutti e le foglie, generando così uno strato protettivo che rende anche difficile perdere acqua eccessiva durante il processo di evaporazione.

Nel caso degli animali, le cere possono essere trovate sulla superficie del corpo, dei capelli o delle piume per campioni.

Poiché la proprietà fondamentale di Céridos è impermeabilità, le principali funzioni di questi acidi hanno a che fare con i processi in cui respingono l'acqua e proteggono da condizioni esterne.

Le cere sono presenti in diverse aree. Alcuni dei suoi usi e funzioni più eccezionali sono i seguenti:

• Il cerchio impedisce gli elementi esterni al condotto uditivo che potrebbero infettare o causare danni.
• Dai nido d'ape, è possibile estrarre la cera d'api, che ha proprietà idratante, antiossidante, idratante, anti -infiammatorie e antibatteriche, tra le altre. La cera Beew viene solitamente utilizzata per scopi cosmetologici.
• C'è una tecnica pittorica che consiste nell'uso di cere e altri pigmenti nella creazione di opere d'arte. Questa tecnica si chiama dipinto enciclico. Usa una miscela di resina e cera d'api che si chiama "Medio.
• Le cere possono anche essere utilizzate nei tessuti. Nei tessuti in fibra sintetica, le cere riducono l'elettricità statica e generano un paio di consistenza.

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Semplici esempi lipidici

• La cera d'api.
• L'olio d'oliva.
• Il grasso presente nelle noci e in altre noci.
• Grasso presente negli olive.
• Acidi grassi omega-3, 6 e 9.
• Olio di semi di girasole.
• Il cerume di orecchie umane.
• Grasso negli animali.
• Acidi oleici, linoleici e linolenici (presenti in olive, pesci e uova).
• Colesterolo.

Riferimenti

1. Lipidi complessi e lipidi semplici: struttura e funzione. Estratto da ODAS5.noi.È
2. Lipide semplice. Recuperato da ScienceDirect.com
3. Busch, s. Qual è la funzione dei trigliceridi? Recuperato da molto fitness.com