Gli 8 piatti più tipici di Amazonas (Perù)

IL Piatti tipici del dipartimento di Amazonas In Perù sono semplici elaborazioni. La sua base sono le banane, la manioca e i pesci fluviali come paiche, tabalo, bagagli, palometa e persino piranha. Vengono utilizzati anche caracoli, carne di pollo, manzo, ariete, porcellino d'India e palmitos (ottenuto dal palmo o cocco).

Nella giungla amazzonica c'è un'enorme varietà di frutti come papaie, frutta per passione, frutta per passione, Zampa, Chirimoya, mango. Tutti fanno parte del cibo della popolazione.

Patarashca

Tra le bevande più ingerite che possiamo nominare il Guarapo, una dolce bevanda a bastone fermentato e il Cuchuhuasi, Aguardiente molto consumato nell'est peruviano.

Altre bevande sono il liquore di mora, il liquore al latte e il pur pur, che è un brandy fatto di sciroppo e i semi e il frutto del pur (frutto raro della giungla amazzonica).

Piatti di gastronomia Amazon in Perù

1- Patarashca

Pataresca o Patarashca. Fonte: da Lou Stejskal - Whole Branzino Patarashca, Banana Leaf, Aji Yellow, Creole Salsa, Choclo, Coconut Rice ($ 60), CC di 2.0, https: // Commons.Wikimedia.org/w/indice.PHP?Curid = 80434165

È un pasto tradizionale che è quotidianamente al tavolo amazzonico. È un piatto di pesce fresco di qualsiasi tipo.

I pesci vengono puliti, tagliati trasversalmente e posizionati su un lenzuolo di banana. Quindi condire con sale, aglio, cipolla, pepe, pomodoro e peperoncino.

Sono coperti da un altro foglio di banana per assemblare un tamal e trattenere con una pulizia. Vengono quindi cotti nel forno o nella griglia. Viene servito con banane verdi arrostite con insalata di carbone o cocona, una frutta tropicale.

2- Juane

Juane

Questo piatto è particolarmente preparato alla festa di San Juan. L'ingrediente principale è il pollo, tagliato in dighe. Questi sono fritti e il riso è preparato.

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Nell'olio in cui il pollo è stato fritto, vengono posizionate le uova e il riso. Quindi le foglie di banana vengono ammorbidite di calore e la preparazione del riso è avvolta da una diga di pollo medio. È legato bene e bollito, prendendo cura che l'acqua non entri nella preparazione.

È accompagnato da banana fritta, radice di manioca e peperoni piccanti.

3- lumaca piccante

Lumaca piccante

È fatto con una lumaca chiamata Churo. È particolarmente grande e originale dalla giungla. È preparato con peperoncino dolce e piccante, pomodori, aglio, cipolle, zafferano e addensa con patate gialle o bianche. È accompagnato da riso e banane.

Insalata di 4- Chonta

Cecina con insalata di chonta

La Chonta o Palmito, è ottenuto dal Cocotero, dal Jusáá, del Açaí e il pejibayo. Mangia crudo, tritato e stagionato. Può essere miscelato con altri ingredienti freschi.

5- Paiche

Frito Paiche. Fonte: Lilapanquecito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

La paiche è un pesce amazzonico che può misurare più di 2 metri. È uno dei più grandi pesci d'acqua dolce del mondo.

Inoltre, è una delle specie più antiche, poiché non si è evoluta troppo dal periodo Miocene, 5 milioni di anni fa.

Questo pesce ha la peculiarità che può uscire dall'acqua e respirare usando alcuni organi simili ai polmoni. È usato in una varietà di piatti. Sembra, Tuesta, Rostiza o cotto al vapore.

Viene utilizzato per produrre ceviche in stile amazzonico, in insalate o accompagnato da banane fritte, manioca, riso o fagioli. Il paiche Picadillo è anche preparato, asciutto e saltato con cipolle, pomodoro e peperoni.

6- Gallina Inchicapi

Gallina Inchicapi

Stufato spesso preparato con pollo tagliato, arachidi sbucciate, farina di mais, manioca, cipolla, aglio e sacha cor.

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7- Tacacho

Tacacho con a scatti

Molto popolare in tutto il paese, sebbene con particolare importanza nell'area di Amazon perché è la regione da cui arriva la ricetta. È un impasto che si ottiene schiacciando la banana in stato verde, burro, chicharón di maiale e alcune spezie.

8- Purple Mazamorra

Porridge viola. Fonte: sposta i baffi, cc di 2.0, via Wikimedia Commons

Dessert viola scuro perché è preparato con mais viola, un ingrediente coltivato nelle Ande. È molto tradizionale consumarlo in ottobre in onore del Signore dei Miracoli.

Riferimenti

1. Editor (2017) Dipartimento di Gastronomia di Amazonas. 22/11/2017. In Perù. www.in Perù.org
2. Staff Writer (2017) Food Perù. Amazon. 22/11/2017. Scopri il Perù. www.Discover-Peru.org
3. Sorprendente cibi amazzonici dal Perù che ti delizierà. 22/11/2017 www.AUTENTICFOODRequest.com
4. 17 cibi strani per i mangiatori di avventure da provare. (2017). 22/11/2017. www. Newperuvian.com
5. INCHICAPI. 22/11/2017. www.Pentola peruvian.com