I 5 piatti Manabi più popolari

Nel Piatti tipici Manabí L'ingrediente più usato è la banana. La cucina di Manabí è la più riconosciuta in Ecuador. Ciò deriva da una combinazione ancestrale di conoscenza indigena e metodi spagnoli.

Queste pratiche sono state trasmesse di generazione in generazione contro forni di argilla pieni di legna da ardere, che sono ancora utilizzate.

Nella gastronomia di Manabí, mais e arachidi sono uno degli ingredienti più usati. Entrambi sono inclusi come condimenti dei piatti più acclamati della provincia, come l'Encebullado, gli Ayacas, le Tortillas delle foglie delle banane o l'asciutto di Chivo.

Vengono anche usati frutti di mare, che sono la base di molti piatti. Questi sono preparati con ingredienti locali come mais e cacao. Da bere produrre guarapo, che è succo di canna da zucchero fermentato.

I piatti tipici di Manabí

1- Viche di pesce, granchio o gamberi

È una zuppa spessa che combina un'ampia varietà di verdure fresche, banane e brodo a base di arachidi. È cotto con carote, fagioli e erbe diverse.

Esistono diverse versioni: può essere fatto con gamberi, con pesce, con entrambi e persino con una piccola aragosta. Di solito include aglio, spezie, coriandolo, cipolle e latte.

2- Tonga

È un piatto che include riso, banane cotte e pollo in salsa di arachidi. Si distingue per la sua originalità quando è servito su un lenzuolo di banana.

Le sue origini risalgono all'era dei lavoratori di gomma e ai primi coloni. Gli agricoltori che lavorano alla ricerca di gomma indossavano i loro pranzi avvolti in fogli di banane.

La preparazione è sopravvissuta e rimane popolare nelle case e nei ristoranti di Manabí. Non è strano vedere gli impiegati che portano il loro pranzo avvolto in fogli di banane.

3- Casserole Manaba

Questo tipico piatto della cucina costiera è realizzato in forno con banana verde, refuro, pesce o gamberi e arachidi. È accompagnato con il classico riso bianco caldo, limone e pepe, ed è cotto in pailas di fango.

Un'altra versione della casseruola è la banana sango con mais e pesce. È simile alla casseruola, ma è più bagnato e cucina molto lentamente.

4- enceBollado

È una deliziosa zuppa, considerata una colazione e il primo rimedio per i postumi di una sbornia. È un brodo popolare la domenica del mattino.

Prepara combinando spezie, cipolle, peperoni e manioca, attorno al pesce, in genere tonno bianco.

È molto popolare ed è venduto nelle strade, poiché nella sua origine si stava preparando per nutrire le persone del porto e in umido nella cucina delle barche.

La sua preparazione è un rituale nei luoghi in cui viene venduto e inizia all'alba.

5- Creole secco e pollo di pesce

Il pollo viene cotto in una casseruola con cipolla grattugiata, olio, pomodori, prezzemolo, coriandolo, cumino, sale e pepe.

La varietà di pesce viene preparata allo stesso modo, ma al posto del pesce di pollo viene utilizzata in pezzi grandi e manioca o patate.