Legumi e cibo di origine animale

Esempi di cibo di origine animale e di legume. Con licenza

Cosa sono i legumi e il cibo di origine animale?

IL Legumi e cibo di origine animale Sono fondamentali per una dieta adeguata. Esempi di legumi sono lenticchie, ceci, fagioli, fagioli, fagioli, piselli, fagioli, soia, altramuz, arachidi, tra gli altri. Esempi di cibo di origine animale sono pollo, maiale, manzo, pesce e molluschi, uova o latte.

Legumi o Fabaceae sono una specie vegetale della famiglia Legumonosae. Sono molto facili da riconoscere dalla forma caratteristica del loro frutto, che è comunemente chiamato legume (dal latino Legumen), così in generale sono popolarmente chiamati "legumi".

A causa delle loro proprietà nutrizionali e della loro coltivazione relativamente facile, sono i principali responsabili - insieme ai cereali - della crescita e dello sviluppo delle popolazioni nel corso della storia. Sono una fonte di proteine ​​vegetali.

Gli alimenti di origine animale forniscono anche proteine ​​di alta qualità, indispensabili per il sano sviluppo di ossa e muscoli.

Inoltre, forniscono quantità significative di ferro, zinco e vitamine D e gruppo B. Dovrebbero essere consumati in una proporzione inferiore alle verdure a causa del loro alto contenuto di grassi malsani e del loro alto indice calorico.

Legumi e cibo di origine animale

Ciò che entrambi i tipi di cibo hanno in comune è fondamentalmente il loro alto contenuto proteico. Tuttavia, la proteina dell'origine vegetale si trova nei cereali e nei legumi a concentrazioni più basse, quindi per ottenere i suoi benefici, l'assunzione di legumi dovrebbe essere superiore a quella della carne.

Una dieta vegetariana integrata con prodotti lattiero -caseari e uova migliorerà la sintetizzazione proteica più equilibrata.

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Inoltre, la digestione delle proteine ​​animali è generalmente superiore a quella delle proteine ​​di origine vegetale. In conclusione: il consumo equilibrato di tutti i gruppi alimentari è ciò che garantisce una vita sana.

Legumi

La caratteristica dei legumi è che i loro frutti sono a forma di baccelli all'interno dei cui semi commestibili disposti in fila crescono. Mentre la pianta matura, i baccelli asciugano e nascono i semi che immagazzinano cibo in modo che un'altra pianta germina.

Oltre alla loro importanza e benefici per il corpo umano, la simbiosi dei legumi con i batteri Rhizobium.

Il 2016 è stato decretato l'anno internazionale dei legumi, dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), al fine di evidenziare l'importanza nutrizionale di questi alimenti e stimolarne il consumo.

Esistono molte specie di legumi, ma ci sono davvero pochi che vengono utilizzati per alimenti umani e animali, nonché per le applicazioni in farmacia, cosmetica, tessile, ecc.

I legumi hanno origini diverse, a seconda della specie: dalla Mesopotamia, che attraversa l'Asia orientale, all'America pre -colombiana. Si ritiene che, insieme ai cereali, i legumi fossero le prime piante coltivate dalle antiche civiltà agricole.

I legumi più noti sono il grano, come fagioli, lenticchie, piselli, ceci o soia, ma ci sono anche legumi "foraggi", di cui una parte della pianta diversa dal seme viene consumata, in quanto possono essere foglie o steli. Questi includono Alfalfa e Carrob.

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Alcuni legumi di consumo comune oggi sono: fagioli, soia, piselli, lenticchie, arachidi o arachidi, ceci, tamarindo, carrub e alfalfa, tra gli altri.

Vantaggi dei legumi

- Hanno un indice glicemico basso, quindi è un buon cibo da includere nel menu dei diabetici o persone con problemi di insulina.

- Hanno un basso contenuto di grassi e un alto contenuto di fibre che aumenta la sensazione di sazietà, ideale per le persone nei regimi dietetici.

- Il rischio di malattia coronarica diminuisce, a causa degli effetti positivi della fibra sul colesterolo LDL o male.

- Alcune delle sue vitamine, come il folato, impediscono malformazioni congenite nel feto.

- Il suo alto contenuto di ferro previene le anemie, che è migliorata se combinata con il consumo di alimenti contenenti vitamina C, che aiuta ad assorbire il ferro.

- I legumi sono senza glutine. Ideale per i celiaci.

- Ricco di antiossidanti e fitoestrogeni che promuovono la salute delle ossa durante l'invecchiamento.

Cibo di origine animale

La dieta di base di ogni essere umano è composta da una porzione di cibo di origine vegetale (frutta, verdura, verdure, legumi e cereali) e un'altra di origine animale.

Tra questi ultimi ci sono il latte e i suoi derivati, uova e carne di diverse specie animali, essendo i più comuni bovini, suini, pecore e capre, nonché pesci e altri frutti del mare.

Una dieta equilibrata deve includere il cibo di tutti questi gruppi in modo equilibrato, sebbene sia vero che nelle società contemporanee, questo equilibrio è generalmente influenzato, con la conseguente comparsa di malattie e disturbi nutrizionali.

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Benefici del cibo di origine animale

- Generano difese naturali e creano anticorpi, integrando gli aminoacidi fondamentali per il corpo, come la lisina.

- Assorbimento rapido delle proteine: fino al 90% più facile da assimilare rispetto a quelli dei legumi e delle verdure.

- Sono fonti primarie di acidi grassi essenziali come Omega-6 e Omega-3 (quest'ultimo presente in alte concentrazioni nei pesci), molto importanti per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

- Favorire l'assorbimento del calcio.

- Hanno un alto contenuto di vitamina B12 (riboflavina), specialmente nelle uova, e la vitamina A come retinolo, presente solo nei prodotti di origine animale.

- Contribuisce alla generazione di massa muscolare, importante per le persone che fanno allenamento fisico o paziente con condizioni degenerative croniche.

- Migliora la circolazione, ossigena il sangue e eleva o mantiene la conta dei globuli rossi.

- Consumato sotto forma di brodi, sollevare le difese naturali del corpo e rilasciare minerali come calcio e fosforo a beneficio dell'osso e del sistema digestivo.

- La cartilagine e il succo di tendini hanno un alto contenuto di condroitina e glucosamina, in particolare indicato per l'artrite e i disturbi articolari.

Riferimenti

1. Benefici nutrizionali dei legumi. Recuperato dalla FAO.org.
2. 8 benefici delle proteine ​​animali. Salute recuperata180.com.