Menu di dieta e perdita di cibo coreano

IL Dieta coreana È caratterizzato dal consumo di un sacco di riso e verdure, piccoli grassi e cibi al vapore. È una dieta con il suo stile, sebbene includa elementi di cucine cinesi e giapponesi. Il kim chee o kimchi (김치) è il piatto emblematico di cibo coreano.

Kimchi contiene probiotici e non manca nella dieta quotidiana. Trasporta peperoni piccanti, zenzero, aglio e verdure, di solito colm cinese fermentato per giorni. È considerato un piatto con proprietà anti -obesità, anti -cancro e anti -colesterolo, grazie al suo alto contenuto di fibre e ai nutrienti sviluppati nel processo fermentativo che ne origina.

Kimchi, tipico piatto di dieta coreana.

In generale, la cucina coreana è a basso contenuto di calorie e grassi. Per questo motivo ha la reputazione di diradarmi e aiutare a mantenere la silhouette. Nel 2004 l'Organizzazione mondiale della sanità ha nominato la cucina in Corea come "cucina equilibrata in modo nutrizionale". Lui kimchi È noto come uno dei cinque piatti più sani al mondo.

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Cibo dietetico coreano

Nella cucina coreana viene utilizzata una vasta gamma di ingredienti alimentari. Questi rappresentano una miscela equilibrata di prodotti di origine animale e vegetale con diversità nel suo valore nutrizionale.

Ci sono cinque elementi essenziali: riso, verdure e frutta, pesce e frutti di mare, peperoni e tè.

Peperoni piccanti, ravanelli, aglio e patate dolci

Questi alimenti aiutano il controllo del peso corporeo a causa del contenuto di fibre e del carattere termogenico.

La fibra prolunga la sensazione di sazietà e aiuta a non mangiare tra i pasti. Inoltre, gli stufati di solito portano grandi pezzi di peperoni piccanti.

Riso

Può essere il piatto principale o accompagnare il piatto principale in una ciotola. Il riso è sempre presente.

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In coreano, quando si dice "mangiamo" si dice letteralmente "mangeremo il riso".

Tè verde

I coreani bevono regolarmente tè verde, caldo o freddo, durante il giorno. Tagli al tè verde appetito efficacemente. Inoltre, è un eccellente antiossidante, stimola il metabolismo, rafforza il sistema immunitario e favorisce la salute dentale.

Soia

È un alimento centrale nella dieta coreana. È consumato in diverse forme: tofu, in germogli, latte, panna, yogurt, tra gli altri.

La soia è ricca di proteine, non contiene colesterolo e ha acidi grassi omega 3 e 6, che contribuiscono alla diminuzione del rischio cardiovascolare.

Altri ingredienti

Le uova sono comuni nei piatti coreani. La preparazione più frequente è sotto forma di una tortilla francese con molte erbe.

Sono spesso presenti vari tipi di funghi, pesci e crostacei e olio di sesamo (sesamo). La carne bovina è quasi non esistente; Vengono consumate solo occasioni speciali.

Elementi di base della cucina coreana

Le caratteristiche della cucina coreana lo distingue da quella di altri paesi e lo rendono considerato uno dei migliori al mondo. Le tecniche ed elementi più caratteristici di questa gastronomia sono dettagliati di seguito:

Tecniche di cottura

I coreani preferiscono vapore.

Equilibrio e varietà di menu

La moderazione nelle dimensioni delle porzioni è un'altra caratteristica primaria della dieta coreana.

D'altra parte, c'è una vasta gamma di opzioni: il riso è la base di questa cucina e può essere accompagnato da molti piatti, come zuppe, pesce, crostacei e pollo saltati al wok con bassa quantità di grassi. Le possibilità sono piuttosto ampie.

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Il kimchi, infallibile nella dieta coreana

Ci sono più di 180 varietà di kimchi. Tradizionalmente stava preparando lasciando il fermento delle verdure in inverno per seppellirli in seguito a terra in contenitori in ceramica.

Il kimjang è il processo collettivo della preparazione tradizionale del kimchi. Dal 2013 Kimjang fa parte dell'elenco rappresentativo delle attività culturali e immateriali dell'UNESCO.

Ci sono attualmente frigoriferi Kimchi speciali che mantengono la temperatura appropriata per la fermentazione.

Esempio di menu a colazione e pranzo

Primo cibo

Il primo pasto della giornata è di solito il gimbap, riso cilindrico di riso corto a grana, riempito con diversi ingredienti e avvolto in alghe pressate commestibili del genere Porphyra. In effetti, il nome deriva dall'unione di cucina di riso (BAP) e alghe commestibili (GIM).

Gimbap

È completamente asciutto, senza cibo liquido, quindi è comodo da trasportare.

Pranzo

Il cibo principale della giornata è il pranzo. Il menu è composto da zuppa, una ciotola di riso bianco, un ingrediente principale e un gran numero di compagni. Nella maggior parte dei casi gli accompagnamenti sono verdure al vapore e anche i preparativi con le uova, tutte servite in ciotole senza manico.

Il cibo è spesso condito con salsa di peperoni. Gli accompagnamenti presentati individualmente, in piccole quantità, sono noti come Banchan (pronunciati come Panchan).

È comune per essere almeno 4 Banchan, più formale è il cibo e la varietà di Banchan. Kimchi è il banchan più famoso.

Il kimchi, essendo un piatto così apprezzato per le sue proprietà digestive, può essere consumato prima e talvolta dopo il cibo.

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Di solito il servizio al tavolo viene eseguito contemporaneamente e non in ordine consecutivo (voce seguita da un piatto principale).

Bibimbap è un altro piatto molto popolare che viene mangiato a pranzo. Significa "riso misto" o "cibo misto".

bibimbap

In questo caso il riso non si allontana, ma viene servito in una ciotola che trasporta le verdure, l'uovo e, alla fine, la carne. Lattuga fa anche parte degli accompagnamenti.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati al momento del mangiare, aggiungendo olio di sesamo (sesamo) e peperoncino piccante. Di solito servito accanto alla zuppa e un altro piatto di accompagnamento.

Nella dieta tradizionale coreana il gusto dolce non è riservato al dessert. In realtà non c'è nozione di dessert e il gusto dolce di solito accompagna alcuni pasti.

Tuttavia, c'è una forte tendenza a mangiare fuori di casa e nelle grandi città si può vedere l'influenza dell'occidentalizzazione nelle abitudini di consumo.

Il cibo non sfuggirà a questo. Ad esempio, l'aspetto delle caffetterie in stile occidentale è evidente in cui sono presenti gli stessi cibi in Occidente, come dessert e caffè.

Riferimenti

1. Turismo asiatico. (2018). Kimchi in Corea - Tourismo Asia. [Online] Disponibile su: asoatourism.Notizia
2. Undici nuovi elementi registrati nell'elenco rappresentativo del patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Recuperato da: è.UNESCO.org
3. (Kocis), K. (2018). Cibo: Corea.Net: il sito ufficiale della Repubblica di Corea. [Online] Corea.netto. Disponibile su: Corea.netto
4. Friedman, e. (1991). Libro di cucina orientale. Menlo Park, California.: Sunset Pub. Corp.
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6. Wilson, a. (1998). Cucina giapponese e coreana. Colonia (Germania): Könemann.