Gastronomia della cultura Oaxaca, feste, balli, mestieri

IL Cultura di Oaxaca È caratterizzato dalla presenza dell'elemento religioso. Molte delle festività di questo stato furono introdotte dalla Chiesa cattolica. La vacanza religiosa più importante è la Vergine di Guadalupe, che è la patrona del Messico. Altri partiti religiosi di rilevanza sono la Settimana Santa, la Virgen de la Candelaria e il giorno di San José.

La gastronomia dello stato è una delle più ricche del paese. Questa attività culturale è beneficata dalle diverse aree geografiche di Oaxaca che generano vari prodotti alimentari.

Inoltre, la cucina di Oaxaca mostra l'influenza dei gruppi aborigeni, che si osserva nell'uso del mais come ingrediente centrale.

Oltre alle parti e alla cucina, lo stato si distingue per le sue danze tradizionali. I balli di oaxaca sono caratterizzati dal loro colore e ritmi allegri. Molti di questi sono di origine pre -ispanica.

Gastronomia

Mole nera

La gastronomia di Oaxaca ha un'ampia varietà di prodotti ottenuti nelle diverse aree geografiche dello stato: coste, vallate e montagne. Oltre a ciò, la gastronomia di questa regione dimostra una forte influenza delle colture aborigene.

I principali rappresentanti della gastronomia di Oaxaca sono i seguenti:

Mole nera

Questo è un piatto che è realizzato con il tacchino.

Peperoncini ripieni di sardine

Sono un piatto tipico della zona costiera. I peperoncini più grandi sono scelti, aperti e ripieni di sardine. Successivamente sono cotti.

Cucinato

È uno stufato che è fatto con carne di mucca, maiale e pollo. Inoltre, ceci, fagioli, cavoli, carote, banane verdi, zucca e alcune erbe aromatiche, come il pebabing e il coriandolo vengono aggiunti.

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È accompagnato da riso e tortillas di mais.

Tlayudas Tortillas

Sono realizzati con mais bianco e sono tipici delle valli centrali di Oaxaca.

Patatine tortilla

Sono tortillas arrostite. Questi sono di solito accompagnati da guacamole o talpa nera.

MANGIÒ

È un dolce fresco e zucchero. Assomiglia a una marmellata; Tuttavia, la sua coerenza può essere più difficile.

Capirotada

È un pane bianco con latte, formaggio, arachidi, uvetta e sciroppo di caramello.

Idiota

È un pane di mais, zucchero e cannella.

Gaznate

È un dolce che è fatto con la meringa.

Felicità

È fatto con semi di amaranto tostato e caramellato.

Cocoa Pozol

È un drink che è fatto con mais dolce. I cereali di mais sono bolliti e, da questi, viene prodotta una specie di chicha. Successivamente vengono aggiunti zucchero e cacao.

Tejata

È fatto con cereali di cacao e frutti Mamey.

tepache

È una bevanda alcolica che è fatta in base al succo di ananas fermentato.

Feste

Settimana Santa a Oaxaca

Inizio dell'anno

In Oaxaca è una tradizione che durante il nuovo anno è richiesto di garantire prosperità, salute e abbondanza.

San Giuseppe

Il giorno di San José è celebrato il 19 marzo. Questo è il santo patrono dei carpentieri.

In questo partito vengono sviluppate attività religiose, come masse, novenari e rosari.

Venerdì di dolore

Venerdì prima della Settimana Santa viene celebrata la giornata di Virgen de Dolores. Questa tradizione è stata introdotta dagli spagnoli.

Pasqua

La Settimana Santa è celebrata tra marzo e aprile. Festi speciali vengono fatti durante ogni giorno.

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Ad esempio, la domenica di Ramos, il primo giorno della settimana santa, i palmi sono benedici e prendono case per fare crocifissi artigianali con questi.

Il giovedì santo sono visitati sette templi dello stato. Alcuni parrocchiani organizzano processioni per andare insieme nel tempio nel tempio.

Il venerdì Santo vengono eseguite rappresentazioni dei passaggi biblici. Infine, la domenica delle liturgie e le feste gastronomiche di risurrezione.

Guelaguetza

La Gueleguetza è una festa che viene celebrata negli ultimi due lunedì di luglio. In precedenza si chiamava "Cerro lunedì" perché è stato celebrato a Cerro del Fortín, a Oaxaca.

Questa celebrazione è di origine pre -ispanica. L'oggetto della Gueleguetza era adorare la dea azteca del mais cenocihuatl, in modo che la coltivazione di questo vegetale fosse favorevole.

Oggi il festival include verbenas in cui vengono venduti i prodotti a base di mais. Oltre a ciò, vengono fatte competizioni e sfilate.

Ad esempio, molti giovani competono per ottenere il titolo della Dea Cenotl. Il prescelto diventa il centro delle vacanze.

Giorno della morte

Tra il 1 e il 2 novembre. In questi giorni è condiviso con il defunto nei cimiteri.

Ci sono quelli che fanno altari sulle pietre tombali, in cui vengono collocate flora e frutta. Anche Los Angelitos sono venerati, che sono le persone che sono morte per bambini.

Virgin Day of Guadalupe

La Vergine di Guadalupe è la patrona del Messico. Il 12 dicembre, le celebrazioni sono fatte in onore di questa invocazione di Maria. In Oaxaca sono fatti sfilate, liturgie e verbene.

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Notte di Rabanos

Il 23 dicembre Oaxaca ha un festival in onore del ravanello. È comune che i diorami siano rappresentati in cui sono rappresentati i passaggi biblici.

Anche i prodotti realizzati con ravanello sono venduti. Ad esempio, gli animali e altre figure sono scolpiti in questa verdura.

Danza

Pen Dance, conosciuta come la danza massima dello stato di Oaxaca. Fonte: Garykarolli - proprio lavoro, cc di -sa 4.0

In ogni città di Oaxaca, vengono fatte varie danze, che mescolano elementi aborigeni, europei e africani. Molte di queste danze hanno lo scopo di garantire la prosperità delle colture.

La creatività fa sì che una ballerina sia in grado di trasformarsi in una tigre, un proprietario terriero, uno spagnolo o il diavolo.

I ballerini si spostano al ritmo delle canzoni tipiche dello stato, che mescolano strumenti come il flauto e il tamburo.

Mestiere

Giocattolo in legno. Fonte: Luis Alvaz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

A Oaxaca ci sono più di 500 mila artigiani che svolgono varie attività. Gli oggetti prodotti in questo stato sono vasi ceramici, parti realizzate in tessuti vegetali, giocattoli in legno e ornamenti in ferro e argento.

Tequio

Donne che puliscono le strade attraverso il tequio, tradizione culturale indigena, a Tejupan, Oaxaca, Messico. Fonte: Eduardo Ruiz Mondragón / CC BY-SA

La cultura di Oaxaca non poteva essere compresa senza tequio, una tradizione che si basa sul servizio volontario e non profit alla comunità. È un'usanza che proviene dall'era indigena e che è mantenuta fino ad oggi.

La pulizia delle strade, la disposizione di edifici, la raccolta dei rifiuti o il lavoro di giardinaggio sono alcuni dei compiti che aiutano la comunità a rimanere in buone condizioni, essendo una pratica di unione e compagnia tra gli abitanti di Oaxaca.