Pasti tipici della Baja California

Los Cabos, Baja California Sur

Alcuni Pasti tipici della Baja California Sono l'insalata di César de Tijuana, il pane tecato o la città di Pueblo Nuevo. La gastronomia della Baja California rappresenta una miscela culturale e storica che ha plasmato una tradizione culinaria che nutre il mare e i suoi frutti più preziosi.

Frutti di mare e pesce che hanno dato origine a una serie di percorsi gastronomici ben noti abbondano in quest'area. Lo sfruttamento turistico di luoghi come Cabo San Lucas e Los Cabos, hanno promosso varie iniziative come festival e celebrazioni associate alla cultura del cibo e al bere.

Le attività derivate da birrifici, vigneti e mercati che incoraggiano l'apprezzamento culinario sono anche popolari.

Lo stato si trova a nord -ovest del Messico e si trova nella parte settentrionale della penisola della Baja California, limitando a nord con la California, a est con il Golfo della California e con gli stati dell'Arizona e Sonoro, a sud Lo stato della Baja California Sur e in Occidente con l'Oceano Pacifico. Da qui l'abbondante presenza di ingredienti marini.

Piatti tipici della Baja California

Insalata di tijuana césar

Questa ricetta deriva dall'aneddoto sugli aviatori che nel 1924 erano alloggiati presso l'Hotel César.

Una notte tornarono molto tardi a Tijuana, volevano mangiare qualcosa, ma la cucina si era chiusa e l'unica cosa disponibile era un po 'di lattuga. Gli ufficiali hanno quindi chiesto di preparare un'insalata.

Il manager era lo chef Livio Santini, che usava il parmigiano.

A quel tempo si chiamava "insalata di aviatore". Alla fine, il proprietario dell'alloggio, César Cardini, ha assunto la paternità di questa ricetta internazionale.

Pane tecato

Seguendo la tradizione della grande varietà di pane dolce di origine messicana come mais, marranitos, corna, orecchie, tra gli altri, la versione della città di Tecate è piuttosto unica.

Questo perché i fornai incaricati di elaborare hanno seguito la tradizione lasciata in eredità dai loro antenati. È per questo motivo che hanno tecniche perfezionate associate all'uso di fornaci in mattoni a base di mattoni, il che gli dà quel gusto unico e distintivo.

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Questo famoso pane ha una diversità di forme, dimensioni e colori, che possono essere apprezzati nelle tradizionali panetterie della zona.

Aragosta Nuevo Pueblo

Questa popolare ricetta negli anni '50 ha come ingrediente principale l'aragosta rossa delle coste di questa regione.

Era un set rilasciato dalle mogli dei pescatori a metà strada, che dopo la cattura invitarono i visitatori a assaggiarlo fritto di burro e accompagnato da salsa, fagioli, riso e tortillas di farina tradizionali.

La città di Pueblo Nuevo, situata a 50 km a sud di Tijuana, è riconosciuta per avere una scena gastronomica che include più di 30 negozi dedicati a elaborare questa ricetta.

Tacos di pesce

Realizzato con squali marinati, questo piatto tradizionale include anche un empanizzato da uova e farina.

La gente del posto e i visitatori gode di questo piatto tradizionale che viene servito fritto in tortillas di mais che include anche altri ingredienti come limone, pico de gallo e maionese a piacere.

Un'altra versione popolare di questo piatto si trova nella città di Ensenada, che ha una tradizione di 30 anni.

Nel mercato nero puoi trovare più bancarelle di cibo in cui offrono vari tipi di pesce combinati con salsa messicana.

Salsiccia abulone

La salsiccia Abulon è molto popolare in Baja California. L'Abulon è un mollusco che può essere trovato solo tra dicembre e giugno. È preparato in modi diversi, come in filetto, patè, insalata o cocktail.

Uova di allevamento

È un piattino con due uova schiantate su una bistecca di carne arrosto, fagioli, chilaquile, avocado, formaggio fresco e tortillas di farina appena fatta.

Tacos di squalo

Il suo nome suscita la curiosità di molti visitatori, si preparano con la carne di squalo, accompagnato da formaggio e pico de gallo.

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Filetto imperiale di gamberetti

Il piattino è costituito da gamberi precotti avvolti in pancetta che è finita cucinare alla griglia. Viene servito con un condimento a base di coriandolo che gli dà più sapore.

Burro nel burro

Questo piatto è considerato gourmet ed è uno dei più esclusivi della Baja California, è preparato con la delicata carne di crostacei, burro, aglio, sale e pepe.

Mantraya Machaca

In Baja California usano la carne di mantaja per fare un machaca, è questo caso che la carne non si schiaccia con una pietra, ma brilla con le mani con le mani.

CONSEGNO DI CIBLIAMENTO TATEMADATE

La vongola al cioccolato è un tipico mollusco di Baja California Sur, il suo colore esterno ricorda il cioccolato. Guarda direttamente il fuoco e servito con una salsa a base di maionese, senape, olio, aceto, sale e pepe.

Baja California Sur Style Hood

Il cappuccio è un dolce dolce al centro e nel nord del Messico, è costituito da pane indurito coperto di noci, arachidi, banana, fresco, uva uvetta, formaggio ed edulon con piloncillo.

Chimangos

È un dessert a base di farina di grano e piloncillo, di solito è accompagnato da una tazza di caffè o tè. Sono anche pieni di formaggio e fagioli.

Jit di pomodoro verde

Il pomodoro verde è il più comune in Baja California. Fa bollire per rimuovere la pelle ed estrarre la polpa, quindi viene cotta in una pentola lenta con il succo di limone, lo zucchero e un ramoscello alla cannella, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Burritos Tijuanense

Sono tipici della zona e si preparano con carne tritata o macinata, pomodoro, cipolla, aglio, che cuociono insieme per preparare una salsa. Quindi sono riempiti con questo stufato, formaggio giallo e fagioli refrenti. Le tortillas devono essere una delle più grandi.

Sushi tijuana

È una preparazione sincretica tra cibo giapponese e messicano, principalmente a causa della profusione di molluschi e pesci. Sushi tijuana, inoltre, è molto piccante.

Tamal de Güemes

È tradizionale dalla Baja California. Lo stufato è preparato con carne di maiale e pollo, olive e uvetta. È uno dei più rappresentativi.

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Tacos di carne alla griglia

Baja California ha anche un'importante produzione di carne, che si riflette nei suoi piatti. I tacos di carne griglia possono essere manzo o agnello, accompagnato da guacamole, cipolla e coriandolo.

Insalata di viola e pere

È un'insalata di gusto dolce che è fatta con colora viola e colon col, pere, mirtilli, noci, cipolla rossa e carota. Il condimento è di aceto di sidro, miele, limone e yogurt.

Papa e rollio di tonno

Baja California produce anche patate. Questo piatto è fatto con purè di patate e riempito con uno stufato di tonno rosso, che abbonda nella zona. Mangia freddo.

Albondigas con chicharrones

Questo è un altro piatto che dimostra influenze straniere. In Baja California le polpette vengono preparate mescolando carne e maiale in parti uguali, e viene aggiunto Chicharrón, che è l'elemento differenziante. Sono cotti nel brodo di pollo.

Panna di mais con riso

È una ricetta tipica per questo stato. La crema di mais, o mais, rappresenta la Baja California e vengono aggiunti riso, crema, brodo vegetale, cipolla, aglio e burro.

Tacos di aragosta

L'aragosta è un crostaceo molto frequente in Baja California. I tacos di aragosta grigliati sono comuni e quindi tagliati in quadrati, con coriandolo, guacamole o salsa preferita.

Torte di ananas

Sono delicate mini empanadas ripieni di marmellata e pezzi di ananas. Fanno parte della colazione.

Atole indigena

In Messico queste bevande sono comuni, solitamente fatte con farina di mais, che provengono dalla tradizione pre -ispanica. Viene cotto fino a una consistenza spessa. Bevi nei giorni freddi, per celebrare le nascite, ma anche in veglia e matrimoni. Sono venduti in qualsiasi angolo delle città.

Riferimenti

1. Percorso gastronomico. Cultura del vino e acquario mondiale. Estratto dalle scanalature.Sectur.Gob.MX
2. Il nostro stato, percorso gastronomico della Baja California. Recuperato da Bajacalifornia.Gob.MX