Cibo tipico Aguascalientes

Centro Aguascalientes

IL Cibo tipico Aguascalientes Si distingue per piatti e ricette, come il pollo di San Marcos, il paffuto ripieno, il maialino arrosto o il formaggio e il guava.

Aguascalientes è uno stato messicano situato nel centro geografico del paese. Per estensione, occupa uno degli ultimi posti nell'elenco delle regioni del Messico, essendo il terzo più piccolo e uno dei meno popolati.

La regione deve il suo nome alle riserve delle sorgenti calde scoperte nell'area dai primi esploratori che ci sono arrivati. La gastronomia aguascalense è chiamata "Gastronomia Hydrocálida". Questi, insieme ai musei, all'architettura e alla fiera nazionale di San Marcos, ad aprile, sono le sue principali affermazioni turistiche.

La gastronomia di Aguascalientes è molto varia, così come la sua produzione agricola. Combina elementi tradizionali messicani con altri nativi o proprietari della regione.

In altri casi, troviamo piatti dovuti all'eredità di altre popolazioni e culture, adattati in tempo e forma alla cucina moderna. Inoltre, ci sono varietà subregionali nei diversi comuni, che arricchiscono il set.

Piatti tradizionali aguascalientes

Pollo aguascalientes

È anche noto come pollo di San Marcos, essendo un piatto tipico di quella fiera. Una volta che le diverse parti di un pollo intero tritato vengono saltate, viene cotta in una salsa di frutta dolce.

Zucchero, cannella, pera, pesche, albicocche e pomodori costituiscono il brodo dove viene cotta la carne. È, forse, il piatto più caratteristico e riconosciuto della regione.

Chambarete spagnolo

È una versione del brodo galiziano a cui vengono aggiunti xoconostles, il frutto del cactus. Come l'originale della Spagna, si basa sulla cottura della carne di vitello con osso e legumi.

I ceci sono, come in Galizia, essenziali in questa ricetta. Altri ingredienti utilizzati sono carote, patate, zucchine o cavoli, per ottenere un piatto ideale per l'inverno.

Polcato di peluche

Un piatto semplice e versatile di cibo di strada, l'elevazione del concetto di fast food alla categoria gourmet.

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È costituito da pane di mais croccante pieno di carne - vitello, vitello o pollo - accompagnato dall'abbronzatura. The Tanner è un'insalata di choleslaw Col -britannico Col -British - con cipolla, carota e aceto. Per creare il paffuto perfetto, alla carne e all'abbronzatura.

Maiale arrosto

Il maiale arrosto al forno viene servito in carne sfilata, quasi sempre dentro un taco o una tradizionale canna di aguascalientes.

Il guacamole non può mancare come condimento, mescolato con carne succosa del giovane maiale. È uno snack tipico di notturno -eyear -old.

Fanni di formaggio e guava

I dolci fanno anche parte del libro di ricette Aguascalientes. Qui abbiamo un nuovo esempio dell'influenza storica di altre culture nella regione.

È un dessert molto tipico della Spagna, reinventato con l'aggiunta di uno dei frutti più caratteristici e abbondanti di aguascalientes: La Guayaba.

Questo viene aggiunto a uova, caramello, latte condensato e crema di formaggio per fornire un sapore fruttato caratteristico.

Carne tatemada

La carne con cui viene preparato questo piatto è contrassegnata con una miscela di peperoncini e talpa, che viene quindi cotta a fuoco basso.

scuse

La birria è un piattino a base di pesce, si prepara in consommé, stufato o barbecue. Quando servono, i pieioni di cipolla e coriandolo vengono aggiunti finemente tritati.

Nopales con fagioli
È un piatto peculiare, i nopales sono lenti e coperti di fagioli, cipolla e peperoncino.

Coniglio alla chichimeca

Questo piattino è caratteristico della vera città del sedile, la carne di coniglio è condita con sale, aglio, pepe e cumino. Quando il servizio è accompagnato da un picco di gallo, riso e fagioli.

Lumo nella salsa del Cile Morita

La schiena del maiale è condita con cinque tipi di morita.

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Tap di maiali

Il toast del corno di maiale è molto popolare tra gli abitanti di Aguascalientes. I brindisi vengono serviti con fagioli, lattuga, pomodoro, cipolla, formaggio e corno di maiale.

Pocholas

Origine Pocholas nel comune di Tepezalá e consiste in carne di pollo macinata che viene servita come se fosse un filetto e sia accompagnato da fagioli e riso.

Cuajada Chubby

Cuajada Chubby non è riempito e ricorda un pane di più. È fatto con latte crollata, pasta di mais, cannella, zucchero e polpetta.

Aguascalente Cile

È un peperoncino ampio ripieni di carne e carne di maiale, frutta, noci, biznagas, mandorle e condire con spezie diverse con spezie diverse. Il suo sapore tende ad essere agrodolce.

Lieve

Il spesso è un brodo fatto di ossa, gambe e stivali accompagnati da peperoncino secco, pomodoro, cipolla, origano, sale e pepe. È comune accompagnarlo con tortillas.

Enchiladas de Aguascalientes

Sono un piatto tipico di tutto il Messico, proprio come i tacos, ma in ogni regione viene dato il suo tocco particolare. In Aguascalientes, le enchiladas sono realizzate con chile rosso e sono piene di carne, maiale o pollo, marinate con peperoncini larghi.

Miniflautas, il perfetto antojito

Mentre i flauti sono tipici di Sinaloa, si estendono a tutto il paese. È una frittata ripieni di carne confusa e arrotolata per essere compatta. In Aguascalientes ci sono ristoranti e bancarelle di strada che li vendono in mini dimensioni, ideali come snack.

Capra al forno

È un piatto che viene servito alla fiera di San Marcos, ed è per questo che è considerato tradizionale nella regione. La carne è così morbida che si sbarazza della bocca.

Zuppa contadina

È una zuppa perfetta se facevamo festa la scorsa notte. È fatto in un brodo di manzo o di pollo e vengono aggiunte numerose verdure, anche il fiore di zucca, che ha un sapore squisito. Mangi durante tutto l'anno, ma soprattutto alla fiera di San Marcos.

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Gallina è stata immaginata

È una delle migliori rappresentazioni del sincretismo culinario che si trova in Messico. Trasporta mele e mandorle, prezzemolo, cipolle e noce moscata, ingredienti con cui il pollo è pieno e cotto in acqua e vino bianco.

Lingua Pozole (stile aguascalentese)

Pozole ha la sua origine nel cibo pre -ispanico, come quasi tutto il Messico. Pozole, tradizionalmente, è realizzato con un tipo speciale di mais, arachidi, precotto con il processo noto come nixtamalizzazione (acqua e lime). La cosa tipica di Aguascalientes è aggiungere la lingua di manzo e una ciotola di accompagnamento con origano, limone, peperoncino in aceto e talvolta con ravanello e arrostito.

La polpa, la bevanda sacra

Pulque è la fermentazione del succo di radice Maguey. È una bevanda pre -ispanica che nella regione è stata usata come offerta per gli dei. Oggi continua a consumare.

Calanche

El Calache è un'altra bevanda pre -ispanica tradizionale che viene preparata ad Aguascalientes. È il succo fermentato del cactus rosso e solo le donne potrebbero prepararsi (oggi questa tradizione continua). Calanche, a Nahua, significa vino di cactus.

minestra

Come puoi immaginare, il puchero, tradizionale di aguascalientes e altri stati, è stato introdotto dagli spagnoli. È una zuppa smussata fatta con carni diverse, ideale per gli inverni.

Maiale in salsa Guayaba

Il maiale è uno degli animali più attuali nella gastronomia di Aguascalientes, così come la guava. Il piatto è filetto di maiale, cotto molto lentamente, immerso con una salsa di guava spessa. Il risultato è sorprendente, con il gusto tipico di Aguascalientes.

Riferimenti

1. Aguascalientes (Messico), Documentario di History Channel.
2. Karen Hursh Graber. Stufido di manzo e verdure in stile spagnolo messicano: Champarete spagnolo. Recuperato da MexConnect.com.
3. Latte. Estratto da Vivaaguascalientes.com.