Tipico cibo Nariño I 6 piatti più popolari

Cavia o cavia arrostita

IL Tipico cibo Nariño Include piatti come pascio fritto, cavia o cavia arrostita, empanadas, chimbolitos e cannella. Questo pasto condivide molte caratteristiche con il cibo ecuadoriano per essere di confine con quel paese.

Condivide anche con la tradizione gastronomica colombiana il gusto per la preparazione di amasajios o pane, zuppe e consumo di patate.

Nariño è il settimo dipartimento con più residenti nel territorio colombiano, con circa due milioni di abitanti. La sua capitale è San Juan de Pasto e fa parte delle regioni del Pacifico ed andine.

Principali piatti tipici di Nariño

1- Pastus Fried

Il pastus fritto è il piattino comune offerto in riunioni, feste, snack o come ingresso in molti ristoranti.

È costituito da pezzi di carne fritta precedentemente marinata, che rimane a riposo per un giorno e poi fritte.

Viene servito accanto a mais o chrys, patate al vapore e pean. Quest'ultimo è fatto con peperoncino rosso, arachidi macinate, cipolla e uovo bollito.

2- Bunny Indies o arrostiti

La cavia o la cavia è una delle fonti proteiche più consumate nel dipartimento di Nariño e in pasto, la capitale di questo stato.

Arrostiti è solitamente preparato grazie al suo basso contenuto di grassi. È così popolare nella regione che i franchising alimentari possono essere trovati in tutta la città dove viene offerto questo piatto.

3- Empanadas

Empanadas

È uno dei piatti più caratteristici di Nariño per essere consumati quasi ogni giorno. Viene dalla tradizione gastronomica europea.

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Le empanadas del pastusas sono mezze lune di farina di grano, mais o vecchie patatine e quasi sempre riempite di cavia o cavia, nonché formaggio, carne o pollo.

4- Quimbolitos

Quimbolitos. Fonte: Monielec98, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Le sue origini risalgono all'inizio del XIX secolo, sebbene le sue caratteristiche siano intese che la sua origine è il tamal indo -americano, grazie alle prove trovate che corrispondono all'anno 100 a. C.

È un disco molto frequentemente usato da pasti come colazione, cena o snack, accompagnato da una tazza di caffè.

I suoi ingredienti sono farina di mais, burro, uova, formaggio e uvetta o cioccolato.  Sono cotti in acqua bollente avvolta in foglie di banana o di acira.

Questo piattino è presente anche nel cibo ecuadoriano e sono sinili in tutta l'America Latina.

5- Cannella

Canelazo

Canelazo è una bevanda tradizionale per combattere il freddo fatto di brandy o capitolo, cannella e acqua, bambino tipico del Sud America a base di succo di canna.

Questi tre ingredienti vengono miscelati e cotti a bagnomaria senza lasciarlo bollire vengono serviti in spazzate di barri o pozzi per mantenere alta la temperatura.

È molto comune ottenerlo in bar e ristoranti accanto al pastus bollito.

6- Locro Nariñense

Locro Nariñense. Fonte: Utente: (WT Shared) Jtesla16 su WTS Wikivoyage, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La locro Nariñense è fatta con patate, latte, formaggio fresco, prezzemolo, coriandolo, sale e pepe. In Nariño alcune persone aggiungono uova, anche se è anche tipico servire con avocado e peperoncino.

Riferimenti

1. P, Monroy; P, Durán (s.f) Sapori tradizionali di Nariño. Urosario recuperato.Edo.co