Cibo tipico Boyacá i 6 piatti più popolari

IL Cibo tipico di Boyacá, Il dipartimento della Colombia è composto da una varietà di piatti realizzati di verdure, cereali e carni prodotte in questa regione andina situata nel centro-est del paese.

Tra i piatti tipici più importanti ci sono: la piccola Mazamorra, il coltello di grano con la colonna vertebrale, il boyacense, il broncio e il pollo.

Evidenzia anche bevande come Chicha, Palela Water, Masato e Chocolate e altri prodotti riconosciuti a livello nazionale, come il formaggio paipa, la Mogolla e il pane di mais.

Il tipico cibo di Boyacá mescola tradizioni culinarie indigene e ricette con sapori provenienti dall'Europa e dall'Africa.

I piatti tipici di Boyacá

1- Chiquita Mazamorra

Chiquita Mazamorra

Questo piatto è fatto con farina di mais cotta mescolata con cipolla, piselli, patate, piselli, coriandolo, aglio, fagioli e manzo.

Viene aggiunta una pianta chiamata steli. Si chiama Chiquita Mazamorra per differenziarla dalla Sweet Mazamorra.

È una zuppa di origine indigena, poiché le maiscas native che vivono in questa regione hanno consumato una zuppa spessa simile che parlava con un'erba chiamata guasca, per dargli il sapore piccante.

Gli spagnoli che hanno colonizzato il territorio hanno assimilato questa zuppa nella loro cucina e hanno aggiunto pollo e condimenti.

Così originarono Mazamorra, la pentola, l'Ajiaco, il Sancocho, il Mondongo e altri piatti popolari.

2- Puchero

Puchero, il corso principale di Boyacá

È considerato il corso principale di questa regione. In questi diversi tipi di carne con verdure e altri alimenti prodotti negli altopiani colombiani sono delicatamente miscelati.

Gli ingredienti di Puchero sono lombati di pollo e maiale, con banana verde e pannocchia di mais.

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Vengono aggiunti pezzi di tacino intrecciati e salsiccia, accompagnati da manioca, patate, cavoli, zucca e hogao. Quindi condire con sale, pepe e cumino ed è lento.

Il brodo viene servito separatamente dagli ingredienti già cotti ed è coperto di hogao caldo.

3- lama di grano con la spina dorsale

Colonna vertebrale di cuchuco. Fonte: Pipesangar, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Questo è il tipico piatto di runta, uno dei marciapiedi rurali situati alla periferia della città di Tunja.

Cuchuco è una zuppa molto economica e popolare che è fatta con grano sbucciato a metà macinazione, il che gli conferisce una consistenza molto spessa.

La ricetta originale è fatta con fagioli teneri, fagioli e patate creoli. A questo è aggiunta cipolle, carote, piselli verdi, coriandolo, aglio, sale e pepe. L'ingrediente principale è la colonna di maiale, che dà il sapore unico a questa zuppa.

4- Boyacense cotto

Stufano boyacense.

È un altro momento saliente della cucina boyacense che viene servita come pranzo. È realizzato con ingredienti come numeri, fagioli, secchi, hibie e cucinare piselli verdi insieme alle carni di pollo, carne di maiale e costolette di manzo. È accompagnato da coriandolo e palo.

Alcuni autori affermano che è di origine ebraica e poi è stato modificato e portato dagli spagnoli, che lo ha definito "POTNEGGIO". La sua origine in Colombia è attribuita alla popolazione di Villa de Leiva.

5- Gallina Fish

Questo piatto tradizionale è preparato soprattutto nel periodo natalizio. La pelle del collo del pollo è riempita di sangue dallo stesso uccello, presa dopo l'osso.

Rice secco, patate cotte e tritate in piccoli pezzi, vengono aggiunti anche piselli verdi cotti e erba cipollina tritata. Questa miscela è condita con origano, prezzemolo, timo, aglio e olio.

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La pesca è legata in entrambi i punte e una volta imbottiti vengono bolliti. Possono anche friggere prima di cucinarli.

6-Tritato con budino nero e salsiccia

Tritato con budino nero e salsiccia.

Il trito è uno dei piatti più tipici della Colombia e ogni regione ha la sua versione. A Boyacá viene normalmente servito con budino nero e salsiccia, accompagnato da patate creole e pepe fatto in casa.