Tipico cibo barranquilla

IL Tipico cibo barranquilla, Colombia, si distingue per ricette come il riso di Lisa o il Sancocho de Guandú. La cucina della città è caratterizzata dall'influenza delle culture indigene, ispaniche e africane.

La città colombiana di Barranquilla si trova nella parte settentrionale del paese, al confine con il Mar dei Caraibi. La situazione geografica della città rende il pesce molto presente nella dieta dei suoi abitanti.

Vengono anche usati molti tuberi come manioca o patate, usano ereditate dai nativi nativi. Un altro ingrediente molto presente nei suoi piatti tipici è il riso, l'influenza della cultura spagnola.

I pasti tipici più importanti di Barranquilla

1- Lisa Rice

Lisa Rice. Fonte: da jdvillalobos - proprio lavoro, cc di -sa 4.0

Il riso di Lisa è il cibo più tipico che può essere testato a Barranquilla. L'ingrediente principale, a parte il riso, è un pesce marino chiamato Lisa, molto frequente nella zona del fiume Magdalena.

Prima di cucinarli, quelli lisce devono asciugare e sale. Successivamente si uniscono allo stufato di riso e verdure e vengono aggiunti cumino.

È molto comune acquistare questo riso nelle bancarelle di strada, accompagnato dal siero e dalla manioca cotta.

2- Bun di manioca

Bun di manioca. Fonte: da jdvillalobos - proprio lavoro, cc di 3.0

L'uso della manioca nella cucina di Barranquilla è un patrimonio chiaramente indigeno. Questi usano questo tubero da tempo immemorabile.

Oggi è un ingrediente presente in numerose ricette, incluso il panino di manioca.

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È un piatto molto semplice da preparare e con pochi ingredienti. Sono necessarie solo maniva cotte, sale e foglie di mais.

Dopo aver macinato la manioca, devi avvolgere la pasta risultante con foglie di mais. Di solito sono usati per accompagnare altri piatti come il riso di Lisa.

3- Guandú sancocho con carne salata

Guandú sancocho con carne salata. Fonte: da jdvillalobos - proprio lavoro, cc di -sa 4.0

Questo Sancocho è una delle tante varianti di questo piatto che esiste nella regione e nel resto della Colombia.

Insieme al pesce, il santuario di Guandú con carne salata è il più popolare nella zona di Barranquilla e di solito è assaggiato in tutte le celebrazioni e feste importanti.

Il protagonista della ricetta è il Guandú, un tipico legume dell'area, sebbene la sua origine sembra essere africana. Vengono anche aggiunti carne salata, igname e manioca.

Un altro ingrediente importante è la banana matura, per il gusto dolce che fornisce. Vengono anche aggiunte spezie come il coriandolo o la cipolla creola.

4- Bocachico in Kid

Bocachico. Shoppock

Questo pasto si basa sul pesce. In questo caso è il Bocachico, un pesce che vive nei fiumi e nelle paludi.

Per prepararlo prima devi pulire il pesce, estrarre i visceri e lasciarlo aperto dall'addome.

Quindi vengono introdotte le verdure a maglietta, principalmente cipolla, pomodoro e pepe dolce. Infine, è arrostito con carbone.

5- En anducado

En anducado. Fonte: Aleat88, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Questo dessert è un buon campione della miscela tra culture indigene e africane, poiché ha ingredienti forniti da entrambi.

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A Barranquilla e nel resto della regione dei Caraibi è il dessert più popolare, essendo molto semplice da preparare.

La base è una miscela di manioca e cocco, entrambi grattati. A questi ingredienti sono aggiunti zucchero, burro, anice e formaggio costiero; Quest'ultimo è un elemento essenziale sulla costa caraibica.

Tutto entra nel forno fino a quando la consistenza desiderata non viene cotta e acquisita. Può essere trovato in molte bancarelle di strada.

6- butifarras

È un tipo di salsiccia o salsiccia fatta di manzo e maiale con specie come sale e pepe. È fatto quando si taglia la carne in pezzi molto piccoli che vengono quindi bolliti.

Questa preparazione è collocata all'interno di un intestino ed è legata in diverse sezioni cotte in acqua bollente.

I butifarras sono spesso offerti nelle imprese di cibo di strada; I venditori lo offrono gridando "buti, buti, buti", mentre colpiscono i negozi di metallo dove si trovano. Tradizionalmente vengono serviti con succo di limone appena spremuto.

7- Caribañola

Caribañola. Fonte: da jdvillalobos - proprio lavoro, cc di 3.0

È un impasto di manioca fritta che può contenere carne, pesce, pollo o formaggio; Queste proteine ​​sono solitamente preparate in agitazione prima che la manioca em empana venga addestrata.

Le carimañola sono tipiche della regione dei Caraibi, dalla Colombia a Panama. Questo piatto è solitamente servito con diverse salse.

8- Egg Arepa

Uovo arepa. Fonte: da jdvillalobos - proprio lavoro, cc di 3.0

Questo piatto di Barranquilla ha la sua origine sulla costa caraibica. È fatto quando frigge le palline di massa in olio caldo fino a quando non si gonfiano.

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Una piccola incisione deve essere fatta per formare una sorta di tasca nell'Arepa. All'interno di questa tasca viene posizionato un uovo completo e quindi l'incisione viene sigillata.

Quindi frigge fino a quando l'Arepa è dorata. Il risultato è un piatto croccante e salato con un uovo fritto all'interno.

9- riso con chipi chipi

Riso con chipi chipi. Fonte: Gustavo M, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

Il Chipi Chipi è un piccolo mollusco molto tipico della costa in Colombia simile a una piccola vongola.

Questo piatto tipico è costituito da riso cotto mescolato con questi piccoli molluschi. Si può dire che è simile a una paella, poiché è un riso con frutti di mare.

10- Pesce fritto

Shoppock

Questo piatto è costituito da un pesce fritto (in genere viene utilizzato il pesce gatto) accompagnato da banane verdi fritte, riso al cocco e insalata di pomodoro. Il pesce fritish è molto popolare nella zona costiera.

A volte viene servito con avocado e molte volte viene servito con limoni per bagnare il pesce in succo appena spremuto.

11- Riso di cocco

Riso con cocco. Fonte: da Adriblanco - proprio lavoro, CC di -sa 4.0

Questo piatto è tipico dei Caraibi; È un riso con un tocco dolce che viene solitamente usato come compagno di pesce fritto vicino ai pataconi e insalata fresca.

Per elaborarlo devi tagliare la polpa di cocco, liquefare e filtrare. Viene aggiunto lo zucchero a questo latte, bollire e viene aggiunto il rimanente sulla polpa.

Quindi il riso viene cotto in questo liquido con un po 'di sale e viene aggiunta una manciata di uva raisidica.