Circuito produttivo stadio principale

Lui Circuito di zucchero produttivo Si riferisce al processo attraverso il quale lo zucchero passa alla distribuzione. Per raggiungere il prodotto che utilizziamo in cucina, lo zucchero deve sottoporsi a una serie di passaggi che riescono a ottimizzarlo.

Lo zucchero è un dolcificante naturale ottenuto principalmente da piante, frutta e verdura. Usato per dare dolcezza a pasti e bevande, nonché per mantenere il corpo umano in funzione; Come nel caso del glucosio.

Esistono vari tipi di dolcificanti naturali come galattosio, fruttosio, glucosio e saccarosio; Quest'ultimo è il più commercializzato e quello usato nella vita di tutti i giorni.

Il saccarosio viene estratto da diverse fonti, quelle principali sono la canna da zucchero e la barbabietola da zucchero. L'estratto dalla canna è considerato più dolce di quello dalla barbabietola e per il suo potere di addolcire, è il meglio venduto e il più prodotto ma anche il più dannoso.

Il consumo di saccarosio può portare a problemi come obesità, perdita di protesi e diabete.

Fase del circuito di zucchero produttivo

1- Harvest

La canna da zucchero viene raccolta in climi tropicali e subtropicali, poiché ha bisogno di molta luce solare e acqua per la sua crescita.

Ci sono più di 3 specie di canna da zucchero e vari ibridi. Il tempo del tuo raccolto è fino a 12 mesi, tuttavia può essere estratto molto saccarosio.

Sebbene nei tempi antichi fosse possibile.

Un ettaro di canna da zucchero equivale a circa 10 tonnellate di saccarosio. I due zuccheri più famosi di canna sono bianchi e bruna.

Può servirti: mimica lingua: cosa è e 6 esempi

Il blaco è zucchero completamente raffinato, il che gli dà il colore; Da parte sua, la bruna non è completamente raffinata e ha residui di melassa, quindi il suo colore caratteristico è in qualche modo marrone.

2- Preparazione Caña

Quando il bastone è pronto, viene trasferito alle fabbriche con le smerigliatrici. In questo luogo, i rifiuti terrestri o rocciosi verranno rimossi e preparati per la pulizia.

Ci sono due opzioni per questo, posizionare la canna in contenitori che verranno riempiti con acqua calda per rimuovere le impurità.

Se hai molti rifiuti, il bastone viene collocato in cinture di trasportatore che passerà sotto forti getti d'acqua per rimuovere grandi quantità di roccia e foglie. È in questo momento, quando la canna è pronta per essere portata alle smerigliatrici.

3- Estrazione del succo di canna

Canna Crusher

Per essere in grado di estrarre il gioco della canna da zucchero, deve attraversare i frantoi che spezzeranno le canne per far uscire il succo.

Quando si schiacciano, i rulli meccanici prendono la canna per separare la fibra dal bastone, chiamato Bagazo e il succo. Mentre vengono schiacciati, vengono aggiunte acqua calda e succo non trasformato per diluire il succo di canna ed essere in grado di estrarre il saccarosio trovato nella bagassa.

Il succo estratto contiene il 95% del saccarosio presente nella canna. Dopo questo, lo zucchero è completamente separato dalla canna che lo dissolve in acqua calda o in succo caldo.

Il processo che include l'acqua si chiama macerazione e quello che include il succo si chiama imbibizione.

4- Chiarimento ed evaporazione

Attrezzatura per evaporazione dello zucchero

Il succo estratto dalle smerelle. I rifiuti sono chiariti con vapore.

Può servirti: tradizioni e costumi di Toluca de lerdo

Il succo chiarificato contiene circa l'85% di acqua e ha la stessa composizione che il succo aveva prima del chiarimento, tranne per il fatto che questo succo non possiede più impurità.

Al fine di concentrare il succo di canna chiarificato, viene utilizzato un sistema di evaporazione del vuoto che controlla le temperature di essere molto elevate e danneggiando la composizione dello zucchero ed evaporare l'acqua in eccesso.

Da questo processo si ottiene uno sciroppo spesso composto da circa il 65% di solidi e 35% di acqua. Dopo essere stato raccolto, si raffredda e il Centrifugo.

5- Cristallizzazione

Macina dello zucchero

Questo processo viene effettuato in forni a vuoto che serviranno a evaporare lo sciroppo ottenuto in chiarimenti fino a quando non è saturo di saggezza.

Quando si raggiungono il punto di saturazione, vengono aggiunti polvillo di zucchero o piccoli chicchi di zucchero che aiuteranno i cristalli a verificarsi. Al momento si formano questi cristalli, viene aggiunto un po 'di sciroppo per consentire loro di aumentare di dimensioni.

La crescita dei cristalli continua fino a quando non c'è spazio. Quando la concentrazione di saccarosio raggiunge già il livello richiesto, la miscela di cristalli e sciroppo viene depositata in cristallizzatori.

Dopo la cristallizzazione, è previsto fino a quando la miscela si raffredda per raggiungere i centrifughi.

6- Centrifugazione

La miscela viene portata al centrifuger, la velocità dei centrifughe fa separare la miscela fino a quando non ne derivano zucchero grezzo e melassa.

Lo zucchero grezzo viene trattenuto nella centrifuga e i filtri della melassa fino a raggiungere i serbatoi di stoccaggio.

Può servirti: ingegneria agroindustriale: storia e quali studi (oggetto di studio)

Qui puoi offrire due opzioni, zucchero di canna senza centrifugazione che possono essere confezionati e venduti o l'altra opzione è quella di prendere lo zucchero ottenuto per perfezionare.

7- Refining

Centro di raffinazione dello zucchero

Lo zucchero grezzo ancora coperto di melassa viene riportato ai centrifughe, dove viene miscelato con uno sciroppo e con la centrifugazione il residuo di melassa è separato.

Lo zucchero rimanente viene lavato con acqua per chiarirlo, prendendo questo processo nella raffineria in cui i cristalli sono scoloriti. Il risultato è uno sciroppo incolore composto da zucchero e acqua.

8- Essiccamento

Zucchero zucchero nei sacchi

Lo sciroppo finale viene essiccato quando il vapore è elaborato in un granulatore. Da lì hai già lo zucchero granulato, che verrà lavato e essiccato in un serbatoio per raggiungere l'ultimo passo, confezionando lo zucchero.

Lo zucchero passa attraverso il processo di selezione e classificazione per dimensioni, che segna l'ultimo passo da confezionare e distribuire.

Articoli di interesse

Circuito produttivo di Yerba Mate.

Circuito produttivo del vino.

Circuito di cotone produttivo.

Circuito produttivo del latte.

Circuito produttivo SOJA.

Riferimenti

1. Canadian Sugar Institute. Cane Sugar Refining. Estratto dallo zucchero.AC.
2. The Sugar Association. Raffinazione e lavorazione dello zucchero PDF. Estratto dallo zucchero.org.
3. Tongaat Hulett Sugar. Processo di produzione di zucchero. Estratto da Huletts.co.ZA.
4. Sugar Knowledge International. Come è fatta la canna da zucchero, la storia di base. Estratto dal saccarosio.com.
5. Come vengono realizzati i prodotti. Estratto da made.com.
6. Hugot, e. (1986) Manuale di ingegneria dello zucchero di canna. 3a ed. Elsevier Science Publishing Co., INC.
7. Bajaj Hindusthan Sugar Ltd. Dalla canna da zucchero ai cristalli di zucchero. Il processo di produzione di zucchero. Estratto da bajhindusthan.com.