Caratteristiche di Canelo, habitat, proprietà, coltivazione

Lui Canelo o albero di cannella (Cinnamomum Verum) È un albero di feninifolio a basso contenuto di cuscinetti che appartiene alla famiglia Lauraceae. Nativo dello Sri Lanka, è una specie molto aromatica da cui viene commercializzata la sua corteccia interna, sfregando e sbucciando i suoi rami.

L'albero della cannella cresce nelle regioni tropicali umide, essendo in grado di raggiungere 10-15 m di altezza. Le sue foglie sono coriache e verde brillante e piccoli fiori bianchi giallastri o verdastri sono raggruppati in pannocchia.

Cinnamomum Verum. Fonte: Marion Schneider e Christoph Aistleitner [dominio pubblico]

Dalle sue foglie l'olio essenziale della cannella e i suoi frutti vengono estratti un olio medicinale. Inoltre, dalla sua corteccia si ottiene la cannella, una delle spezie più popolari e commercializzata fin dai tempi antichi

È un albero molto apprezzato ottenere spezie aromatiche e oli essenziali, che ha anche alcune proprietà medicinali antibiotiche, digestive e espettoranti. Tradizionalmente è usato su larga scala in medicina naturale, panetteria, pasticceria, negozio di dulce e come aromatizzazione.

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Caratteristiche generali

Aspetto

Pianta arboreale perenne ed evergreening con numerose ramificazioni che in modo selvaggio raggiungono 15-20 m e se è coltivata 10 m di altezza. I rami sono di solito pendoli e lo stelo, di consistenza legnosa, presenta una corteccia particolarmente liscia, aromatica e marrone.

Foglie

Le foglie hanno dimensioni e forme variabili, ovali, ellittiche o lanceolate. Di solito misurano 8-20 cm di lunghezza e 5-10 cm di larghezza, di interi margini e costole ovvie lungo il limbo.

Fiori

I fiori di ermafrodita di 3 mm mm in diametro bianco-giallo o bianco sono raggruppati in pannocchie ascellari o terminali. Androceo e Bicarpelar Gynece si trovano sullo stesso flusso.

Fiori di Cinnamomum Verum. Fonte: Pixabay.com

Frutta

Il frutto è un drup ellissoidale o ovoidale lungo 1,5 a 2 cm, di colore viola-negruzco con un singolo seme marrone. La fioritura di solito si verifica durante il mese di gennaio, mentre i frutti maturano circa sei mesi dopo.

Composizione chimica

Le specie Cinnamomum Verum Contiene il 2-4% degli oli essenziali aromatici che forniscono il suo odore caratteristico. La più alta concentrazione di metaboliti è costituita.

In una proporzione minore ci sono aldeidi idrossiciccosio e l'O-metassicinamico, nonché l'acido trans-cynamico e l'acetato cinamico. Anche il linol e il diterpeno, i mucilagos, il tannino, oligomerico e polimero, i carboidrati e alcune tracce di cumarina.

L'aroma caratteristico della specie appartenente al genere Cinnamomum È essenzialmente contribuito dalla cannamaldeide. A questo proposito, la specie C. Verum Ha un contenuto di eugenolo più elevato che porta il suo sapore intenso e acuto.

Altri componenti sono le vitamine C, la niacina, la tiamina, l'acido ascorbico e il palmitico p-cumerico, cumarine e fibre. Inoltre, elementi minerali del boro, calcio, cloro, cobalto, rame, stronzio, fosforo, ferro, iodio, manganese, nichel, potassio, piombo, sodio e zinco.

Valore nutrizionale per 100 g

- Energia: 240-250 kcal

- Carboidrati: 75-85 mg

- Zuccheri: 2,10-2,20 gr

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- Fibra alimentare: 50-55 gr

- Proteine: 1-2 Gr

- Acqua: 10-11 Gr

- Vitamina A (retinolo): 15 μg (2%)

- Vitamina B₁ (tiamina): 0,020-0,025 mg (2%)

- Vit. B₂ (Riboflavina): 0,040-0,045 mg (3%)

- Vit. B₃ (Niacina): 1.330-1.335 mg (9%)

- Vitamina B₆: 0,155-0,165 mg (12%)

- Vitamina C: 3,8 mg (6%)

- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Calcio: 1002 mg (100%)

- Iron: 8,32 mg (67%)

- Magnesio: 60 mg (16%)

- Fosforo: 64 mg (9%)

- Potassio: 431 mg (9%)

- Sodio: 10 mg (1%)

- Zinco: 1.83 mg (18%)

Cannamomum Verum Bark. Fonte: Marion Schneider e Christoph Aistleitner [dominio pubblico]

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordine: laurale

- Famiglia: Laureaceae

- Genere: Cinnamomum

- Specie: Cinnamomum Verum J. Presl.

Etimologia

- Cinnamomum: Il nome del genere deriva dalla parola greca "kinnamon" o "kinnamomon", che significa "legno dolce". A sua volta, la parola greca deriva dall'ebraico "Quinamom", che proviene dal termine malese "Kayu Manis", che significa anche "legno dolce".

- Verum: L'aggettivo specifico si riferisce alle specie autentiche di Ceylon, quella con la massima marketing e una migliore qualità.

- Canela: il nome comune diventa il termine francese "cannelle", diminutivo di "canne" che significa canna o tubo.

Habitat e distribuzione

Le specie Cinnamomum Verum È originario dell'Asia meridionale, si ottiene selvaggiamente in Sri Lanka ed è coltivato commercialmente in India. È un raccolto adattato a climi piovosi, terreni di texture profondi franco-sandy, ben drenati e con un alto contenuto di materia organica.

Richiede un'atmosfera umida e calda, 0-600 metri sul livello del mare, temperatura media di 24-30 ºC e precipitazione di 2.000 - 4.000 mm annuale ben distribuito tutto l'anno. Condizioni bagnate vicino al mare e al Briz marino.

Si sviluppa selvaggiamente nelle giungle di perenifolie tropicali dal livello del mare a 1.800 metri sul livello del mare. La coltivazione prospera effettivamente tra 300-350 metri sul livello del mare, fino a 600 metri sul livello del mare.

I terreni della consistenza franco-arenosa con un alto contenuto di materia organica favoriscono lo sviluppo di una corteccia profumata e dolce. Un terreno molto pesante, con scarso drenaggio, tende ad accumulare umidità che limita la crescita della pianta e di conseguenza la sua qualità.

Canelo è originario dello Sri Lanka, questa regione è il più grande produttore ed esportatore di olio e petrolio di migliore qualità. Questa specie inizialmente raggiunse il Medio Oriente e l'Europa portata dai viaggiatori attraverso la rotta della seta.

All'inizio del diciannovesimo secolo fu introdotto nell'isola di Giava in Indonesia, dove fu coltivata commercialmente. Quindi andò nel sud -ovest asiatico, in India, Madagascar, Cina meridionale e Isole Seychelles, nonché alcuni paesi tropicali, incluso il Brasile.

Foglie di cannamomum verum. Fonte: Forest & Kim Starr [CC di 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/di/3.0)]

Proprietà

La cannella è la corteccia interna essiccata dell'albero della cannella (Cinnamomum Verum) che viene estratto attraverso un taglio preciso. Questo prodotto può asciugare all'ombra per 4-5 giorni fino a quando non si arriccia e acquisisce un colore marrone-redizo.

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I pezzi con la corteccia vengono tagliati in dimensioni commerciali e sono pieni di esportazione in tutto il mondo. Allo stesso modo, la cannella è commercializzata in polvere, essendo ampiamente utilizzata nei prodotti pasticceria e pasticceria.

La cannella è stata usata fin dai tempi antichi come spezia o condimento per preservare o contribuire al sapore al cibo. È anche usato nella medicina tradizionale per alleviare un'ampia varietà di disturbi e malattie.  È un ingrediente di base nella profumeria.

D'altra parte, l'olio essenziale che viene estratto dalla corteccia e le foglie viene utilizzato nell'industria alimentare come aromatizzante. Inoltre, è un ingrediente di base per bevande, conserve, dolci e dessert, utilizzato per le sue proprietà nell'industria cosmetica e farmaceutica.

L'olio che viene estratto dalle foglie ha circa l'89% di eugenolo, che fornisce proprietà antisettiche e antiossidanti. Mentre l'olio ottenuto dalla corteccia contiene il 65% del regolatore vasodilatatore, antibatterico, citotossico e diabetico.

Per il raccolto della cannella, i rami vengono tagliati dalla base, al fine di favorire la sua germinazione. La collezione inizia dal quarto quinto anno di impianto del raccolto, quando i rami hanno un diametro di 2-2,5 cm.

Le foglie raccolte per l'estrazione dell'olio vengono raccolte accanto a germogli teneri una o due volte. Questo materiale può asciugare all'ombra per 24 ore prima di procedere al processo di distillazione.

Canelo Cortex Rolls. Fonte: Pixabay.com

Applicazioni

Medicinale

Nella medicina tradizionale, la cannella è stata utilizzata grazie alle sue proprietà terapeutiche per le culture diverse nel tempo. Il suo uso è indicato per il trattamento di diverse patologie, tra cui disagi gastrointestinali, infezioni urinarie e sintomi correlati a influenza e freddo.

Inoltre, la sua solita assunzione ha dimostrato che è un complemento ideale per regolare la glicemia del sangue nelle persone diabetiche. È un eccellente tonico per lo stomaco, poiché favorisce il funzionamento del sistema digestivo che facilita l'espulsione di gas e controlla la diarrea.

In caso di vertigini, l'assunzione di un'infusione basata sulla cannella consente di alleviare i sintomi di nausea e vomito. Inoltre, è un efficace rilassante muscolare a causa del contenuto di conmilo ed eugenolo dell'effetto antinfiammatorio e dell'azione inibitoria sui dolori muscolari.

Nelle aree rurali la cannella è usata come sonnifero per calmare e dormire i bambini quando i loro genitori lavorano sul campo. Viene anche usato come sedativo e guarigione delle papille del gusto quando viene consumato un tipo di cibo molto caldo.

Ha proprietà antibatteriche e antifungine, ma il suo elevato consumo di dose può alterare i nervi nelle persone sensibili. Il modo migliore per ingerire questa spezia è aggiungerla a bevande come tè, caffè, cioccolato, latte e toast integrali di grano.

Cibo

Come condimento o spezia, la cannella viene utilizzata per cucinare atoli, dolci, compie, riso, insalate di frutta, pasta o carni. Nell'industria alimentare, l'olio essenziale viene utilizzato come conservante e aromatizzante, per caramelle, gengive, succhi di frutta e bevande alcoliche.

La pasticceria è uno dei principali usi della cannella. Fonte: Pixabay.com

Industriale

A livello industriale, la cannella viene utilizzata grazie alle sue proprietà antibatteriche e antifungine. Essere usato come ingrediente nell'elaborazione di prodotti relativi all'igiene orale, come denti o creme dentifric e collutorio.

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Farmacista

Nell'industria farmaceutica, l'olio essenziale di cannella viene utilizzato per fornire un piacevole gusto di sciroppi per il freddo o il freddo. È anche usato come ingrediente antibiotico e aromatizzante per l'elaborazione dei vaporizzatori utilizzati nelle terapie nasali.

Profumeria

Nella profumeria viene utilizzato per l'elaborazione di profumi, colonie, saponi, risciacqui o shampoo grazie al suo aroma piacevole e permanente. D'altra parte, viene utilizzato come ingrediente per la produzione di aromatizzatori e disinfettanti per la pulizia della casa.

Raccolto

Produzione

L'albero della cannella si diffonde principalmente attraverso i semi e occasionalmente attraverso teneri germogli o divisione radicale. L'uso di fitoormoni o regolatori di crescita è comune per indurre radici e talee, oltre a migliorare la sua ramificazione.

I semi sono selezionati da frutti maturi di piante madri con eccellenti caratteristiche di morfologie, liberi da parassiti e malattie e buone qualità organolettiche. Utilizzando un substrato ricco di questioni organiche e un contenuto medio di sabbia, i semi impiegano 2-3 settimane per germogliare.

La semina viene eseguita durante i mesi di giugno-luglio, a quattro mesi quando le piantine raggiungono 15 cm di altezza sono pronte per il trapianto. Il trapianto viene eseguito in sacchetti di polietilene o vasi con substrato fertile e umido, a 10-12 mesi saranno pronti a seminare sul campo.

Foglie teneri di Cinnamomum Verum. Fonte: Nickct [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Requisiti

La coltivazione di Canelo non è impegnativa in relazione al tipo di suolo, ma preferisce i terreni sabbiosi e ben drenati. In effetti, è suscettibile ai terreni pesanti che trattengono l'acqua e hanno un lento drenaggio.

Il sistema radicale si sviluppa con un miglior vigore nei terreni di texture franco-sandy, che devono essere mantenuti bagnati senza scanalature. Tuttavia, il programma di irrigazione deve essere determinato da fattori come la consistenza del suolo, l'illuminazione, la temperatura, il tempo dell'anno e l'età della pianta.

In condizioni selvagge, la cannella si sviluppa su ambienti forestali, sebbene si sviluppi anche a piena esposizione al sole. Nonostante sia una specie moderatamente impegnativa in termini di esigenze di luce, può essere posizionata all'ombra o in un sito aperto.

È un impianto rustico che supporta la temperatura caratteristica minima nella zona 10, cioè tollerare temperature minime a -1 ° C. In effetti, resiste al gelo occasionale, supporta i venti moderati e presenta un tasso di crescita medio in condizioni ottimali.

Piaghe e malattie

Le specie Cinnamomum Verum Può essere attaccato da Lepidoptera noto come Care Common Care (Chilasa Clytia) e la foglia minore (Conopomorpha Civica). Come malattie, può essere infettato da funghi che causano pesticotiopsis (Picmarum Pestalotiopsis), Añublo o Rot (Diplodia spp.) e spot fogliare (Colletotrichum Gloeosporioides).

Riferimenti

1. Accame, m. E. C. (2009). Attività terapeutica della corteccia di cannella. Panorama attuale del farmaco, 33 (325), 733.
2. Cinnamomum Verum. (2019). Wikipedia, Enciclopedia gratuita. Recuperato in: questo.Wikipedia.org
3. The Cinnamon Tree (Cinnamomum Verum) (2018) Il blog del tavolo. Estratto a: elblogdelabla.com
4. Gioia, p. P., Thomas, j., & Samuel, M. (1998). Cannella (Cinnamomum Verum Presl) per sapore e fragranza. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
5. Proprietà di Cinnamomum Verum (2019) Botanical On-line. Estratto in: Botanical-Online.com
6. Puccio, p. (2003) © Monaco Nature Encyclopedia. Cinnamomum Verum. Estratto a: monaconalencyclopedia.com