Caratteristiche boleto, classificazione, habitat, specie

Boleto È un genere di Basidiomycota fungicota della famiglia Boletaceae che è caratterizzato da un corpo fruttuoso con la sua parte interna bianca (contesto) giallo pallido, spore di colore giallo-marrone-marrone o verde marone e superficie liscia, piede reticolo e base ampliata, con un mantello che copre i pori dei tubi di organismi immaturi.

Fino agli ultimi anni, i micologi avevano incluso in questo genere più di 300 specie di funghi che erano caratterizzati da pori invece di fogli di Inorium. Tuttavia, recenti studi hanno dimostrato che il genere era polifiletico, quindi è stato ridefinito e la maggior parte delle specie è stata trasferita in altri generi.

Boleto Edulis. Preso e modificato da: h. Krisp [cc da 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/di/3.0)].

Sono ampiamente distribuiti e tutti formano associazioni micorriziche con diverse specie vegetali. Queste sono associazioni simbiotiche reciproche, cioè segnalano benefici sia al fungo che alla pianta coinvolti nella relazione.

Il genere ha più di 100 specie di funghi, alcune delle quali sono commestibili, mentre altri no. Tra le specie commestibili ci sono i famosi funghi porcini, mentre tra le specie non edibili ci sono alcuni velenosi e altri semplicemente di sapore spiacevole.

Le specie commestibili non hanno solo un buon sapore, ma forniscono anche importanti quantità di vitamine, aminoacidi essenziali, minerali, fibre e alcune hanno addirittura proprietà medicinali che rafforzano il sistema immunitario e aiutano a prevenire alcune malattie.

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Caratteristiche

IL Boleto Sono funghi con il corpo fruttuoso sotto forma di un fungo, con un cappello e un piede carnoso ben sviluppato. Il cappello è di solito piccolo, sebbene eccezionalmente può raggiungere un diametro di circa 35 centimetri in alcune specie. La sua forma può diventare semispferica nei giovani esemplari in convesso negli adulti.

Una caratteristica che definisce il genere (sebbene non sia esclusivo) è la presenza di un imenio composto da tubi di colore chiaro e uniti insieme. I tubi, negli organismi più anziani, si aprono all'estero per mezzo di pori che hanno forme varie, essendo in grado di presentare angoli o essere circolari o ellittici.

Negli organismi più giovani i pori dell'onore sono coperti da un mantello. I tubi di imenio formano un tessuto più o meno compatto e generalmente facili da separare dalla carne dal cappello.

La cuticola ha vari colori, ma generalmente sfumato, di consistenza liscia e priva dei resti di Vorva.

Il piede o lo stipit è carnoso e può misurare fino a 12 cm, ma di solito si presenta un po 'meno della metà di questa lunghezza e il suo diametro può essere fino a 5 cm. È generalmente reticolato e manca di anello.

In alcune specie lo stipendio può essere ampliato e anche largo come il cappello, acquisendo i funghi un aspetto di punta.

Generalmente le spore sono lisce e marrone giallo o verde verde.

Tutte le specie del genere formano associazioni di tipo Ectomicorrh con varie specie vegetali.

Tassonomia

Boleto È un genere di funghi Basidiomycota appartenente all'ordine dei Bollelasi e alla famiglia Boletaceae. I funghi di questa famiglia sono caratterizzati dalla mancanza di fogli e l'onore è formato da tubi che si aprono attraverso i pori.

Il genere fu descritto da Linnaeus nel 1753 per contenere tutti i funghi che possedevano pori invece di fette nell'imenio, tuttavia questa caratteristica dimostrava nel tempo che non era sufficiente definire il genere, quindi era diventato un gruppo polifiletico, inventato di più di 300 specie.

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Recentemente, e grazie agli studi sulla biologia molecolare e filogenetica, il genere è stato circoscritto e circa i due terzi della specie sono stati riordinati in altri generi.

Il genere Boleto, Nel suo senso rigoroso, è stato così formato da funghi, che oltre a presentare pori anziché fogli nell'imenio, ha lo stesso coperto da un mantello negli organismi giovanili e il suo stipe è reticolato e ampliato alla base.

Tra i nuovi generi e/o resuscitati per trasferire le specie escluse da Boleto Sono per esempio: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Borangia, Buchwaldololetus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Imleria E Rubroletus.

Tradizionalmente, i micologi hanno diviso il genere nelle seguenti sezioni:

Sezione Eldules

Contiene specie commestibili e gusto dolce, con il reticolo del piede nella parte superiore e i pori dell'inium bianco, per esempio Boleto Edulis, B. Pinofilo, B. aereo E B. Reticulatus.

Sezione calopodi

Le specie di questa sezione presentano i pori gialli e in alcuni di essi la carne diventa blu quando li taglia a causa della presenza di una sostanza chiamata boletol. Il suo sapore è amaro. Per esempio Boleto calopus E B. Radicani.

Sezione appendulati

Come i funghi della sezione Calapodi, quelli in questa sezione hanno pori gialli e alcuni possono diventare blu quando si fanno un taglio, ma questo blu è meno intenso. Il suo sapore è dolce. Esempi: Boletus appendulatus, b. Rego E B. Fleneri, tra gli altri.

Sezione fragrante

Specie con pori gialli molto intensi, alcuni in grado di secernere la newsletter. Il piede non è reticolato. Alcune specie possono diventare blu quando le toccano. Sia il suo sapore che il suo odore sono piacevoli. Tra le specie situate in questa sezione ci sono Bolletus Fragans (al momento Lanmaoa fragans) E B. Eemilli.

Sezione di Satana

Include specie velenose, con pori rossi e un cappello biancastro al rosa, che non diventano blu quando le tocca ma quando le si tagliano. Alcune delle specie in questa sezione, come Satana boleto, sono stati trasferiti in altri generi.

Sezione Luridi

Funghi con piede reticolo, pori rossi e cappello da prete marrone che diventa blu quando lo tocca, ma poi diventa nero. Per esempio, Boletus luridus, B. Torosus E B. Purpureus, tra gli altri.

Sezione Eritropodi

Presentano pori rossi o gialli e piede non reticolato, come Boleto eritopo E B. Queleti, Per esempio.

Boleto aereus. Preso e curato da: Roberto1974 [dominio pubblico].

Classificazione in base al loro uso (tipi di Boleto)

La specie di Boleto Possono essere classificati per scopi utilitaristici in due grandi gruppi, commestibili e non modibili. Tra le specie commestibili ci sono alcuni dei funghi più apprezzati della cucina internazionale.

Il suo sapore, nella maggior parte dei casi, è leggermente affumicato e alcune specie emanano anche un odore molto attraente. Boleto Edulis, Il principale rappresentante di questo gruppo, è stato classificato come l'eccellenza dei funghi selvatici per prestigiosi chef internazionali.

Tra le specie non modibili, alcune sono considerate tali dal loro sapore spiacevole, generalmente molto amaro. Tuttavia, ci sono anche specie che presentano un certo grado di tossicità. Mentre è vero che nessuno di loro è considerato mortale, se può causare un disagio intestinale molto forte.

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Habitat e distribuzione

La specie di Boleto Sono adattati a prosperare in diversi tipi di terreno, sebbene mostrino un po 'di predilezione per i terreni acidi con alto contenuto di umidità. Sono abbondanti nelle foreste di conifere e nelle foreste decidue di specie come querce, faggi e castagne.

Poiché stabiliscono micorriza con diverse specie di alberi, non si sviluppano in aree aride o in aree montuose prive di vegetazione degli alberi.

Hanno rappresentanti praticamente in tutti i paesi in tutto il mondo, tuttavia sono più comuni nell'emisfero settentrionale, sia in America, in Europa e in Asia.

Nutrizione

Tutte le specie di Boleto Stabiliscono le associazioni mutualiste ectomicirh con radici degli alberi. Queste sono associazioni in cui il micelio del fungo produce una rete molto ramificata di ife che crescerà intorno alle radici degli alberi che formano una struttura che si chiama mantello.

Questo mantello proietta ife verso le radici della pianta che non penetrano nell'interno delle cellule radicali, ma se crescono tra di loro, formando una struttura che si chiama Hartig. Lo scambio di acqua, nutrienti e altre sostanze tra i due membri dell'associazione si verificherà su questa rete.

Specie velenose

Satana boleto

Conosciuto con il nome del biglietto di Satana, è la specie di Boleto considerato da maggiore tossicità. Attualmente questa specie è stata trasferita nel genere Rubroletus. Se consumato grezzo provoca gravi disturbi gastrointestinali, senza essere mortali in ogni caso. Dopo aver cotto perde tossicità ma è ancora indigeribile.

Questa specie è tipica delle regioni temperate dell'Europa e probabilmente del Nord America, dove preferisce prosperare nei terreni calcarei di foreste decidue. È caratterizzato da un cappello fino a 30 cm, inizialmente semi -shell e poi convesso.

I pori dell'ingetto sono originariamente gialli, diventando arancioni e quindi rossi man mano che il fungo matura. Il piede è corto e di rosso, rosso che diventa blu quando lo tocca.

Le specie Rubroletus dupainii, r. Legaliae, r. lupinus, r. Pulchrotinctus, r. Rhodoxanthus, r. Rubrosanguineus che si trovavano prima nel genere Boleto, Sono anche tutti tossici e causano disturbi gastrointestinali.

Boleto rubroflammeus

Il suo consumo produce disturbi gastrointestinali. Questa specie originale dall'est degli Stati Uniti e del Messico, cresce nell'associazione micorrízica con le aree forestali, come le conifere. Presenta un cappello viola rosso o scuro fino a 12 centimetri di diametro ed è fortemente convesso.

I pori sono anche rosso scuro. Il piede è lungo fino a 6 cm per 2 di diametro, è quasi completamente coperto da reticolazioni rosse scure. Tutti i funghi possono cambiare rapidamente blu quando toccato o tagliato.

Boleto luteocupreus

Attualmente chiamato Imperator Luteocupreus. Presenta una cuticola vellutata, gialla o arancione che nel tempo acquisisce toni viola. I pori sono gialli a rossastri e diventano blu in tocco. Il piede è gonfio, reticolato rossastro e rosso viola vicino alla base.

Altre specie di Boleto tossico che è stato trasferito al genere Imperatore Sono Boleto Rhodopureus E Bolletus Bull.

Specie commestibile

Boleto Edulis

Questa specie è uno dei funghi selvatici più apprezzati dalla cucina internazionale dell'alta. Ricevi diversi nomi comuni, tra cui porcini dei funghi e seta. Il cappello può misurare fino a 20 cm di diametro e il suo lungo stimit può raggiungere la stessa lunghezza.

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Il cappello è carnoso, solido, inizialmente e poi convesso; La sua colorazione iniziale è marrone più o meno scura, con il bordo più leggero, i colori sono leggermente scuriti mentre l'organismo invecchia.

I poros sono chiusi in giovani organizzazioni e sono bianchi o con lievi toni grigi. Quando si aprono sono gialli e poi diventano verdastri.

Questa specie ectomicorrizas con pini. Il suo sapore ricorda quello delle nocciole e lo consuma fresco e conserva.

Boleto pinofilo

Specie consumate crude, cotte, fresche o asciutte, di odore piacevole. È un fungo robusto e grande, con un cappello che raggiunge il diametro di 30 cm, semi -guscio all'inizio e poi diventa convesso o un po 'appiattito. I margini sono piatti o leggermente curvi.

La cuticola è liscia, leggermente vellutata. Non si separa facilmente dalla carne, il suo colore è in mogano o marrone rossastro e non si tocca quando lo tocca.

Il piede può essere più spesso del cappello, specialmente negli esemplari più giovani, con una colorazione gialla chiara che diventa quindi marrone rossastro.

I tubi sono bianchi, separabili, che cambiano giallo o verde oliva. I pori sono inizialmente chiusi e sono biancastri e quando si aprono acquisiscono un colore giallo verdastro.

Questa specie forma micorriza con diverse specie di alberi, principalmente alberi di pino e.

Boleto reticulatus

Specie europee comuni in foreste decidue in tutto il continente, dove forma associazioni micorríziche con querce. È particolarmente abbondante in Francia. Ricevi il nome comune del biglietto reticolato o del biglietto estivo, questo cognome perché i corpi di frutta emergono durante i mesi estivi.

Il cappello può superare i 35 cm di diametro, coperto da una cuticola marrone scuro uniforme e vellutata, con piede bulboso e gonfio, che può superare il diametro del cappello, senza un anello.

La carne è bianca e spessa, soda e piacevole aroma. Questa specie viene attaccata da varie specie di insetti che si nutrono della loro carne. Le spore sono verde oliva.

Boleto coniferarum. Preso e curato da: Pastorino Ron (RonPast) [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)].

Boleto aereus

Piacevole fungo del sapore che cresce in Nord America, così come nel centro e nel sud del continente europeo. Il corpo fruttuoso appare tra autunno e estate, in foreste di specie come querce, castagne, querce holm, tra gli altri.

Il cappello è leggermente svasato convesso, con misure che possono raggiungere il diametro di 20 cm, marrone scuro, mentre il piede è più chiaro e può misurare fino a 8 cm di lunghezza di 1,5 di diametro.

Riferimenti

1. M.E. Nuhn, m. Binder, a.F.S. Taylor, r.E. Halling & D.S. Hibbett (2013). Panoramica filogenetica delle Bolletineae. Ricerca micologica.
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