Struttura del benzoato di sodio, proprietà, usi e rischi

Lui benzoato di sodio È un sale organico la cui formula chimica è C₆H₅Sentiero. Si verifica o genera mediante reazione di neutralizzazione tra acido benzoico e idrossido di sodio. Il risultato è un solido bianco (immagine inferiore) nell'acqua e si decompone riscaldando a 120 ºC.

Questo sale può essere trovato naturalmente in diversi frutti e altre parti di verdure, come: mirtilli, prugne, uvetta, cannella, odore di chiodi e mele. È anche un metabolita di alghe e piante.

Benzoato di sodio. Fonte: Chemik10 a polacco Wikipedia [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Il benzoato di sodio non si accumula nel corpo, poiché è rapidamente combinato con aminoacido di glicina per formare l'acido ippurico, che è liberamente escreto nelle urine.

Questo composto viene utilizzato con il conservante alimentare, la sua azione è più efficiente per un pH acido. Ciò è dovuto alla presenza di acidi organici che danno al cibo un pH adatto all'azione del benzoato di sodio; Questo in quanto tale, finisce per sporgere in acido benzoico.

Questo sale è anche usato nel trattamento dei disturbi metabolici ereditari del ciclo dell'urea, che produce l'accumulo di un metabolita intermedio, per il quale l'enzima che lo elabora è scarso.

Il programma internazionale di sicurezza chimica non ha riscontrato alcun effetto dannoso del benzoato di sodio sull'uomo, per un consumo tra 647 - 825 mg/kg di massa corporea.

Tuttavia, è stato riportato che il benzoato di sodio può produrre reazioni pseudoallergiche e esacerbare i sintomi in pazienti con frequenti episodi di orticaria e asma.

[TOC]

Struttura del benzoato di sodio

Struttura del benzoato di sodio. Fonte: Kamil9243 [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

L'immagine superiore mostra la struttura del benzoato di sodio con un modello di sfere e barre. L'anello aromatico, con il gruppo carbossilato, può essere notato con il carbossilato^-, collegato a lui (quello delle sfere rosse); e quest'ultimo, a sua volta, attira elettrostáticamente alla nazione nata⁺ (sfera viola).

Poiché la differenza di dimensioni tra i due ioni è grande (confronta nell'immagine), non è strano che l'energia reticolare dei cristalli di benzoato di sodio sia bassa. Ciò fa sì che i loro cristalli abbiano una naturale tendenza a solubilizzare nei solventi polari o subire una serie di reazioni chimiche.

Può servirti: stato gassoso: caratteristiche, diritto generale, esempi

Il c₆H₅COO^- Puoi accettare due ponti idrogeno da due molecole d'acqua, che favoriscono la sua idratazione. Nel frattempo, il NA⁺ Termina anche il solvato dall'acqua, superando le forze elettrostatiche che lo tengono insieme a C₆H₅COO^-.

Pertanto, questo sale è costituito da ioni C₆H₅COO^- e na⁺, che sono disposti in modo ordinato per costruire cristalli. In letteratura, le informazioni non sono raggiunte per quanto riguarda la sua struttura cristallina, quindi non è noto quale sia il tipo di cella unitaria per questo sale.

[TOC]

Proprietà

Nomi chimici

-Benzoato di sodio

-Sale di sodio di acido benzoico

-Sobenato

-Antimol.

Descrizione fisica

Granuli bianchi o polvere cristallina. Polvere cristallina incolore.

Odore

Gabinetto.

Gusto

Agrodolce, astringente e spiacevole.

punto di accensione

> 100 ºC.

Auto -accensione

> 500 ºC.

Densità

1,50 g/cm³.

Solubilità

-Solubile in ammonio liquido e piridina.

-Piccolo solubile in etanolo: 8,22 g/100 g a 25 ° C.

-In metanolo è più solubile che in etanolo: 8,22 g/100 g a 15 ° C.

Stabilità

È stabile nelle condizioni di archiviazione consigliate. Può essere sensibile all'umidità, idrolizzante all'acido benzoico. Incompatibile con forti agenti ossidanti, alcali e acidi minerali.

Decomposizione

Quando viene riscaldato a decomposizione a 120 ºC (248 ºF), emette un acro fumo di ossido di sodio e altri componenti che possono essere tossici e cancerogeni.

Decomponendo 120 ° C, impedisce la determinazione accuratamente di ebollizione e fusione, i valori riportati di questi parametri stimati teorici sono.

ph

Vicino a 8, sciolto in acqua. Cioè, è un sale di base. Questo perché è idrolizzato rilasciare ioni oh^-.

Tensione superficiale

72,9 mn/cm a 20 ºC in una soluzione di acqua 1 g/L.

Sintesi

L'acido benzoico coinvolto nella sintesi del benzoato di sodio è prodotto principalmente con tre metodi:

-Il naftalene è ossidato con pentoxido di vanadio per formare anidride ftálic. Questo composto può sottobsolare per originare l'acido benzoico, poiché nella sua struttura con due anelli aromatici sembra avere due gruppi a condensa.

-Il toluene viene ossidato in acido benzoico aggiungendo acido nitrico. In questa reazione il gruppo "semplicemente" Metilo ossida il gruppo carbossilico:

C₆H₅Cap₃ => C₆H₅COOH

-E infine, il benzotricloruro è idrolizzato dall'azione degli acidi minerali, causando acido benzoico.

Può servirti: materiali in ceramica: caratteristiche, tipi, esempi

Ottenuto acido benzoico con uno di questi tre metodi, quindi si dissolve nell'idrossido di sodio. Questi composti sperimentano una reazione di neutralizzazione, producendo benzoato di sodio e acqua.

C₆H₅COOH +NaOH => C₆H₅Path +H₂O

La reazione può essere effettuata anche con carbonato di sodio, sebbene le sue prestazioni possano essere meno del desiderato.

Applicazioni

Nel cibo

Il benzoato di sodio è un agente di conservante alimentare, essendo in grado di inibire o ritardare il processo di fermentazione, acidificazione o qualsiasi processo che produca un loro deterioramento. Inoltre, il benzoato di sodio ha un'azione fungicida.

Questo sale è in grado di eliminare lieviti, batteri e funghi presenti nel cibo. La sua azione conservativa è più efficiente per il pH < 6; es decir, en condiciones ácidas. Por esta razón es usado en conservas y en aliños de ensaladas que contienen vinagre (ácido acético).

Il benzoato di sodio è anche usato nella conservazione di bevande carbonizzate e analcoliche, in cui è presente l'acido carbonico. Anche in marmellate, ricche di acido citrico e in generale, in alimenti con acidi presenti che stabiliscono un mezzo acido.

Inoltre, viene utilizzato nell'alimentazione con una concentrazione di benzoato di sodio dello 0,1 %. La quantità massima di acido benzoico e benzoato di sodio utilizzato, come preservativi negli alimenti, non supera 2.000 mg/kg di cibo.

Trattamento medico

Iperamonemia acuta

Vengono utilizzati fenilaceati di sodio e benzoato di sodio, sotto forma di terapie adiuvanti, nel trattamento dell'iperamonemia acuta e una fusopatia associata in pazienti con alterazioni del ciclo dell'urea.

Questi composti sono classificati come farmaci orfani. Questa denominazione si applica ai farmaci che non sono redditizi dal punto di vista economico.

Schizofrenia

Il benzoato di sodio è stato usato sperimentalmente nel trattamento della schizofrenia. La parte centrale dell'indagine è il ruolo che l'inibizione degli enzimi ossidasi dei D-Eaminoacidi, un'attività che il benzoato di sodio incontra il trattamento nel trattamento.

Arginosuccina acida

Il benzoato di sodio viene utilizzato nel trattamento dell'acido acido di arginosuccina, un disturbo metabolico ereditario che può causare nei pazienti un aumento della concentrazione di ammonio, in grado di influenzare il sistema nervoso centrale.

Può servirti: acido benzyico: sintesi, trasposizione e usi

Inibitore

-È un inibitore dell'enzima araquidonato 15-lipoxigenasa, un enzima che viene studiato dall'industria farmaceutica per essere coinvolto nelle coronaropatie.

-Inibisce l'azione dell'enzima lipasi trihacilgliceride, un enzima che agisce producendo il rilascio di glicerolo e acidi grassi nell'intestino tenue, consentendo così l'assorbimento di questi lipidi presenti negli alimenti.

Forse possibile l'uso di benzoato di sodio per regolare l'assorbimento intestinale di lipidi come i triacilgliceridi.

Disturbi ereditari

Il benzoato di sodio è usato nel trattamento di diversi disturbi ereditari, correlati al metabolismo degli aminoacidi, tra cui citato: trattamento dell'iperargininemia e il trattamento della carenza dell'enzima trasloca.

Altri

-È usato nei risciacqui a base di alcol e nello lucido d'argento. Inoltre, viene utilizzato nell'elaborazione dei composti pirotecnici, essendo responsabile del fischio prodotto quando sono accesi.

-È usato come anticorrosivo, che è una delle principali richieste nella produzione di questo sale. Viene anche utilizzato nei refrigeranti, nell'antigelo e in altri sistemi basati sull'acqua.

-Nella formulazione di materie plastiche come il polipropilene, viene utilizzato per migliorare la sua resistenza e chiarezza.

-Funge da stabilizzatore nei bagni e nei processi fotografici.

Rischi

Il benzoato di sodio è classificato dalla FDA come "generalmente sicuro", alla dose dello 0,1 % del peso del cibo. Non è considerato irritante il contatto con la pelle e gli occhi, quindi si può dire che la tossicità acuta è bassa.

Tuttavia, il benzoato di sodio può produrre reazioni non immunologiche (pseudoallergia) per contatto. Questo effetto è raro nelle persone normali, ma nei pazienti con episodi di frequenti orticaria o sintomi dell'asma, può esserci un aumento della frequenza di questi sintomi.

Negli studi condotti in ratti e topi, non sono state trovate indicazioni di un'azione cancerogena di benzoato di sodio.

L'inconveniente del suo uso in presenza di acido ascorbico, che potrebbe produrre benzene; Composto tossico, indicato come cancerogeno.

Riferimenti

1. Industrie nette. (2019). Produzione di benzoato di sodio. Recuperato da: scienza.Jank.org
2. Wikipedia. (2019). Benzoato di sodio. Recuperato da: in.Wikipedia.org
3. PUBCHEM. (2019). Benzoato di sodio. Recuperato da: pubchem.NCBI.Nim.NIH.Gov
4. Hanes t. (2019). Fatti sul benzoato di sodio. Livestrong. Recuperato da: Livestrong.com
5. Libro chimico. (2017). Benzoato di sodio. Recuperato da: chimico.com
6. Corsia h. e cavolo. (2013) Jama Psichiatry.  70 (12): 1267 - 1275.
7. Organizzazione mondiale della sanità Ginevra. (12 aprile 2005). Acido benzoico e benzoato di sodio. [PDF]. Recuperato da: chi.int