Cibo dei piatti tipici di Yaquis della loro gastronomia

IL YoQhis alimentazione È legato alla sua attività agricola e di bestiame. Gli Yaquis si sono dedicati al bestiame, alla pesca e in particolare all'agricoltura, in modo che i carboidrati di base nella loro dieta siano grano, mais, fagioli e ceci.

Oltre a ciò, la vicinanza dei villaggi al fiume Yaqui facilita l'accesso all'acqua dolce per l'irrigazione delle terre di semina.

Si stima che il 95 % della popolazione Yaqui sia dedicato all'agricoltura come attività economica, con semina dal Cile (pepe piccante), alfalfa, semi di soia, caverne e frutti come limone e arancione.

Nel suo libro Nozioni di storia di Sonora, Lo scrittore di Berber di Laureano Calvo spiegò quanto segue sullo Yaquis: "Vivevano fondamentalmente dalla coltivazione di mais, caccia, pesca e raccolta di insetti, semi e frutti spontanei".

Alimenti tipici della gastronomia dello Yaquis

1- Wakabaki

Uno dei principali piatti tipici del gruppo etnico Yaqui è noto come Wakabaki (o Guacavaqui) ed è costituito da un brodo composito di costole di manzo che comprende ceci, patate, repollos e zucche.

Tradizionalmente viene fatto all'aperto, al fuoco del carbone o del legno, e può includere pannocchie e peperoncini o peperoni piccanti per migliorare i sapori.

2- Tortillas di mais

Le tortillas di mais, tradizionali in tutto il Messico, fanno anche parte della gastronomia dello Yaquis.

Mangiano ripieni di manzo come nei famosi tacos e anche come compagni di qualsiasi pasto. Non invano sono conosciuti come pane messicano.

3- piccoli uccelli e mammiferi

Gli Yaquis sono anche cacciatori-raccoglitori, quindi è comune per la gastronomia trovare piatti basati su vari uccelli del deserto.

Anche la lepre, il coniglio, il fodero e persino le ostriche realizzate in cipolla, aglio, limone e avocado abbondano.

Costruire carne (o Coatí, una specie di mapchea) è anche presentato in cibo yaqui in forma arrosto o fritta, come una scorza di maiale.

4- semi di Garambullo

Vivendo principalmente nelle aree del deserto, i cactus sono comuni nel giorno in giorno dello Yaquis. Una sorta di cactus particolare, noto come Garambullo, fa anche parte della sua dieta.

I suoi semi sono viola e sono usati per fare dolci, conserve e persino gelato, anche se è anche comune vedere l'acqua di Garambullo come un'infusione. Questi semi vengono anche elaborati e confezionati come gelatina o marmellata.

5- Guacaponi

Il noto guacapoponi è uno stufato di manzo schiacciato e fritto, che viene tradizionalmente servito con fagioli e tortillas di mais.

Questi due contorni accompagnano anche il Guacavaqui, un altro piattino a base di carne che viene cotta accanto a ceci e riso.

6- Mezcal e caffè

Il tradizionale mezcal messicano è presente anche tra le bevande preferite dallo Yaquis.

Questi includono anche il caffè come un forte elemento culturale. È uno dei prodotti agricoli di questo gruppo indigeno.

7- Chimichanga

Chiamato anche Chivichangas, è uno dei piatti più tradizionali di Sonora. È preparato con palomilla o pollo, peperoncini verdi, pomodori, aglio, cipolla, sale e pepe, tutto accanto al classico trotter di farina di grano.

È un piatto ideale da prendere a mezzogiorno o come in arrivo prima di pranzo.

Riferimenti

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Nozioni di storia di Sonora. Città del Messico: Biblioteca di Manuel Porrua, S a.
2. Wikipedia - Yaqui in.Wikipedia.org
3. SIC Mexico - Kitchen Yaqui, di Sonora sic.cultura.Gob.MX
4. Il piatto tipico Yaqui per eccellenza, l'ossonte "Wakabaki".WordPress.com
5. Monterrey Technology - The Yaquis Mty.Itesm.MX